Kyllingelever er meget delikatesseproduktblødere og sundere end svinekød eller oksekød. Omhyggeligt og dygtigt tilberedt kan kyllingelever ikke kun blive en dagligdags skål, men også dekorere et festbord.
Hvordan laver man kyllingelever? Ja, det er slet ikke svært. Det er nok at kende de grundlæggende opskrifter og variere dem ved at ændre ingredienserne, sammensætningen og krydderierne.
1. Overvej først, hvordan man tilbereder kyllingelever i creme fraiche.
Dette er sandsynligvis den enkleste opskrift: i en varm stegepande, hvor du først skal hælde lidt vegetabilsk olie, læg den rensede og vaskede lever ud. Hvis stykkerne er store, skal du skære dem. For at forhindre oliesprøjt kan leveren tørres inden stegning. Steg hurtigt, omrør fra tid til anden, indtil den er let gyldenbrun. Tilsæt løg hakket i halve ringe, og steg leveren med løg, reducer varmen til medium. Peber og salt efter smag, drys med krydderier, læg et par laurbærblade og fyld med en blanding af et glas creme fraiche blandet med et halvt glas vand (dette er til 1 kg lever). Kog, dæk og lad dem simre i 5 minutter. En vidunderlig skål kan spises med en sideskål med pasta, korn, grøntsager. I princippet vil enhver sideskål gøre.
2. Hvis du erstatter creme fraiche i den forrige opskrift på vin (helst tørrød) blandet med vand, bliver leveren til en festlig skål.
3. Et fremragende svar på spørgsmålet "Hvordan laver man kyllingelever?" er en opskrift på leverfrittere.
Lever, løg, hvidløg (for elskere) spring overgennem en kødkværn eller formales i en blender. Salt og peber efter smag. Tilsæt et par æg, 2 spiseskefulde mel, bland godt og steg i en varm stegepande, som almindelige pandekager, og skub blandingen med en ske. Steg på begge sider, vend det efter behov. Disse pandekager er gode både varme og kolde. En lignende blanding bruges til at fremstille "kager" til en leverkage, kun en større mængde lever og løgdej hældes i gryden (det er godt at gøre dette med en skovle), udjævnes og vendes med en spatel, når den er klar.
Du kan også sandwichpandekager, fastgøre dem imellem2-3 stykker hver og kager. Stegte løg i store mængder blandet med mayonnaise, creme fraiche, hvidløg, urter er perfekte som fyldstof.
Til spørgsmålet "Hvordan laver man kyllingelever?" i princippet svarede vi: steg, simre, hugge og steg igen. Dette er grundlæggende færdigheder.
Lad os nu se på, hvor du kan bruge leveren.
salater
Lever i salater er en klassiker af genren. Det er så delikat og aromatisk, at det passer godt til en lang række ingredienser.
"Kina" salat
I bunden er bladene af Pekingkål, somdu skal lægge en skål med medium dybde. Læg derefter ud i lag: grønt æble (finhak eller rist). Hæld citronsaft over æblelaget. Dernæst - et lag stegt kyllingelever (300-400 gram) ovenpå - en løg skåret i tynde ringe eller halvringe (helst rød), en håndfuld pinjekerner, hvis den ikke findes, kan du erstatte den med en håndfuld hakkede valnødder. Hæld alt sammen med salatdressing: 2 spsk eddike (helst æble) blandet med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie (olivenolie er bedst), salt, peber - efter smag. Det tager ikke lang tid at tilberede en sådan salat, og smagen er vidunderlig!
Kyllingelever i mikrobølgeovnen
Nu mange elskerinder for hurtighed og enkelhedmadlavning brug mikrobølgeovnen. Lad os se på, hvordan man tilbereder kyllingelever i denne enhed, som allerede er blevet en velkendt ting i køkkener rundt om i verden.
Hæld mælk over kyllingeleveren, så den ernæppe dækket. Steg løg med gulerødder og meget mere. Dette kan også gøres ved hjælp af en mikrobølgeovn: læg hakket løg med gulerødder i en skål, tilsæt vegetabilsk olie og send til ovnen i 1,5 - 3 minutter afhængigt af strømmen. Fjern, bland og indstil timeren igen i 2,5 - 3 minutter. Stegningen er klar. Inden frokost eller middag sendes stegningen til leveren med mælk, tilsættes krydderier (safran, gurkemeje, karry er god), indstilles til fuld effekt og koges (ca. 3 minutter). Reducer kraften til medium og kog i 15-20 minutter. Sauce viser sig at være vidunderlig, øm, lidt sød. Pynt - enhver.
Pates
Kyllingelever i pate er fantastisk. Den enkleste opskrift er at passere stegte løg med stegte gulerødder og stegt lever over høj varme gennem en kødkværn eller blender. Krydderier efter smag. Pisk blandingen lidt.
Marinader
Formarineret kyllingeleverkoger i løbet af brøkdele af et sekund ved meget høj varme. Tør vin er velegnet som marinader - hvid og rød, forskellige eddike blandet med krydderier.
Ved at kende det grundlæggende i "lever madlavning", vil det ikke være svært for nogen husmor at tilberede lækker kyllingelever. Det vigtigste er begær, så vil alt fungere!
