Hvordan steges leveren for at gøre den saftig og blød?

Ved du, hvordan man steger leveren, så denviste sig saftig og blød? Der er blot nogle få regler at overveje. De mest lækre retter fås fra kalvekød og oksekødlever, svinekød er mindre ømt, men kylling tværtimod er meget blødt og saftigt.

Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på farven. Den skal være rig, men ikke for mørk, da dette kan indikere lav kvalitet. Inden du begynder at lave mad, skal slagteaffaldet behandles. Fjern filmene først. At hælde kogende vand over et stykke og derefter placere det i koldt vand vil gøre det meget lettere. Film kan fjernes let nok. Derefter skal du suge leveren i mælk (kun 30 minutter). Dette vil slippe af med en bestemt lugt.

Så hvordan man steger en lever? Først skal den skæres i portioner, hvorved alle galdekanaler fjernes. Derefter anbefales det at placere produktet i mælk igen. På dette tidspunkt kan du begynde at tilberede panering. Tilsæt nogle urter til melet og bland. Timian, timian og rosmarin tilføjer skålen den mest harmoniske smag.

Vi fortsætter vores kulinariske samtale om emnetom, hvordan man steger leveren. Tør de tilberedte og gennemblødte stykker med et papirhåndklæde, tilsæt lidt salt og rul i brødkrummer. Derefter steges dem let på hver side i 2-3 minutter.

For at gøre maden blød er det nødvendigtlægge ud. Tilsæt vand i gryden, tænd for brænderen til det mindste, luk låget og lad fadet stå på komfuret i yderligere 10 minutter. I dette tilfælde skal stykkerne periodisk vendes. Du kan kontrollere, om et måltid er parat med en almindelig kniv. Pierce en af ​​skiverne og noter saften. Hvis det er overskyet, skal du fortsætte med at stege, og hvis det er gennemsigtigt, er skålen klar.

Hvordan steges kyllingelever?

Tilberedningsprocessen for denne skål er ikke meget forskellig fra den foregående. Dog kan kyllingelever stuves i en sauce. Det viser sig at være usædvanligt velsmagende og original.

For at forberede skålen har du brug for enløg, mel, salt, creme fraiche, peber, vand, laurbærblad, lever og vegetabilsk olie. I rindende vand vasker jeg mit hovedprodukt, hvorefter vi hælder kogende vand over det. Sigt et halvt glas mel, tilsæt salt og malet peber. Skræl og skær terningen i løg. Steg i olie. Dyp leveren i mel og læg den i gryden. De, der ikke kan lide løg, kan lave mad uden den. Hvor meget skal man stege kyllingelever? Skålen koges i ca. 10 minutter på svag varme med låget lukket. I dette tilfælde skal stykkerne omrøres konstant.

Tilberedning af sauce

Bland 200 gram creme fraiche, en skefuld mel, peber ogsalt. Når massen bliver homogen, skal du tilføje et glas vand til den. Hæld saucen i gryden og fortsæt med at stege leveren på medium varme. Når sovs koger, tilsættes laurbærbladet. Derefter kan ilden slukkes. Maden skal dog stå i yderligere fem til syv minutter på komfuret med låget lukket. Friske urter supplerer perfekt denne udsøgte skål og giver den aroma og friskhed. Det kan serveres med kartofler, ris, pasta eller grøntsager.

Bon appetit!