Det engang bagtalte fedt (f.eks. skadeligt ogkolesterol) genoprettet i rettigheder. Desuden har læger gjort folk bekendt med, at spæk endda er nyttigt, hvis du ikke kun spiser det. Folk inspireret af informationen blev dog hurtigt desillusionerede: Produktet, der sælges i butikker og markeder, er ofte ubehageligt, eller i det mindste kedeligt og uinteressant. Vejen ud er enkel: tilbered selv delikatessen. Den nemmeste og hurtigste måde at sylte svinefedt i saltlage: Tilberedningsmetoden tager endnu mindre tid end at sylte agurker. Derudover bliver slutproduktet aldrig gult ved brug (som ved tørsaltning), det viser sig at være ekstremt velsmagende og kan opbevares i lang tid.
Et par tip
Muligheder for, hvordan man salter spæk i saltlage, fantastiskmasser af. Og det er nemt at finde på dine egne, du skal bare eksperimentere med dine yndlingskrydderier. Men uerfarne saltespecialister skal helt sikkert kende visse nuancer.
- Den vigtigste garanti for succes er det korrekte valg af produktet.Den skal ikke være grålig eller med en gul farvetone, kun hvid eller lyserød. Frugtkødet skal være fast og homogent, men let at gennembore med en tændstik. Hvis du foretager det rigtige køb, er du sikret succes med eksperimentet.
- Lad ikke bacon ligge i lagen eftersaltningsprocessen er slut. Frugtkødet kan miste sin struktur og begynde at krybe. Det er bedre at tage produktet ud, tørre det og pakke det ind i pergament eller klud. Spæk må ikke opbevares i køleskabet, selvom det stadig er bedre at gemme det køligt - i hvert fald i de varme måneder.
- Teoretisk spæk i saltlage (tilberedningsmetodei forviklingerne her er ikke vigtigt) er det umuligt at oversalte. Udgangsmaterialet tager så meget salt som nødvendigt, og ikke mere. Men sagerne er anderledes: Hvis produktet alligevel er salt, tørres det, pakkes ind i flere lag gaze eller en linnedserviet og lægges væk i kulden. I løbet af dagen vil overskydende salt dukke op på overfladen og kan renses af med en kniv.
Ellers er saltning af spæk en simpel proces ogtilgængelig selv for en nybegynder kok. Hvis du er bange for ikke at klare, så test dig selv på et lille stykke. Et fremragende resultat vil give selvtillid, og i fremtiden kan du salte delikatessen i store mængder.
Spæk i lage: klassisk tilberedningsmetode
Faktisk er saltlage et meget stærkt saltløsning. Dens brug resulterer i et meget delikat og velsmagende svinefedt, som spises med det samme. Omkring et kilo af produktet skæres i stykker, der let kan passere ind i krukkens hals (med den moderne mangel på plads er det mest bekvemt at salte spæk i tre liter). Skiverne foldes ind i fadene uden at ramme, ret frit, ellers kan de kvæles. Hvert lag drysses med lavrushka, sorte peberkorn og hvidløgsfed. Dernæst laves selve saltlagen: vand koges (lidt mere end en liter), et glas salt hældes i det, og beholderen holdes i brand, indtil den er helt opløst. Den nødvendige styrke af opløsningen er, når kartoflen faldt ned i den flyder. Spæk hældes med afkølet saltlage, halsen bindes med en ren klud, og krukken fjernes i tre dage på et mørkt og tørt, men ikke køligt sted.
Duftende saltlage
Fantastisk, duftende og utroligt velsmagende baconkan fås på en "doven" måde. Si saltlagen fra de saltede tomater (kun hvis den ikke indeholder eddike!), Opløs et glas salt i en liter væske og hæld baconen i glasset. Du behøver ikke tilsætte krydderier, og efter en uges ophold i køleskabet kan du nyde en rigtig lækkerbisken.
Bedstemors opskrift
Der er elskere af kogt bacon.Og det smager virkelig godt, når det er tilberedt rigtigt. Du kan lave "røget" spæk i lage. Tilberedningsmetoden er stadig ukompliceret. Et kilo af produktet skæres i store bidder, en liter vand koges, et halvt glas salt opløses i det, og peberærter med laurbær (efter øjet) og fem knuste hvidløgsfed lægges. Efter et par minutters stille kogning hældes et halvt glas løgskal, og efter yderligere to tilsættes baconstykker. Du skal koge det i cirka halvanden til to timer, hvorefter emnet gnides med peber, salt og hvidløg og gemmer sig i fryseren i en dag.
Honninglage
Vi har også en meget usædvanlig opskrift på vores lager.lækker bacon. Desuden kan det kaldes hurtigvirkende: det vil være muligt at spise delikatessen på forberedelsesdagen. For ham er det bedre at købe svinefedt med vener og ikke for tykt, det vil være meget lækrere. For en halvanden kilogram skive koges en liter vand. Salt hældes i det, cirka et halvt glas, flere ærter og laurbær, samt krydderier. Hvilken afhænger af kokken. Kommefrø, kardemomme, korianderfrø er særligt populære – men her kan du give frit løb til fantasien og tilføje noget af dit eget, oprigtige. Lagen skal koges i 3-5 minutter, indtil krydderierne overfører deres aroma til saltlagen (men de begynder også at koge og mister deres aroma). Når marinaden allerede er taget af varmen, tilsættes tre spiseskefulde honning til den. Hvis du kan finde det - lind eller fra krydderurter. Derefter infunderes saltlagen i cirka fem minutter og hældes i en beholder, hvor store bidder af bunden er stablet. Låget lukkes, timen er timet – og du kan smage den lækre delikatesse.
Spæk med krydderurter
Folk, for hvem det ikke er nyt at salte svinefedterfaring, normalt bruge tørre krydderier, herunder urter. Folk har dog længe bemærket, at friske krydderurter giver produktet en helt ufattelig smag og aroma. Hvis du vil være sikker - følg disse instruktioner.
En blanding af sort og rød peber er lavet,presset hvidløg og hakket dild. Det sidste skal der være meget af, du kan kombinere det med persille, basilikum og koriander. Tilladt og fantaser: måske nogen elsker myntearomaen. Smæk i en beholder lægges ud i lag, hvert lag er blandet med den forberedte blanding. Tuzluk er gjort stærk, et sænket råæg skal flyde i det. Når det er kogt, tilsættes laurbær og ærter til saltlagen, elskere af krydret kan tilføje tørrede peberfrugter, og dem, der kan lide krydret, kan tilføje paprika. Når sammensætningen koger, afkøles den og hældes i en beholder med svinefedt. Et læs lægges ovenpå - med det vil saltning af bacon gå hurtigere og bliver mere ensartet. Og efter en uge kan du prøve delikatessen!
