Salo er et af de vigtigste produkterSlaviske mennesker. Det bruges ofte til at tilberede forskellige retter, tilsat hakket kød, brugt som fedt osv. Den mest populære måde at tilberede det på er imidlertid saltning. På samme tid er der utroligt mange forskellige opskrifter, der adskiller sig fra hinanden ikke kun i krydderier, men også i form af saltning.
Den sædvanlige madlavning af smult antyder detsaltning. Der er dog en opskrift på, hvordan man fremstiller bacon, der lærer dig, hvordan man laver det kogt. Mange kendere betragter tilberedningsmetoden ved at koge den for at være den mest succesrige, da den bliver meget blød og ganske behagelig for smagen.
Der er to, ifølge gourmeter, den mest korrekte måde at tilberede smult, hvis opskrift er kommet ned til os fra vores forfædre.
Den første metode involverer brugen af løg og deres skaller. Det kræver:
- svinekødfedt (helst med et lag kød) 0,5 kg;
- løgeskal (et par håndfulde);
- løg;
- hvidløg 1 hoved;
- laurbærblad 3 stk;
- peberærter 10 stk;
- salt 5 spsk. skeer;
- forskellige krydderier efter smag (du kan lave en blanding baseret på rød peber).
Først skal du skylle fedtet og give detat tørre. Derefter skæres det i store stykker, ca. 7-10 cm. Derefter er det nødvendigt at koge en liter rent vand til at tilberede kogt svinefedt, hvori alle ingredienserne undtages krydderiblandingen. Der skal du lægge fedt og koge det i 15 minutter.
Når den nødvendige tid er gået, kan det færdige fedt fjernes og tørres med et serviet og derefter rives med en blanding af krydderier. Derefter kan kogt fedt lægges i køleskabet.
Den anden opskrift involverer brugen af en plastikpose. Til madlavning har du brug for:
- fedt 0,5 kg;
- mayonnaise 1 spsk. skeen;
- salt 1 spsk. skeen;
- hvidløg 1 hoved;
- en blanding af forskellige urter;
- laurbærblad
- en plastikpose, men bedre en termoelavet.
For at tilberede kogt smult efter denne opskrift er det nødvendigt at skylle og tørre det. Derefter skæres fedtet i stykker på 10-15 cm, og der laves punkteringer i det, som er fyldt med hvidløg.
Derefter skæres den resterende hvidløg i små stykker, som blandes med mayonnaise, salt, krydderier, laurbærblad. Du kan også tilføje lidt paprika for at give en bestemt smag og farve.
Derefter gnides ister med denne blanding og placeres hverstykke i en separat pakke. Sådanne poser skal være tæt bundet, udvise luft fra dem og derefter anbringes i en beholder med kogende vand i 2-3 timer. Efter den indstillede tid udtages kogt fedt uden at pakke pakkerne ud, afkøles og placeres derefter i køleskabet i en dag. Den næste dag åbner pakkerne. Klar fedt kan opbevares i fryseren, og det resulterende fedt kan bruges til tilberedning af forskellige retter. Denne opskrift blev brugt i gamle tider, men i stedet for pakker blev der brugt tæt stof. I dette tilfælde blev det resulterende fedt også brugt som mad og sprede det på brød.
Kogt fedt er markant forskellig i smag fra saltet, og ifølge ægte gourmeter er det det, der er den mest lækre og samtidig bløde.
