Hvad ville være det russiske bord uden kartofler, det er sværtat introducere. Men for at kunne sprede denne kultur engang tog det store anstrengelser. I perioden før "kartoffel" har kål, rogn, rødbeder og andre grøntsager, som har en fundamentalt forskellig kemisk sammensætning, haft stor ære. Især har kartoffelknolde et højt vandindhold (op til 77%) og stivelse (17,5%). Derudover er der sukkerarter, proteiner, mineralsalte og vitaminer K, PP, B1, B6, B2 i knolde.
Kartoffelproteiner (tuberiner, glutaminer) er fåunderordnet proteiner af æg eller kødprodukter af biologisk betydning. De omfatter essentielle aminosyrer og er repræsenteret ved en vellykket kombination. Men hvor mange kalorier er der i kogte kartofler, har proteinkomponenten næsten ingen virkning, da det i procent tager cirka 1-2 procent af det samlede produkt. Men stivelsen, der giver kulhydrater (op til 20 gram pr. 100 gram kartofler) bestemmer i første omgang ernæringsværdien af knolde.
Hvor mange kalorier i kogte kartofler?Det afhænger af typen af knolde, perioden og betingelserne for deres opbevaring. Der er kartofler med et højt tørstofindhold (25-29%), medium (op til 25 procent) og lavt (under 22%). Jo højere niveau af faste stoffer desto mere stivelse i produktet. Også denne indikator påvirkes af lav temperatur (ca. 2 grader Celsius) og lang holdbarhed. Disse parametre reducerer stivelsesniveauet, men oversætter det til forskellige typer sukkerarter.
I gennemsnit indeholder rå kartofler 83 kcal pr0,1 kg. Kalorierne i kogte kartofler svarer stort set til råproduktets kalorier eller har et lavere niveau, fordi nogle af næringsstoffer går tabt under kemisk behandling. Derfor kan du efter kogning få en brændværdi på ca. 75-80 kcal. Men denne regel gælder kun, hvis produktet er tilberedt uden tilsætningsstoffer.
Hvor mange kalorier i kogte kartofler, hvis hunat rengøre og moderat salt i tilberedningsprocessen? I dette tilfælde observeres en stigning i næringsværdien op til 86 kcal ved 0,1 kg. Men hvis du forlader skrælningen, ændrer kalorieindholdet næsten ikke med samme mængde salt (78 kcal pr. 0,1 kg).
Det viser sig, at kartoflen selvforbruges i rimelige mængder er et ret kosttilskud. Men denne regel gælder indtil første tilsætning af skålen med nye ingredienser. For eksempel kogte en skål, der omfatter dild, smør og kogte kartofler. Hvor mange kalorier vil være i dette tilfælde? Beregninger viser, at et gennemsnit på ca. 137 kcal pr. Hundrede gram portion.
Og hvis du tager et pund kogte kartofler ogFor at supplere det med en standard dåse af god kvalitet, steg næringsværdien til 185 kcal pr. 0,1 kg skål. Derfor, for at tælle hvor mange kalorier i kogte kartofler, til en kost, skal du kun tage hensyn til de ingredienser, der skal tilsættes til opskriften. Den mindste tilsætning af fedt vil negere dit vægttab, selv med en lille mængde kalorier i basisproduktet.
