Røde bønner i form af deres korn lignernyrerne. I forskellige retter kan det kombineres perfekt med tomat og krydret saucer, hvidløg, løg og rosmarin. Røde bønner har dog en særegenhed ved madlavning. Hvis du har valgt en opskrift til tilberedning af røde bønner, skal du huske at overveje, at den skal være gennemvædet i vand i mindst otte timer. Dette skyldes, at giftige stoffer findes i rå røde bønner. Efter blødgøring skal det vaskes og derefter koges, indtil det er klart i mindst en time. Du skal huske, hvor meget du laver røde bønner.
Røde bønner er en fantastisk kilde til fiber,læger anbefaler at forbruge ca. 40 gram fiber dagligt, og 100 gram af det indeholder 25 gram fiber. Det har en masse jern. Det har rensende og vanddrivende egenskaber. Bønner bruges ofte til diæt med forskellige sygdomme.
Vi tilbyder en georgisk rød bønne og sød peber opskrift.
Du har brug for 300 gram tørrede røde bønner, 500 gramrød paprika, 300 gram løg, en fjerde del af et glas vegetabilsk olie, tre fed hvidløg, to spiseskefulde vineddike, persille, dild, selleri, koriander. Formalet rød peber og salt efter smag.
Bønner blødlægges i vand i en periode på 6 til 12timer. Skift vandet mindst én gang, når du blødgør det. Skyl bønnerne inden tilberedning, tilsæt koldt vand, så det er skjult under vand, kog under låg, indtil det er blødt på en moderat ild. Se, at kornene ikke sprænger. Hvis vandet fordamper, kan du tilføje kogende vand. Salt efter afslutningen af madlavningen. Når bønnerne er klar, skal du tømme vandet. Før du koger de røde bønner helt, skal du tilberede løg og peber. Skær løgen i små stykker og sauter i vegetabilsk olie. Peber for at fjerne frø og stilke, skåret i terninger.
Kogte bønner, uden køling, sat idyb gryde, tilsæt sød peber, passiveret løg, vegetabilsk olie, en lille mængde vand, dæk og lad det simre i 5-7 minutter under omrøring lidt over moderat varme. Til sidst tilsættes hakkede grøntsager og hvidløg, eddike, formalet rød peber og salt, bland alt sammen og lad det småkoke i endnu et minut.
En anden opskrift på fremstilling af røde bønner er rød lobio.
For at gøre dette 0,5 kg bønner, en halv liter vand,halvandet glas skrællede valnødder 2-3 løg, 4 fedd hvidløg, 50 ml rødvineddike, koriander 2 bundter, koriander og humle-suneli, en tsk hver, en halv teskefuld rød peber og salt.
Bønner skal vaskes og gennemvædes i koldt vandfor natten. Skyl derefter igen, hæld koldt vand og kog i en og en halv time på svag varme, indtil det er blødt. Skær løghovederne i strimler, og passér, indtil de er bløde i vegetabilsk olie. Hakk valnødder eller mal i en blender, bland med knust hvidløg, salt, rød peber og tørt krydderier. Efter at bønnerne er kogt, hæld den resterende bouillon i en anden gryde og tilsæt om nødvendigt kogende vand, så volumen er 0,5 liter. Bønner kan ikke efterlades i vandet i lang tid, ellers bliver de stive igen og koges ikke længere.
Bring kyllingen i kanden igen,tilsæt nødder, kog i fem minutter på svag varme, tilsæt løgen og kog i yderligere tre minutter under hyppig omrøring. Det bør få en konsistens, som creme fraiche. Hæld den resulterende sauce i de færdige bønner og bland med en træspatel. Hæld derefter eddike, hakkede urter og mere hvidløg om ønsket. Det kan serveres både varmt og koldt. Denne opskrift på fremstilling af røde bønner er meget populær i kaukasisk køkken.
