Lecho til vinteren med bønner: skiftende traditioner

Den sædvanlige opskrift på lecho består af tomater ogsød peber. Dette er en smag kendt fra barndommen. Men der er flere ændrede tilberedningsmuligheder. Hvis du tilføjer en ny ingrediens, såsom bønner, får du en dejlig vegetarisk skål, som også kan bruges som en sideskål til kødretter. Lecho er lavet af røde eller grønne grønne bønner. Princippet om forberedelse er enkelt.

Red Bean Lecho

Bønner tilberedes efter samme princip somog en traditionel skål. Det tager to kopper rå røde bønner, 3,5 kg sød peber, et kilo gulerødder, et kilogram løg, 200 ml vegetabilsk olie, 3,5 liter tomatsaft (kan erstattes med snoede tomater), tre store spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker. Vi starter med at tilberede bønner, da denne proces tager meget lang tid. Vi lægger en gryde med vand på ilden og sætter bønnerne i den. Kog indtil de er møre, tilsæt lidt salt. Vi vasker og renser de resterende grøntsager. Lecho til vinteren med bønner kræver ikke små hakkeringredienser.

Skær peber i store strimler, løg i halve ringe.Gulerødder kan skæres i strimler eller rives på et groft rivjern. Hæld nu tomatsaften i gryden og lad den koge. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og kog over medium varme i yderligere 15 minutter. Sæt derefter alle de resterende ingredienser, inklusive bønner, i gryden. Vi gør ilden minimal, men for at lægge sig om vinteren med bønner kogte den. Kog det i ca. 30 minutter. Til sidst tilsættes salt og sukker. Vi venter yderligere 5 minutter og lægger lechoen ud i banker, der er forvasket og steriliseret. Vi ruller containere med låg og pakker dem op. Når sommeren er afkølet med bønnerne, skal den flyttes til et rum med lavere temperatur.

Green Bean Lecho

Dette er en anden tilberedningsmulighed.Opskriften på lecho med bønner er designet til ca. 9 dåser med en kapacitet på 0,7 liter. Til madlavning skal du tage 3 kg grønne bønner, 5 kg tomater, et halvt kilo sød peber og gulerødder, to store skeer salt, sukker og eddike, 2 hoveder hvidløg, 150 gram vegetabilsk olie og friske urter (oregano, dild, persille). Vi starter med at forberede det grundlæggende. Det vil bestå af en tomat. For at gøre dette sorterer og vasker vi tomaterne. Derefter skærer vi dem i stykker og passerer gennem en kødmølle. Hæld tomaten i gryden og kog i cirka 20 minutter. I mellemtiden kan du tilberede bønnerne. Ved bælgene skar vi spidserne af og skærer dem i stykker, ca. 3-4 centimeter. Skræl hvidløg og hak fint. Vi skræl også gulerødder og peber og skærer dem i strimler. I kogende tomater hældes vegetabilsk olie og bordseddike. Hell derefter salt og sukker. Alt blandes godt og prøv. Afhængig af tomatens sødme kan fyldet have en anden smag. Tilsæt om nødvendigt de nødvendige ingredienser. Hæld derefter de tilberedte grøntsager. Kog i cirka 30 minutter, men ikke mere. Tilsæt derefter hakkede greener, og hæld det efter 5 minutter i krukker. Vi ruller vintermedleyen med bønner og indpakter den altid, så alle ingredienserne opvarmes. Vi lægger et koldt sted og spiser om vinteren med glæde.