Sandsynligvis tænker hver enkelt af os ikke engang påhvordan man koger ægene rigtigt - det hele er så enkelt, det hældes med vand og lad det koge: tre eller fire minutter blødkogt og næsten ti minutter hårdt kogt, og hvad ellers er der at vide? Først da renser de enten ikke, eller tværtimod, sprænger under madlavning - generelt kan vi ikke altid være helt sikre på resultatet af en så tilsyneladende elementær proces.
Hvordan man laver æg, afhænger førsttur, hvilket resultat vi ønsker at opnå. Hvis det er tilfældet med hårdkogte æg er det mere eller mindre klart - for at få dem er det ikke nødvendigt at koge hårdkogte æg korrekt - bare kog dem længere, så får man ikke altid blødkogte æg. Men du skal huske på, at ægene, når man koger for længe, ikke viser sig særlig godt: overfladen på æggebladen mørkner, og den bliver stiv.
Så hvordan laver man æg?Først og fremmest skal du koge dem i en lille gryde, så de ruller så lidt som muligt på bunden - dette reducerer risikoen for revner. For dette skal du ikke sætte æg i vandet med det samme fra køleskabet - det er bedre at først holde dem i varmt vand eller i det mindste bare ved stuetemperatur, ellers sprænger de næsten helt sikkert. Det er sandt, at risikoen for dette alligevel forbliver - under æggets skal i dens kedelige ende er der et luftkammer, og når det opvarmes, kan det stadig rive skallen, så det kan forsigtigt men stærkt gennembores med en nål. For genforsikring kan du tilføje salt til vandet, så det er meget salt - i dette tilfælde, selvom ægget sprænger, lækker indholdet ikke i vandet under tilberedningen.
Nu om, hvordan man laver æg i ordenså de rengøres uden problemer. Først skal du ikke tage de friskeste æg, men kun dem, der er mindst fem dage gamle. Hvis du kun har det friskeste til rådighed, kan du her anvende et trick: Du skal først ryste dem, så der inden i gurgler, men ikke så meget, at proteinet og æggeblommer ikke blandes, og derefter koges i flere minutter længere - så de let at rengøre. Efter tilberedning kan du straks placere æggene i iskoldt vand og holde dem der i et par minutter - dette vil også bidrage til hurtig rengøring. Hvis intet hjælper, er du nødt til at bryde skallen over hele ægets overflade og rense det under rindende vand - dette vil være lettest.
Om, hvordan man koger æg ved at dyppedem i kogende vand eller i koldt vand, er der ingen entydig mening. For at kende tilberedningstiden med sikkerhed er det naturligvis meget mere praktisk at lægge dem i kogende vand, men så er risikoen for at revne dem meget større. Men i det første tilfælde bevares æggens ernæringsværdi mere fuldstændigt. Efter kogning af hårdkogte æg skal du koge i 7-8 minutter ved hjælp af ovenstående anbefalinger, og et fremragende resultat er garanteret.
А как правильно варить яйца всмятку?Faktisk er det for mange, hvordan æget viser sig, en overraskelse hver gang, og nogle gange sker det, at du vil have noget specifikt. Det er især svært med børn, der kan lide blødkogte æg og ikke accepterer andre muligheder - det er derfor, mor skal eksperimentere til slutningen. I dette tilfælde er det bedst at nedsænke æget i allerede kogt vand, og for at forhindre, at det revner, skal du bruge ovenstående tip og koge i 4 minutter, bedst af alt, ved hjælp af timeren - ellers kan du springe øjeblikket over. Du kan også koge dem i et minut, fjerne det fra komfuret, dække og klemme i 6-7 minutter, afhængigt af det ønskede resultat - efter 7 minutter bliver proteinet endelig tykkere, men æggeblommen forbliver flydende. Denne metode virker mere pålidelig, men du skal huske, at mængden af væske er nøjagtigt, så at ægene dækkes med 1 cm.
