Hvordan laver man kødboller med sauce?

Kødboller er en multifunktionel skål.For det første kan de koges både i en gryde og i ovnen. For det andet kan de konsumeres både alene og med spaghetti eller med revet ost. Og til sidst kan du altid lave dem på forhånd og fryse dem, så du kun kan bruge 30 minutter på at tilberede middag: opvarm produkterne selv og lav en sauce til dem.

Saus kødboller kan fremstilles afforskellige kød. Hvis du ikke ønsker at spise fedtholdige, tunge fødevarer, kan du tage hakket kød fra kalkun. Men malt oksekød og svinekød er også godt til at tilberede en lækker ret. Sauce kan også indeholde forskellige ingredienser. Nedenfor er nogle opskrifter på kødboller, der vil blive værdsat.

Option med blandet forcemeat og marinara sauce

Kombination af 3 typer kød og hjemmelavet marinara-saucegiver dig mulighed for at opnå en rig, rig smag. Disse pastakødboller er især gode. For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 gram hakket oksekød;
• 250 gram hakket svinekød;
• 250 gram kalvekød hakket kød;
• 2 store æg, let slået;
• 1/4 kop revet ost (parmesan);
• 4 hvidløgsfedd, omhyggeligt hakket og stegt;
• 1/4 kop tørre brødkrummer;
• 1/4 kop persille, finhakket;
• frisk malet salt og peber;
• 1 kop olivenolie.

For sauce:

• 2 spsk ekstra olivenolie;
• 1 stor løg, finhakket;
• 4 hvidløgfedd, finhakket;
• 2 små dåser (700 gram) tomater i deres egen dåsejuice;
• 1 laurbærblad;
• 1 lille flok persille;
• rød peber flager;
• frisk malet salt og peber;
• 6 basilikumblade, hakket.

Hvordan gør man det?

Opskriften på kødboller med sauce i en gryde er som følger. Kombiner alle kødboldingredienser (undtagen smør) i en stor skål, rør meget godt. Rul kugler på cirka 4-5 cm i diameter.

Varm olien i en stor stegepande i en moderat stegepande.fyr og læg kødkugler i det. Lad dem stege på alle sider, indtil de er gyldenbrune, men ikke før de er helt kogte. Det tager 10-15 minutter. Forbered sauce på dette tidspunkt.

Varm olivenolien på i en separat grydemoderat varme. Læg løg og hvidløg i det, stek, indtil det er blødgjort i cirka 15 minutter. Tilsæt mosede tomater og deres juice fra en krukke, laurbærblad, persille, rød peberflager, salt og peber. Bring saucen i kog, og reducer derefter varmen. Tilsæt kødboller, og lad det simre over moderat varme i cirka 45 minutter.

Svensk version

Sikkert alle vil huske historien om Carlson, hvorheltene spiste entusiastisk kødboller med sauce. Den svenske nationale version af denne skål involverer brugen af ​​en tyk cremet sauce. For at forbedre smagen kan du tilføje en sådan ekstra ingrediens som Worcestershire-sauce.

Denne skål kan tilberedes på kun 30 minutter og er ideel til at mætte en sulten familie på en ugedag. Til garnering kan du bruge potetmos eller ris. Til madlavning har du brug for:

• 500 gram malet oksekød;
• ¼ kop brødkrummer;
• 1 spsk hakket frisk persille;
• ¼ teskefuld muskatnød;
• ¼ teskefuld krydderier;
• ¼ kop løg, finhakket;
• ½ teske hvidløgspulver;
• 1 æg;
• ⅛ teskefuld te;
• ½ teskefuld tesalt;
• 1 kop olivenolie;
• 5 spsk smør;
• 3 kopper mel;
• 1 kop tyk fløde;
• 2 kopper oksekød bouillon;
• 1 spsk Worcestershire sauce;
• 1 tsk Dijon sennep;
• peber og salt.

Hvordan laver man det?

En trinvis opskrift på kødboller med sauce er som følger.Bland en jorden oksekød, brødmuler, persille, krydderier, muskatnød, løg, hvidløgspulver, peber, salt og et æg i en mellemstor skål. Bland indtil kombineret.

Blind 12 store eller 20 små kødboller.I en stor gryde kombineres olivenolie og 1 spsk cremet smør. Tilsæt kødboller og stek dem, indtil de bliver brune på hver side og fuldt kogte. Overfør dem til en plade, og dæk med folie.

Tilsæt 4 spsk smør og melind i en stegepande og slå, indtil massen bliver brun. Rør langsomt med oksekød bouillon og fløde. Tilsæt Worcestershire-sauce og Dijon-sennep og kog, og lad det derefter simre, indtil sausen begynder at blive tykkere. Put salt og peber. Tilsæt kødkugler der, og lad kødboller simre i skålen i en gryde i yderligere 1-2 minutter. Serveres med ægnudler eller ris.

Option med tomatsauce

Kødboller med frisk tomatsauce er også godt til ethvert bord. Denne opskrift kræver anvendelse af følgende ingredienser:

• 500 g magert oksekød;
• 100 gram ricottaost;
• æg 1 stykke;
• 10 soltørrede tomater, hakkede;
• 1 kop frisk revet ost (Parmigiano);
• salt og formalet sort peber.

Tomatsauce:

• 1/4 kop ekstra olivenolie;
• 1 løg, finhakket;
• 800 g tomatpuré;
• salt og formalet sort peber.

Madlavningsproces

Trin for trin opskrift på kødboller med sauce næste.Du skal starte med at lave kødkugler. Kombiner malet oksekød, ricottaost, æg, soltørrede tomater, Parmigiano-ost, salt og peber. Rør omhyggeligt, indtil ingredienserne er glatte. Brug dine hænder til at danne kødboller i form af små kugler, og giv dem derefter en jævn form.

Varm olivenolie i en stor stegepandeekstra jomfru og steg løgen, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt tomatpure og kog op. Put salt og peber, og reducer derefter varmen. Læg rå kødboller i sausen, og lad det simre over medium varme i 30 minutter. Serveres på bordet med eller uden garnering.

Pølsemulighed

Alle kender opskrifterne til denne kødret.hakket kød. Billeder af kødboller med klassisk sauce findes i artiklen. Men hvis du ønsker det, kan du endda bruge pølser til grillning til deres fremstilling. For at gøre dette skal du:

• 500 gram italienske grillede pølser (rå);
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde olie med hvidløgssmag;
• 4-6 løg, finhakket;
• 1 tsk tørret oregano;
• 1/4 kop hvidvin eller vermouth;
• 1 kg dåse tomater i sin egen juice;
• 2 laurbærblade;
• salt og peber;
• hakket frisk persille (valgfrit).

Tilberedning af måltider

Press pølsekødet ud af skallerne, gnid det godt og bland det med ægget. Mode små kødboller fra massen.

Varm olie i en stor bagepandeeller på en bageplade med høje kanter, fold kødboller i den og bag dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter løg og oregano og bland forsigtigt. Hæld vin eller vermouth i, og sæt terninger i tomater, tilsæt derefter lidt juice fra dem fra en krukke.

Læg et laurbærblad og giv fadet hurtigtat koge. Denne opskrift på kødboller med sovs involverer madlavning både i ovnen og på ovnen. Sådanne kødboller skal koges i 20 minutter, indtil sauce er tykkere. På samme tid kan du lave en hvilken som helst sideskål, det være sig pasta, ris eller potetmos. Hvis du vil, kan du drysse den færdige parabol med persille.

Asiatisk mulighed

Sådanne sauce kødboller har en ret original smag. Det antages, at dette er en gammel kinesisk skål, der blev serveret på kejsernes borde. For at forberede det skal du:

• 550 gram malt oksekød;
• 70 gram risvin eller tør sherry;
• 4 fed hvidløg, forsigtigt hakket;
• 2 løg, finhakket;
• 1 æg, slået;
• 2 spsk frisk revet ingefær;
• 2 spsk let sojasovs;
• 1 spsk sesamolie;
• 1 spsk majsstivelse;
• 1/2 tsk havsalt;
• hvid peber.

For sauce:

• 100 gram jordnøddesmør (usødet);
• 2 1/2 kop vegetabilsk bouillon;
• 350 gram Beijing-kål, skåret i stykker;
• 3 tørrede kinesiske svampe eller shiitake;
• 1 spsk let sojasovs;
• 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand;
• havsalt;
• hvid peber;
• 2 fliser grøn løg, hakket;
• 350 gram rundkornet ris;
• 600 gram vand.

Hvordan laver man det?

Placer malet oksekød, risvin, hvidløg,grøn løg, æg, ingefær, sojasovs, sesamolie, majsstivelse, salt og hvid peber i en stor skål for at kombinere alle ingredienserne i en enkelt masse. Med våde hænder blinde små runde kødboller.

Hæld jordnøddesmør i en stor dyb gryde og opvarm ved høj temperatur. Dyp forsigtigt hver kødbold med olie i en spand, og stek i 4 til 5 minutter.

Hæld 2 spsk bordeolie i en varmebestandigen skål. Tilsæt vegetabilsk bestand, omrør. Spred bladene fra Beijing-kål gennem opvasken, læg derefter kødboller og svampe, hæld sojasovs i. Kog op. Dæk gryden, reducer varmen og kog i 15 minutter. Tilsæt en suspension af majsstivelse med vand, og rør, indtil saucen bliver tykkere.

Mens kødboller koger, kog ris.For at gøre dette, læg det i vand, dæk og kog ved høj temperatur i 15 minutter. Reducer varmen til et meget lavt niveau og kog i yderligere 3 minutter, eller indtil alt vandet er fordampet. Fjern gryden fra komfuret, og læg ris på serveringspladerne eller på en almindelig skål ved hjælp af en spatel.

Fjern gryden med kødboller fra varmen, sæsontilsæt salt og hvid peber efter smag, tilsæt skiver med grønne løg. Sæt den færdige parabol på ris og bland. Server kødboller med ris og sauce straks. Du kan ikke tilføje noget af krydderiet eller udskifte dem med en anden ingrediens, hvis det ønskes.

Italiensk version

Italiensk opskrift involverer madlavningkødboller med sauce i ovnen. Fyldning supplerer den aromatiske sauce, og kødkuglerne i sig selv bliver rødede og stegt. For at tilberede denne lækre skål skal du:

• 1/2 løg, finhakket;
• 2 hvidløgfedd;
• 1 spsk olivenolie;
• 800 gram hakkede tomater;
• 3/4 kop kyllingebestand;
• 1 tsk rød peber flager;
• 2 teskefulde tørrede italienske urter (persille, basilikum, timian, oregano);
• 1 tsk salt + sort peber.

For hakket kød:

• 1 kop skivet hvidt brød uden skorpe;
• ½ revet løg;
• 400 gram formalet oksekød;
• 100 gram hakket svinekød;
• 1 æg;
• 1 spsk frisk persille, finhakket;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk revet hård ost;
• salt, sort peber;
• noget olivenolie.

For at indsende:

• frisk persille (hakket med fjer);
• Parmesanost (revet).

Hvordan laver man en sådan skål?

Forvarm ovnen til 180 ° C.Dæk bunden af ​​formen med et lag olivenolie, læg hakket løg og hvidløg i. Bages i 8 minutter, fjern derefter den fra ovnen og tilsæt de resterende ingredienser til saucen. Sæt på ovnens nederste hylde, hæv temperaturen til 200 grader.

Næste trin for trin opskrift på kødboller med sauce iovnen ser sådan ud. Læg brød og løg i en stor skål. Bland, så løgjuicen absorberes i brødet, der er afsat i 3 minutter. Brødet skal blødgøres; hvis dette ikke sker, tilsæt mælk eller vand. Put hakket kød og alle de resterende ingredienser. Brug dine hænder til at lave små, jævne bolde. Placer kødboller på et rack med et reol, så de er placeret over sauce pan. Drys dem på alle sider med olivenolie. Bages i denne form i cirka 5-8 minutter. I løbet af denne tid vil kødboller blive dækket med en gyldenbrun, og kødjuicen drænes ned i sauce. Flyt derefter kødboller fra racket ind i saucen, bland godt.

Serveres med spaghetti eller anden pasta efter eget valg, pyntet med frisk persille og revet parmesan.

Nogle nyttige opskrifttips

Tilsætning af brød er den bedste måde at gøre blød påfrikadeller. Dette er især vigtigt for bagværk, som normalt er sværere end stegt i en gryde. Derfor anbefales det at bruge brød i stedet for kiks. Du kan også gøre det kødboller med ris og sauce (opskrift blev givet ovenfor), dvs. udskift brødet med en lignende mængde kogt ris, som også bidrager til produktets blødhed.

Svinekød er federe end oksekød, så det er dethjælper med at gøre kødboller mere saftige. Det tilrådes dog at bruge højst 100 gram hakket svinekød, fordi det ikke er så velsmagende og duftende som oksekød. Hvis du vil koge kødboller med lavt fedtindhold i ovnen med sauce i henhold til de opskrifter, der er angivet ovenfor, kan du kun bruge oksekød uden at blande det med noget.

I ovnen med tomatsaus

Disse kødboller serveres med hvidløgsbrød. For at forberede dem har du brug for:

• 600 gram af en blanding af hakket kød af svinekød og kalvekød;
• ½ kop friske brødkrummer;
• 1 æg, let slået;
• 1/3 kop parmesan, fint revet;
• 1 spsk hakkede friske oreganoblade;
• 2 spsk hakkede friske basilikumblade plus yderligere hele blade til servering;
• 1 spsk olivenolie;
• 500 gram tomatpuré;
• 4 skiver hvidløgsbrød.

Hvordan laver man sådanne kødboller?

Forvarm ovnen til 220 ° C. Rør hakket kød, brødkrummer, æg, parmesan, oregano og basilikum i en stor skål. Form 12 bolde.

Næste opskrift på kødboller med sauce følgerudføre sådan. Varm smøret i en bageform, læg kødboller i et lag. Steg på ovnen, drej den i 5 minutter eller indtil den er crusty. Tilsæt tomatsaus, kog op. Drys med revet ost.

Bages uden at dække i 15-20 minutter. Pynt derefter med basilikumblade. Server med hvidløgsbrød.

En anden variant af kødboller i tomatsaus

Ovenstående opskrifter indikerede detsvinekød sættes til malt oksekød for saftighed. Men hvad nu hvis du tilføjer bacon? Derefter kan du tilberede de originale kødboller. Til en sådan skål har du brug for følgende komponenter:

• olivenolie;
• 1 løg, skrællet og finhakket;
• 100 gram bacon fint terninger;
• 3 spsk friske oregano- eller marjorameblade;
• 700 gram hakket oksekød;
• 1 mellemstore æggeblomme;
• havsalt, sort peber.

Til tomatsauce:

• 1 kg saftige tomater;
• 3-4 spsk tomatpuré;
• 2 fed hvidløg, skrællet og finhakket;
• 1 lille tørret rød peber, revet eller finhakket;
• 1/2 teskefuld te sukker;
• 50 gram basilikumblade;
• 1 lille hvidløgfedd;
• Lidt citronsaft.

På sideskålen:

• 300-450 g pappardelle eller enhver pasta;
• usaltet smør;
• frisk revet parmesan.

Madlavning kødboller i tomat

Trin for trin opskrift på kødboller i ovnendet er. Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium varme, tilsæt løg og bacon, og stek forsigtigt i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt oregano eller marjoram, inden du afslutter stegningen. Overfør indholdet af gryden til en stor skål, og lad den afkøle. Tilsæt alle resterende kødboldingredienser, og bland med en ske. Blindkugler på størrelse med en stor valnød og læg dem på en tallerken.

For at lave tomatsauce skal du maletomater, anbring dem i en skål og bland med tomatpasta, en spiseskefuld olivenolie, hakket hvidløg, hakket peber, sukker og nogle krydderier.

Forbered en lav, varmebestandig skål, dergiver dig mulighed for at lægge kødboller i et lag. Varm smøret i det over moderat varme, stek kødkuglerne på alle sider. Læg dem i tomatsaus og bland.

Anbring basilikum og hvidløg i en foodprocessor og hak, tilsæt derefter gradvist 4 spsk olivenolie for at smage salt og citronsaft.

Opvarm ovnen til 200 ° C. Hæld endnu en spiseskefuld olivenolie i kødboller og bag dem i 40 minutter.

Når fadet er klar, kog pastaen indstor gryde med saltvand. Tøm vandet, sæt pastaen i en gryde og steg let med olie. Anbring på serveringsplader, hæld hvidløg og basilikumssauce. Læg kødboller oven i tomatsauce og drys med revet parmesan.