Denne artikel viser dig, hvordan du laver suppe afgås. Opskrifter til denne lækre og solide skål findes i mange nationers køkken. I gamle dage i Rusland kunne de også lide gåsen. Men nu er disse bedstemors opskrifter glemt. Vi er vant til kylling eller kalkun. I bedste fald er det almindeligt at servere en gås bagt med æbler. Men denne fugl gør et meget velsmagende første kursus. Suppen kan laves med hjemmelavede nudler eller bønner. Det er også godt at lave det med champignonbuljong. Rig gåssuppe er god for teenagere, fordi kødet fra denne fugl fylder den unge krop med lette proteiner og giver energi. Giv patienten bouillon til at komme sig. Og den rige suppe er god for dem, der har gjort hårdt fysisk arbejde hele dagen. Kødet fra denne fugl indeholder mange vitaminer A, B, C og F samt kalium, fosfor og natrium.
Enkel opskrift
Denne fugl tager lang tid at lave mad, men resultatet berettigerbestræbelser. Især hvis det er gåsekødsuppe. Opskrifterne til denne skål er meget varierede. Lad os starte med det enkleste og billigste. Fra gåsens slagtekroppe afskærer vi de dele, som det ville være rart at efterlade til forberedelse af andet kursus. Fjern huden fra bagsiden - den er for fedtet. Fyld gåsen med tre liter vand. Vi brænder panden. Fjern skummet under kogningen. Vi vasker løget, pakker det ind i en ostekludpose sammen med to laurbærblade og et par peberkorn. Bind bundtet med en tråd, sænk det ned i bouillon. Salt og lad det koge i cirka en og en halv time. I løbet af denne tid forbereder vi grøntsagerne. Skræl og terninger seks kartofler. Lad os spise to gulerødder. Hak løg. Skær tre selleristængler i ringe. Slib et par fed hvidløg. Hak et lille kålhoved og friske urter. Når gåsen koges, tager vi den ud og en gazepose. Vi kasserer knoglerne, skærer kødet i stykker. Vi sender kartofler til kogning og stege fra gulerødder og løg til suppen. Når rodgrøntsagen bliver blød, skal du bringe kødet tilbage i bouillon. Læg resten af ingredienserne og kog indtil de er færdige.
Gåsesuppe med ris og æbler
Tarm og vask fuglekroppen.Til skålen kan du bruge en del af gåsen, for eksempel ryggen. Læg den i en gryde sammen med rødderne til suppen (en persille, en gulerod og en fjerdedel af selleriroden) og kog indtil kødet er mørt. Til sidst tilsættes to sure æbler, skrællet og skåret i halvdelen. Vi filtrerer bouillon. Vi renser gåskødet fra knoglerne. Kog tre fjerdedele af et glas ris separat, hæld det med varm bouillon (der skal være dobbelt så meget væske som korn). Ælt rødderne med en crush og vend tilbage til bouillon. Vi satte også kogt ris i suppen. Kog alt igen, tilsæt salt efter smag og krydre med dine yndlingskrydderier. Denne gåsesuppe giver en meget interessant dressing. Bland et halvt glas creme fraiche i en skål med to æggeblommer. Hæld dressingen forsigtigt i suppen, som skal simre over meget lav varme. Før du serverer, læg lidt gåsekød i hver tallerken. Fyld med suppe. Drys med friske urter.
Røget gåssuppe med bønner
Ja, kødet fra denne fugl er kogt i lang tid såvel sombønner. Men fortvivl ikke. Her er en super hurtig gåsesuppe. Blød blot 300 gram hvide bønner i aften i koldt saltvand for at svulme op. Og til suppen bruger vi et stykke røget gås (250 g). Fyld kød og bønner med vand og sæt dem til madlavning. I løbet af denne periode hugger vi grøntsager: et stykke gulerod, løg, persille og selleri. Steg alt dette i gåsefedt (det kan erstattes med almindelig solsikkeolie). Vi tager gåsen ud af bouillon. Vi renser det fra benet, skærer kødet i stykker. Sæt vegetabilsk stegning i bouillon. Så snart bønnerne er kogte, skal kødet returneres til suppen. Kog i yderligere ti minutter over svag varme. Drys med urter, når du serverer.
Hjemmelavet gåsesuppe
Nudelopskrifter er de mest almindelige,hvis vi taler om det første kursus med fjerkrækød. Alt er simpelt her. Vi renser gåsen fra huden, fylder den med vand, koger med rødder til suppe. I mellemtiden skal du forberede nudlerne. Tilsæt mel til ægget, ælt den hårde dej. Vi ruller det ud så tyndt som muligt. Vi ruller laget op med en rulle. Vi skar denne pølse. Lad nudlerne tørre lidt. Den klassiske gåsesuppeopskrift involverer madlavning af gulerødder og løg. Hvis du kan lide den syrnede smag, kan du tilføje lidt tomatpasta til den. Vi tager gåsen ud af bouillon og lægger stegningen. Kog i ti minutter. Vi lægger nudlerne. Lad det koge i yderligere syv minutter.
