Aby bylo možné zjistit, co by měla být výživa v cukrovce, musíte nejprve zjistit, co tento termín znamená.
Сахарным диабетом называют целый ряд эндокринных poruchy v těle, které jsou spojeny s nedostatkem nebo úplnou absencí v těle inzulínu - hormonu, který je produkován v pankreatu tzv. Langerhansovými ostrůvky. Někdy to není nedostatek inzulínu, který vede k poruchám, ale jeho nesprávnému „chemickému chování“ (interakce s jinými hormony). Ve všech těchto případech se množství glukózy v těle dramaticky zvyšuje, metabolismus je zcela narušen a voda není zadržována v těle a vnitřních orgánech. Neošetřený diabetes může vést k slepotě, amputaci nohou a smrti.
Dnes je však s lékaři docela snadné se vyrovnatcukrovka. Nové léky, zdravý životní styl a vyvážená výživa umožňují diabetickému pacientovi vést plnohodnotný život, který se neliší od zdravých lidí. Správná výživa u diabetes mellitus je zároveň ještě důležitější než užívání léků: je to to, co může zabránit nástupu exacerbací. Kromě toho bylo absolutně spolehlivě prokázáno, že velmi často, nebo spíše téměř vždy, je cukrovka vedlejším účinkem obezity. V praxi léčby tohoto onemocnění existuje řada případů, kdy ztráta nadváhy vedla ke stabilizaci glukózy a normalizaci metabolismu bez použití léků.
Co je tedy nutriční terapie pro diabetes mellitus? Toto jídlo splňuje určité požadavky, individuální pro každého pacienta.
Cukrovka u někoho narušuje bílkovinnou rovnováhu, u někoho - sacharidů nebo tuků, a v závažných případech je metabolismus zcela narušen.
Právě tato vlastnost určuje výživu u diabetes mellitus. Pacientovi je předepsána strava s vyloučením určitých produktů, omezení jiných, zvýšeného počtu třetin.
Není však snadné určit množství potřebných látek v potravinách: nelze je měřit sklenicí nebo lžičkou a nelze si pamatovat chemické a enzymové složení všech produktů.
Proto určit požadovanou částkusacharidů ve stravě zavedli lékaři koncept jednotky chleba. To se rovná 15 gramům sacharidů, které tělo absorbuje. Proto podle lékařů podporujících správnou výživu při diabetes mellitus můžete jíst cokoli, ale natolik, aby množství jídla nepřesáhlo 18 nebo 25 (v závislosti na stupni onemocnění) chlebových jednotek. Tento výpočet byl zaveden speciálně pro diabetiky s inzulínem. Jedna jednotka odpovídá půl sklenici ovesných vloček nebo 30 gramů chleba, 1 jablku nebo 2 kusům sušených švestek. Lékaři obvykle dávají pacientům speciální tabulku, ve které najdete „kapacitu“ všech produktů.
Druhým principem je energiebilance potravin. Pacient by měl jíst dostatek jídla, aby plně pokryl své energetické potřeby, ale neměl by je překročit. To znamená, že nakladač pracující na vykládce vozů a spisovatel sedící u počítače se stejnými fyzickými parametry musí konzumovat různá množství jídla.
Výživa pro diabetes mellitus implikuje další princip: rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů. To se však netýká pouze nemocných lidí.
A konečně, diabetici by měli jíst alespoň 5-6krát denně.
Existuje několik diet určenýchzejména u pacientů s takovou diagnózou. Všechny zohledňují charakteristiky pacientů. Například obézním lidem se doporučuje jíst více zelí a jiné zeleniny. U osob s poruchou funkce jater se do stravy přidává sója, ovesné vločky, pohanka, ale nedoporučuje se jíst maso nebo smažené jídlo.
