Slinivka je glandulární orgán, kterýnachází se v břišní dutině a hraje významnou roli v procesu trávení. Tato žláza je zodpovědná za vylučování enzymů obsahujících šťávu nezbytných pro normální trávení, zejména za rozklad tuků a regulaci metabolismu cukru v těle. S různým porušením sekrece pankreatu (jeho zánět - akutní nebo chronická pankreatitida), trávení potravy, stejně jako rozklad cukru, se zhoršuje, což může způsobit vážné onemocnění - diabetes.
Dieta pro choroby slinivky břišní -jedno z nejdůležitějších opatření přispívajících k úspěšné léčbě a prevenci nemocí trávicího traktu. Různá období onemocnění (pankreatitida) jsou charakterizována zvláštními nutričními požadavky: od absolutního odmítnutí orálního příjmu vody a jídla (v akutním stadiu relapsu) po jmenování stravy odpovídající funkčnímu stavu slinivky břišní (během období zotavení).
Zpravidla s chronickou pankreatitidou uu pacientů dochází ke ztrátě chuti k jídlu a někdy k averzi k jídlu, zejména mastnému. Toto onemocnění se vyznačuje pálením žáhy, nadýmáním, říháním, škytavkou, klesající tělesnou hmotností a celkovou slabostí. Chronická pankreatitida se periodicky zhoršuje, nejčastěji se vyskytuje v důsledku zneužívání alkoholu, po hladovění, jakož i v důsledku psychického traumatu a infekcí (jako je chřipka, angína, atd.). Pankreatická strava pro chronickou pankreatitidu není jen léčebnou metodou, ale také důležitým stavem pro prevenci exacerbací a v důsledku toho dalšího vývoje nemoci.
Základ nabídky pro onemocnění slinivky břišnížláza je fyziologický (a někdy zvýšený) obsah bílkovin s ostrým omezením tuků a potravin bohatých na látky, které stimulují sekreci trávicí šťávy. Strava pro onemocnění slinivky břišní zahrnuje omezení příjmu uhlohydrátů a dokonce jejich úplné vyloučení v případě diabetu.
Při akutní pankreatitidě nebo při exacerbacichronicky během prvních 2-3 dnů, je předepsán půst. V těchto několika dnech je při pokojové teplotě (4-5krát 200 ml) dovoleno použít 1-1,5 litru neperlivé minerální vody, jakož i vývar z růží (1,5-2 šálky).
Pak by měl být 2-3 dny nemocipřiřazena 5-7denní strava pro choroby slinivky břišní č. 5p. Dieta číslo 5p chemicky a mechanicky šetří. Je nutné vyloučit produkty, které podporují nadýmání, obsahují těžební látky a hrubou vlákninu. Výhodná je pára nebo vařená, polotekutá nebo kapalná konzistence. Doporučuje se 5-7 jídel denně.
Strava pro onemocnění slinivky břišní č. 5p (pro akutní pankreatitidu) předepisuje následující jídla a produkty:
- sliznice z obilovin - krupice, ovesné vločky, rýže na slabém vývaru ze zeleniny nebo vody;
- pokrmy z ryb a masa nízkotučných odrůd (ryby - treska, okoun, candát, maso - kuře, králík, hovězí maso);
- mléčné pokrmy - čerstvě připravený tvaroh s pastovitou konzistencí;
- zeleninová jídla - mrkev, brambory, květák, cuketa ve formě pudinků a bramborová kaše;
- ovoce - pečená jablka;
- sladká jídla - želé, pěna a želé na sorbitolu a xylitolu, ovocné kompoty;
- nápoje - vývar divoké růže, minerální voda, slabý čaj.
Je zakázáno používat ryby, maso, houbyvývary, mastné ryby, maso a drůbež, smažené potraviny, syrové ovoce a zelenina, ředkvičky, bílé zelí, cibule, ředkvičky, špenát a rutabaga, konzervy, uzeniny, uzené maso, pečivo, koření a alkoholické nápoje.
Strava pro chronickou pankreatitidu je téměř stejnástejně jako v akutním stavu také omezuje příjem uhlohydrátů a tuků, ale obsahuje zvýšené množství bílkovin. Je třeba si uvědomit, že jídlo by mělo mít přijatelnou teplotu: ne příliš horké a příliš chladné. Tato strava musí být dodržována po poměrně dlouhou dobu a systematicky.
