Lidé se zájmem o dietní výživu nepochybně vědí, že mezi mnoha plemeny ryb není tolik ryb, které by s nízkou hladinou cholesterolu měly nízký obsah kalorií.
Pokud pečlivě prostudujeme kalorický stůlhlavní potravinové produkty v sekci ryb a mořských plodů, okamžitě uvidíme, že pollock v něm zaujímá zvláštní místo, jehož obsah kalorií je tak nízký, že podle tohoto ukazatele je nižší než trepangy, krabí maso a granátník. Ale na rozdíl od těchto lahůdek z mořských plodů má pollock jasnou výhodu, protože je skutečně národním produktem - není problém ho najít v prodeji téměř ve všech velkých obchodech kdekoli v nesmírném Rusku a zemích SNS a je to docela levné.
Co je pollocková ryba a jak ji rozpoznat?
Začněme tím, že pollock je širokýběžné komerční polohluboké mořské ryby (hloubka stanoviště v průměru do 300 m), patřící do rodiny tresky. Nachází se v chladných mořích převážně v tichomořské pánvi - v Beringu, Japonsku, Okhotsku, Čukči, ale také v Barentsově moři (pollock atlantický).
Ryba má úzké protáhlé tělo, barvuzáda - tmavě hnědá, se skvrnitým vzorem v horní polovině, břicho je světlé, oči jsou velké, horní čelist je kratší než dolní. Délka těla dospělého jedince je asi 45 cm (ryba dosáhne této velikosti přibližně za tři až čtyři roky růstu), ale příležitostně se vyskytují také pollock s dlouhou životností, jehož délka těla může dosáhnout metru. Hmotnost průměrné ryby komerční velikosti je 1,5-4,5 kg.
Jaké jsou příznivé vlastnosti pollock a produktů pollock?
Pollock, který je mořskou rybou, je bohatý na takové prvky nezbytné pro lidské tělo, jako je fosfor, fluor, jód. Obsahuje draslík, kobalt, síru. Z vitamínů - PP.
Podle odborníků na výživu je pollock uznávánprodukt, který je nepostradatelný pro stravu lidí, kteří sledují jejich zdraví, a je také doporučován pro pacienty trpící obezitou a gastrointestinálními chorobami. Obsah kalorií u ryb pollock je pouze 72 kcal.
Pollock roe je považován za cenný produkt, odkterý je připraven s lahodným kaviárovým olejem, ale v prodeji najdete také jen solený kaviár, stejně jako játra, která nejsou svými kvalitami nižší než známá tresčí játra, která ve svém složení obsahuje ještě více vitamínu A a tuků, které jsou tak nezbytné pro zdraví pokožky, nehtů, vlasů i dásní a zubů.
V průmyslu rychlého občerstvení je často bílé pollock masoslouží k výrobě surimi (jedná se o mletou homogenní hmotu, ze které se vyrábí napodobenina mořských plodů, zejména krabových tyčinek). Konzervovaná pollock je také velmi rozšířená, obsah kalorií se zde samozřejmě bude lišit.
Je nepravděpodobné, že by tyto produkty byly považovány za dietníje to možné (nebo s velkým úsekem), protože ryby pollock mají nízký obsah kalorií a výrobky z nich obsahují různé přísady, konzervační látky a barviva.
Je třeba poznamenat, že nutričně hodnotnéviditelnosti se ryby pollock dostávají ke spotřebiteli hlavně zmrazené (filé) a částečně sušené a sušené. Na základě čerstvých nebo mražených surovin můžete připravit mnoho nízkokalorických a velmi snadno připravitelných pokrmů. Níže je uvedena jedna z mnoha možností vaření „vařeného pollocku“, jehož obsah kalorií je pouze 79 kcal na 100 g.
Recept na dietní jídlo "Vařený pollock"
Vezměte 100 g čerstvé (nebo rozmražené) ryby(zpět), opláchněte, očistěte, rozdělte na porce. Oloupejte středně velkou mrkev a malou cibuli. Nakrájejte zeleninu na kroužky nebo proužky. Vložte kousky ryby do pánve nebo pánve, přidejte vodu, přiveďte k varu, přidejte mírně dušenou zeleninu, osolte a za sníženého tepla vařte dalších 5-7 minut. Před podáváním dejte vařenou rybu na talíř, zalijte rozpuštěným máslem (1/3 čajové lžičky), ozdobte čerstvými bylinkami. Místo soli můžete do jídla přidat sójovou omáčku, která neutrální chuti ryb dodá pikantnost a štiplavost. Do jídla můžete také přidat své oblíbené koření.
Na závěr ještě jednou poznamenáváme, že použitínízkokalorické ryby jsou užitečné ze všech hledisek (s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti rybích produktů a takových lidí je naštěstí málo). Jezte pollock, kalorie se okamžitě spálí a získáte nejen potřebné stopové prvky a vitamíny pro tělo, ale zároveň se ochráníte před nadváhou.
