Odborníci na výživu každý den mluví o tom, co je na stolekaždý člověk musí mít potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Co je to vlákno a jaké je jeho použití? Jedná se o rostlinná vlákna, která na rozdíl od tuků, sacharidů a bílkovin nejsou tělem absorbována ani trávena, ale jsou z něj beze změny téměř úplně odstraněna. Existuje ještě další charakteristický rys těchto vláken: některá se rozpouštějí ve vodě a některá nikoli. Ty, které se nerozpouštějí, jsou přirozenými „mechanickými“ čističi těla, tlačí potravu jícnem, zvyšují objem výkalů, změkčují je a snadno odstraňují ze střev. Ve vodě rozpustná vláknina, která se promění v rôsolovitou hmotu, podporuje eliminaci toxinů a cholesterolu, v důsledku čehož se cévy očistí, tlak se normalizuje. Další vlastností rozpustné vlákniny je zpomalit vstřebávání cukru, což je výhodné pro lidi s cukrovkou.
Potravinami bohatými na nerozpustnou vlákninu jsou celozrnná mouka, ořechy, otruby a zelenina. Rozpustná vláknina se nachází v luštěninách, jablkách, citrusových plodech a mrkvi.
Denní potřeba vlákniny závisí navěk a pohlaví osoby. U dětí ve věku od 5 do 9 let tedy stačí 25 gramů vlákniny denně, u mužů od 18 do 50 let - 38-40 gramů, ve zralejším věku (od 55 do 70 let) lze jejich počet v denní stravě snížit na 30 gramů denně. Mladým a středním ženám se doporučuje konzumovat až 25 gramů vlákniny denně, u zralějších žen až 20 gramů. K nasycení těla potřebným množstvím rozpustné a nerozpustné užitečné vlákniny by měla být denní strava co nejrůznější. Jaké potraviny mají vysoký obsah vlákniny?
Největší množství rostlinné vlákninynachází se v avokádu, grapefruitu, borůvkách a malinách, banánech a hruškách. Mezi potraviny bohaté na vlákninu patří mrkev, topinambur, zelené fazole a hrášek. Kapusta, dýně, dýně a cuketa mají vysoký obsah vlákniny. Nerozpustná vláknina se nachází ve velkém množství v obilném chlebu, rohlících, divoké rýži. Je bohatý na mandle, dýňová semínka a lněná semínka, slunečnicová semínka a arašídy. Čočka, fazole a černé fazole jsou potraviny s největším obsahem vlákniny.
Potraviny bohaté na vlákninu - zelenina a ovoce -Doporučuje se používat v přirozené formě a nejlépe se slupkou, protože šťávy, pyré a konzervy obsahují méně těchto základních látek. Je velmi užitečné alespoň částečně nahradit bílý chléb otrubovými rohlíky a bílou rýži divokou černou. Pro zdravější stravu se také doporučuje jíst luštěniny dvakrát týdně a nahradit je masnými. Nahrazování tradičních potravin potravinami bohatými na vlákninu by mělo být postupné. Neměli byste drasticky měnit svou obvyklou stravu, může to vést k poruše žaludku a střev, protože tyto orgány také vyžadují určitou úpravu hrubšího jídla. Je také velmi důležité konzumovat každý den hodně vody s jídlem a nedovolit dehydrataci. Nerozpustná vláknina funguje dobře pouze v kombinaci s tekutinou, jinak nejen že nezbavuje zácpu, ale může ji ještě zhoršovat těsným blokováním střev.
Samostatně je třeba říci o tom, jakpotraviny bohaté na vlákninu ovlivňují hubnutí. Již bylo řečeno, že vláknina je dobrá při čištění těla od toxinů a toxinů, snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, což zabraňuje hromadění tuku. Kromě toho jen dobře nasycují, snižují hlad a následně i denní příjem potravy.
