Málokdo z nás slyšel o prospěšných vlastnostech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádhernou vůni, ale je také velmi užitečný.
Popis
Nové koření, nebo jamajský pepř - koření, vlastkteré jsou Karibik a Jižní Amerika. Nové koření je modrozelené ovoce stromu pimento, které dosahuje výšky 20 m a roste v zemích s horkým tropickým podnebím - Jamajka, Brazílie, Antalya, Kuba, Bahamy. Stojí za zmínku, že navzdory četným pokusům o pěstování pimentové drogy v jiných oblastech s podobnými klimatickými podmínkami nebylo dosaženo významného úspěchu. Tato rostlina je velmi špatně zakořeněna na jiných místech. Důvodem je charakter půdy, na které pimenta roste.
Získat voňavé koření, nezraléplody se spolu s květenství sbírají a pak se suší pod horkým sluncem nebo ve speciálních pecích. Pečlivě sušený hrášek získá hnědou barvu a zdrsní. V této formě, loupané z květenství koření pochází po celém světě jako velmi voňavé a cenné koření.
Historie distribuce
Indiáni ve starověku věřili, že nové kořenímá afrodiziakální vlastnosti, zejména v kombinaci s kakaem. V Indii se pimento používalo k léčebným účelům a mayské kmeny jej používaly při rituálech k balzamování těl svých vůdců. Piment přivezl do Evropy Kryštof Kolumbus, který ho v roce 1600 objevil na ostrovech v Karibiku. Od počátku 18. století začalo být v Evropě, a zejména mezi anglickými labužníky, žádáno nové koření, které mu dalo název „všechny koření“.
Charakteristický rys nového koření
Vlastností nového koření je jehojedinečná vůně, která kombinuje náznaky skořice, muškátového oříšku, černého pepře a hřebíčku. Díky této kvalitě a také štiplavosti má toto koření širokou škálu aplikací. Nejlepší je však skladovat koření ve formě hrachu, protože po rozemletí jeho jemné aroma poměrně rychle zmizí.
Chemická struktura nového koření
Blahodárné vlastnosti nového koření jsou dány jehobohaté na chemické složení. Obsahuje cenný esenciální olej z pimenty (asi 4%), který obsahuje třísloviny, mastné oleje, pryskyřice a také složky jako:
- pellandren;
- eugenol;
- cineol;
- karyofylen.
Nové koření je navíc bohaté na vitamín C,retinol a vitamíny B, jakož i minerály nezbytné pro tělo: draslík, sodík, vápník, fosfor, zinek a železo, hořčík, selen, měď, mangan.
Nové koření: prospěšné vlastnosti
Kompoziční složení nového koření mu dává celý seznam užitečných vlastností, mezi které patří:
- dává sílu a vitalitu, obnovuje lidskou životní energii, tonické vlastnosti;
- protizánětlivý účinek v boji proti parazitům, stejně jako vnitřní ohniska infekcí;
- fixační účinek poskytovaný tříslovinami v pepři;
- normalizace rovnováhy voda-sůl v těle;
- pomoc při nemocech revmatické povahy, artritidě, skřípnutí obratlů a nervových zakončení.
Použití nového koření
Jemná kořeněná vůně a chuť nového koření mápoptávka v mnoha oblastech života. Zejména je pimenta vysoce ceněna a aktivně se používá v průmyslovém parfumérském průmyslu k výrobě parfémů a toaletních vod. Nové koření se přidává do prostředků osobní péče, jako jsou toaletní mýdla, a je také obsaženo v osvěžovačích vzduchu, aby se zbavilo nepříjemného zápachu.
Nové koření, jehož vlastnosti jsmepovažujeme za zvláště široce používané při vaření. Každá horlivá hospodyňka v kuchyni musí mít nové koření, protože dodává všem pokrmům delikátní výjimečnou chuť a vůni.
Jamajský pepř se obvykle používá jakohrášek, ale můžete jej použít v mleté formě. Mleté nové koření se používá v cukrovinkách, jako jsou muffiny a sušenky, protože pečivu dodává současně tóny skořice a muškátového oříšku. Není neobvyklé, že se do nápojů, jako je ječmen nebo svařené víno, stejně jako do čaje nebo kávy, přidává nové koření. Zkušení kuchaři radí mletý pepř těsně před použitím, aby neztratil své aroma.
Nové koření-hrášek lze nalézt zvláště často:
- jako součást prvních chodů - polévky, boršč, rybí polévka, guláš;
- v hlavních jídlech - ryby, hovězí a vepřové maso, drůbež, zelenina;
- do omáček do salátů a hlavních jídel, do náplní a marinád k masu a rybám.
Podle doporučení profesionálních kuchařů, kdyžPři přípravě pokrmů by mělo být na začátku přidáno nové koření, protože jeho vydávání chuti a vůně vyžaduje čas. Na konci procesu vaření musí být pepř odstraněn.
V potravinářském průmyslu se nové koření primárně používá při výrobě mletého masa do uzenin a malých uzenin, uzenin, paštik a tlačenek.
Při výrobě některých druhů tvrdých sýrů se používá také nové koření. Toto koření je navíc nepostradatelnou součástí slavného a milovaného kari v Indii.
Ošetření nového koření
Blahodárné vlastnosti nového koření jsou širokéPoužívají se také v lidovém léčitelství k léčbě různých druhů nemocí. Zejména pro rychlou úlevu od zažívacích potíží spolkněte pár hrách nového koření bez žvýkání a spláchněte je čistou vodou. Zlepšení by mělo přijít po krátké době. Pokud nedojde k žádnému účinku, musíte vypít ještě několik sladkých hrášků. Tento účinek pepře je dán přítomností velkého množství tříslovin v jeho složení, takže může sloužit jako ekonomická alternativa drahých léků. Navíc čaj s několika hráškami koření může pomoci zmírnit plynatost a nadýmání.
K léčbě se často používá nové kořenírevmatické bolesti, dále problémy s obratli a nervovými zakončeními. Ke zmírnění bolesti se ze sladkého hrášku vyrábí mast. Je vyroben z předvařeného a práškového koření.
V případě porušení pigmentace kůže, to znamená vitiliga, prášek z nového koření přispívá k aktivní produkci kožního pigmentu. Pro léčebné účely musí být pravidelně přidáván do jídla.
Ošetření nového koření je účinné při kašli,nedostatek chuti k jídlu a poruchy trávení, zpožděná menstruace a moč, používá se také jako antihelmintikum. Pro tyto účely se nakrájené papriky užívají před jídlem 3krát denně, každý po 1 gramu.
Hořčík v jamajském pepři je nezbytnou součástí stimulace mozkové činnosti. Jeho konzumace je tedy prospěšná pro mozek.
Omezení používání nového koření
Jako každá látka má i nové koření řaduomezení používání a také kontraindikace. Za prvé, toto koření by nemělo používat kategorie lidí, kteří mají alergickou reakci a individuální nesnášenlivost na nové koření nebo na jakoukoli jeho složku.
Každý, kdo má jakýkoli druh problémů s gastrointestinálním traktem, se důrazně nedoporučuje jej používat k léčbě.
Také s opatrností byste měli používat voňavépepř během těhotenství, protože ve velkém množství dráždí trávicí trakt a může poškodit dítě. V tomto období je vhodné jej zcela vyloučit ze stravy.
Buďte zdraví!
