Alkoholy jsou deriváty uhlovodíků vmolekuly, z nichž jeden nebo více atomů vodíku poblíž nasyceného atomu uhlíku je nahrazeno hydroxyskupinou - OH. Bylo experimentálně prokázáno, že počet hydroxylů v molekule alkoholu nemůže překročit počet atomů uhlovodíků. V závislosti na povaze radikálu se rozlišují acyklické (alifatické) a cyklické alkoholy; podle počtu hydroxylových skupin - jedno-, dvou-, tří- a vícesytných alkoholů; nasycením - nasycené a nenasycené; místo lokalizace hydroxylové skupiny v uhlovodíkovém řetězci - primární, sekundární a terciární alkoholy.
Vícesytné alkoholy - deriváty alkanů, vmolekuly, z nichž více než tři atomy vodíku jsou nahrazeny hydroxyskupinami - OH. Pro vícesytné alkoholy jako deriváty monosacharidů je charakteristická optická izomerie a izomerie polohy v uhlovodíkovém řetězci skupiny OH. Optická izomerie je spojena se schopností určitých skupin organických látek v roztocích vykazovat optickou aktivitu. Optická aktivita látek se stanoví pomocí polarimetru.
Kvalitativní reakce na vícesytné alkoholy
Nejběžnější kvalitativní reakcena vícesytných alkoholech je jejich interakce s hydroxidem měďnatým. Během reakce se hydroxid rozpouští a vytváří fialový chelátový komplex.
Polyhydrické alkoholy: hlavní představitelé
Nazývají se tetrahydrické alkoholy C4H6 (OH) 4tetrity, pentatomové С5Н7 (ОН) 5 - pentity, šestatomové alkoholy С6Н8 (ОН) 6 - hexity. V každé takové skupině se rozlišují jednotlivé alkoholy, které mají historická jména: erythritol, arabitol, sorbitol, xylitol, dulcitol, návnady atd.
Získání vícesytných alkoholů
Tyto alkoholy jsou syntetizovány redukcímonosacharidy, kondenzace aldehydů s formaldehydem v alkalickém prostředí. Polyhydrické alkoholy se velmi často získávají z přírodních surovin. Některé alkoholy se získávají z plodů jeřabin.
Polyhydrické alkoholy - opticky aktivnísloučeniny, které jsou vysoce rozpustné ve vodě. IR a UV spektra mají absorpční pásy typické pro OH skupiny jednosytných alkoholů. Chemické vlastnosti alkoholů jsou způsobeny přítomností skupiny OH. Při interakci těchto látek s kovy alkalických zemin vznikají alkoholáty - sacharidy. Během oxidace hydroxylu, který je lokalizován v blízkosti prvního atomu uhlíku (C1), se tvoří monosacharidy.
Polyhydrické alkoholy: hlavní představitelé
Erythritol HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - krystalickýlátka, taje při 121,5 ° C Uvedený alkohol se nachází v lišejnících a mechech. Erythritol lze získat redukcí 1,3-butadienu a erytrosy. Uvedený alkohol se používá při výrobě výbušných sloučenin, rychleschnoucích barev, emulgátorů.
Xylitol HOCH2 (CHOH) 3CHOH - sladké krystaly,dobře rozpustný ve vodě, tát při teplotě 61,5 stupňů. Uvedený alkohol lze syntetizovat redukcí xylózy. Xylitol se používá v potravinářském průmyslu při výrobě potravin pro diabetiky, stejně jako při výrobě alkydových pryskyřic, sušicích olejů a povrchově aktivních látek.
Pentaerythritol C (CH2OH) 4 - pevný, špatnýrozpustný ve vodě. Získává se interakcí formaldehydu s acetaldehydem v přítomnosti Ca (OH) 2. Používá se při výrobě polyesterů, alkydových pryskyřic, tetrapentaerythritolu, povrchově aktivních látek, změkčovadel pro výrobu polyvinylchloridu, syntetických olejů. Ukazuje narkotické vlastnosti.
Manit NOCH2 (CHON) 4CH2OH - sladká chuťlátka, která se taví při teplotě 165 stupňů. Obsaženo v mechech, houbách, řasách, vyšších rostlinách. Používá se jako diuretikum a jako součást kosmetických přípravků (mastí).
D-Sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - taje přiteplota 96 stupňů. Jeřabinové plody jsou na tento alkohol bohaté. Sorbitol se získává redukcí glukózy. Uvedený alkohol je meziproduktem při syntéze vitaminu C, má močopudný účinek, používá se jako náhrada za sacharózu pro diabetiky.
