Alkoholy - deriváty uhlovodíků v molekulepřičemž jeden nebo více vodíků jsou substituovány hydroxylovou skupinou (OH). Nižší alkoholy jsou rozpuštěny ve všech poměrech ve vodě. Alkoholy tvoří estery s kyselinami. Vodík hydroxylové skupiny může být substituován. Takže působením kovového sodíku se vytvářejí alkoholáty. Během hydrolýzy se alkoholáty rozkládají na vodu a hydroxid sodný.
Primární alkoholy dobře oxidují za vznikualdehydy. Aldehydy jsou organické sloučeniny, které nemají skupiny OH a nedávají estery; během další oxidace se rozkládají na kyseliny s menším počtem atomů uhlíku. Při dehydrataci alkoholů se získají nenasycené uhlovodíky. Alifatické alkoholy působí na tělo obecně, narkoticky. Síla alkoholu závisí na jejich fyzikálních vlastnostech. Při porovnání monohydrických a vícesytných alkoholů bylo zjištěno, že účinek těchto alkoholů je oslaben a někdy zcela ztracen, tj. zvýšení počtu hydroxylových skupin v molekule snižuje farmakologický účinek, například glycerol nemá patrný narkotický účinek.
Výroba ethylalkoholu
Alkohol pro lékařské účely se získává kvašenímsladké látky. Fermentované uhlohydráty jsou žito, brambory, kukuřice a další rostlinné materiály. Dnes je známa řada přechodných fází alkoholového kvašení. V lihovaru je vstupní materiál (brambory atd.) Nejprve omyt ze země a nečistot a poté naložen do speciálního parníku, kde se pára uvolňuje pod tlakem ve dvou nebo třech atmosférách. Škrob nalezený v bramborách, zatímco se mění v pastu. Výsledná hmota se přenese do kaše a tam se za míchání energií ochladí na 50 stupňů. Slad se k němu přidává v koncentraci až 10% hmotnostních bramboru. Slad se připravuje klíčením ječmene. V procesu klíčení ječmene v zrnech je proces tvorby a akumulace enzymů, z nichž jeden je enzym amylázy. Specifikovaný enzym hydrolyzuje škrob na maltózu. Poté se maltóza pod vlivem invertinového enzymu ve vodném médiu převádí na glukózu. Ten se pod vlivem zymasy přeměňuje na ethylalkohol s uvolňováním oxidu uhličitého. Proces se považuje za ukončený, jakmile emise oxidu uhličitého přestanou. Výsledná kapalina se nazývá rmut, který obsahuje asi 18% alkoholu a různé intermediární fermentační produkty - glycerol, ethanal (acetát aldehyd), vyšší alkoholy, estery atd. Další rmut podroben rektifikaci. Nejprve se získá směs s obsahem alkoholu asi 70%, potom se hladina alkoholu zvýší na 96%. Ethylalkohol prochází aktivním uhlím pro konečné čištění.
Je ekonomicky proveditelné získat alkohol synteticky- z ethylenu, který působením sulfátové kyseliny vytváří sulfát-ethylether, který se po vystavení vodě na ethylalkohol a sulfátovou kyselinu rozkládá. Je třeba poznamenat, že alkohol lze syntetizovat z acetylenu. Za tímto účelem acetylen prochází vodným roztokem kyseliny sulfátové v přítomnosti katalyzátoru, váže vodu a přechází do ethanalu. Aldehyd se oddestiluje a redukuje se vodíkem na alkohol. Koncentrace alkoholu je vyjádřena ve stupních, například 33 °, 40 °. Tyto stupně ukazují, kolik objemů alkoholu je obsaženo ve 100 objemových jednotkách tohoto roztoku.
Rozlišují se tyto druhy alkoholu:
- surový (92 - 95 °), nedostatečně čištěný od spalinových olejů a aldehydů;
- rektifikovaný (95-96 °), prakticky bez nečistot;
- absolutní - téměř bezvodé;
- denaturovaný - surový alkohol, ke kterému se přidávají přírodní pyridinové dusíkaté báze; Používá se pro technické a domácí použití.
Ethanol - hořlavý, transparentníneutrální tekutina, vůně alkoholu a pálivá chuť. Čistý alkohol je dobré organické rozpouštědlo. Hustota ethylalkoholu závisí na jeho koncentraci v roztocích (například 40 - 0,9352, 70 - 0,8677, 96 - 0,8014).
Použití etanolu
Oslabuje nebo ničí zejména mikroorganismypři koncentracích nad 60-70%. Lék aktivuje trávení, reflexně zvyšuje aktivitu respiračního centra a srdce při mdloby. Externě se používá jako dezinfekční, dráždivé, ochlazující a osvěžující ošetření popálenin (I a II stupňů).
