Termín „pelagické ryby“ pochází z místa, kde žijí. Tato zóna je oblast moře nebo oceánu, která neomezuje spodní povrch.
Pelageal - co to je?
Z řečtiny je „pelagial“ interpretován jako „otevřené moře“, což je lokalita nektonu, planktonu a pleistonu. Obvykle je pelagická zóna rozdělena do několika vrstev:
- epipelagic - nachází se v hloubce 200 metrů;
- mesopelagic - v hloubce až 1000 metrů;
- bathypelagial - až 4000 metrů;
- přes 4000 metrů - abisopelagial.
Pelagické ryby: popis
Jsou to obyvatelé moře, charakteristická vlastnostcož je stanoviště - pelagická oblast. Existují dva druhy pelagických ryb: pobřežní a oceánské. Bývalý zabírá mělkou vodu, kde proniká sluneční světlo, a druhý tráví většinu času v hlubokých vrstvách, občas plavou v pobřežní zóně, hlavně kvůli tření.
Většinou pelagické rybyse etablovali jako vynikající plavci. Tělo ve tvaru torpéda nebo vřetena jim umožňuje rychle proříznout hustý vodní sloupec a současně vyvíjet vysokou rychlost. Velikosti pelagických ryb se pohybují od velmi malých (sledě, saury nebo sledě) po obří dravce: žraloky oceánské a tuňáka. Pelagické ryby velmi často vytvářejí obrovské školy, někdy dosahující více než tisíc tun, ale existují i ti, kteří mají rádi solitérní stanoviště.
Oblíbené typy
Hlavním komerčním úlovkem ryb je pelagica.To představuje 65-75% celkového úlovku. Vzhledem k velkým přírodním zdrojům a dostupnosti jsou pelagické ryby nejlevnějším druhem mořských plodů. To však v žádném případě neovlivňuje chuť a zdraví. Vedoucí postavení komerčního úlovku zaujímají pelagické ryby v oblasti Černého moře, Severu, Marmary, Baltského moře a také moří v severním Atlantiku a Tichém oceánu. Patří k nim tráva (capelin), sardele, sledě, sledě, stavridy, treska obecná, makrely.
Snad nejběžnější a nejžádanějšísledě se považuje za rybu. Žije hlavně v pelagických oblastech severního Atlantiku, Barentsova moře a severu. Existují čtyři skupiny sledě: třídění, velké předběření, mastné a malé sledě. Nejcennějším produktem je sleď obecný. Koneckonců, lze jej snadno zachovat a solit.
Druhé nejoblíbenější mezi spotřebitelibere makrely. Tato ryba patří k bidýlkům a je rozšířená ve vodách Baltského, Černého a Marmarského moře. Průměrná délka makrely je 30-35 centimetrů. Někteří jednotlivci jsou schopni dosáhnout délky až 60 centimetrů. Makrela je šedozelená s mnoha černými pruhy vzadu. Je ideální pro výrobu konzervovaných potravin, uzenin, jakož i pro zavěšení ryb a balyk.
Třetí typ obyčejného pelagikakomerční ryby zahrnují kapucín a sledě. Capelin je arktická ryba, která se živí korýši a planktonem. Jeho délka zřídka přesahuje 20 centimetrů. Jedná se o školní ryby, které žijí v horních vrstvách téměř kruhově. Používá se ve formě šprota, nakládané a uzené, stejně jako sušené a sušené.
Sleď v Baltském moři je převážně obydlenmoře. Navenek je velmi podobný atlantickému sledě, ale má menší velikost, která kolísá do 20 centimetrů. Sleď v Baltském moři má podlouhlé tělo a stříbřitý odstín. Tato ryba se prodává zmrazená, ve formě konzerv a konzervovaných potravin a v chlazené verzi.
Chuť
Pelagické ryby jsou pro ně již dlouho známémají vysoký obsah tuku přes 20%. Některé druhy sledě jsou bohaté na vitamíny B12, A, D, jód a aminokyseliny, které jsou obsaženy v proteinovém složení sledě. Vědecké studie prokázaly, že přítomnost sledě ve stravě snižuje riziko kardiovaskulárních chorob. Rybí filé má elastickou, jemnou strukturu a velmi příjemnou chuť.
Uzené ryby makrely jsou jemné,chutná chuť a smažené nebo vařené maso se vyznačuje suchou konzistencí. Makrela obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, jako jsou vitaminy fosfor, mangan, zinek a B.
Páchnoucí pelagické ryby jsou snadno stravitelné aobsahují asi 20% proteinů. Jsou bohaté na aminokyseliny, proteiny, vápník a esenciální prvky, jako je selen. Maso vonící ryby je měkké a jemné, což jim dává zvláštní chuť.
