Jak nahradit Parmesan v Caesaru? Jaký druh sýra lze nahradit parmezánem?

Sýrová složka v pokrmech určuje jejich chuť,jedinečnost a originalita. Do salátu vtíral jiný druh sýra - dostal úplně nové občerstvení. Mnoho italských jídel označuje parmazán jako přísadu. Odborníci se domnívají, že tento sýr je pouze objevem ve vaření, který umožnil dosáhnout velmi vynikající chuti tradičních pokrmů. Naše hostesky však pravidelně hledají náhradu za parmezán. A nejsou to jen vysoké náklady, ale také padělky: je škoda utratit spoustu peněz a pak náhodou zjistit, že cenný produkt byl vyroben „na kolena“ mazanými padělateli.

Stává se také, že prostě není kde koupit pravý parmezán. Jak jej v tomto případě vyměnit, už není věcí rozmaru, ale nutnosti.

Vlastnosti parmezánu

Tento sýr se poněkud liší od ostatních tvrdýchodrůdy. Nejprve není pokryta voskovou vrstvou - kůra na něm přirozeně zraje, takže sýr není nutné odstraňovat, než „vstoupí“ do misky. Zadruhé, jeho struktura je křehká, zrnitá a křehká, a proto po roztavení tvoří sýr rovnoměrnou krustu a neroztahuje se nitěmi. Pokud tedy jídlo, které se chystáte vařit, vyžaduje právě tento typ tavení, otázka, jak nahradit parmezán, nemůže být ani vznesena: jakýkoli jiný sýr se „roztáhne“.

Zatřetí, tento italský produkt je skvělýhodí se k ovoci (hrušky, hrozny, kiwi, broskve, fíky, jablka). Pravděpodobně si můžete vybrat, čím nahradit parmezán v ovocných salátech, ale musíte experimentovat a vyzkoušet. A pro vynikající pochoutku - sýr v čokoládě - si určitě budete muset dát pozor na originál: nic jiného nebude vyhovovat vašemu vkusu.

Výhody parmezánu

Jakýkoli sýr je užitečný, protože je dodavatelembílkoviny s nízkým obsahem tuku. Parmezán není v tomto ohledu výjimkou. Kromě toho obsahuje extrémně nezbytné kyseliny a dokonce z hlediska množství vitamínů „předčí“ i složité farmaceutické přípravky. Rozdíl od ostatních druhů sýrů je v tom, že parmezán má extrémně nízký obsah kalorií. A pokud budete sledovat své libry, hledat, který sýr nahradit parmezán, není vaše cesta. Takový dietní produkt nenajdete. Kromě toho se kyselina butyrylová (látka, která podporuje odbourávání tuků) vyskytuje také pouze v parmezánu.

Proč je parmezán špatný

Tento sýr má také své nevýhody.Za prvé, je to docela slané. Hlavy parmazánu se několik týdnů uchovávají v solných „lázních“ - sýr přirozeně absorbuje značné množství soli. Proto by lidé, kteří se na něj omezují ze zdravotních důvodů, měli pečlivě přemýšlet o tom, jak nahradit parmazán.

Totéž by měli dělat ti, kterým je to nakloněnomigrény: tento sýr obsahuje látku, která způsobuje jejich útoky. Mimochodem, kromě parmezánu má tuto vlastnost i Roquefort; zbytek sýrů je v tomto ohledu docela neškodný. Parmezán není o nic méně nebezpečný pro osoby s diatézou. Poslední kategorií lidí, kteří se zajímají o to, jaký druh sýra může nahradit parmezán, jsou ti, kteří prostě nemají rádi jeho chuť. A řekněme vám tajemství - není jich tak málo.

Pokud se používá drobenka

Nejjednodušší je vybrat si „zástupce“, pokudrecept vyžaduje strouhaný parmezán. Způsob jeho výměny v tomto případě závisí na typu misky. K tavení (pizza, kastrolky, lasagne), litevské sýry „Rokiskis“ a „Dziugas“, jsou vhodné tvrdé holandské sýry (od téměř jakéhokoli výrobce, pokud jste si tím jisti) bez velkého poškození chuti. Mnoho kuchařů velmi souhlasí s ruským sýrem v takových pokrmech - skvěle se taví, chuť je výrazná, ale není rušivá.

Dobrá volba náhražky parmezánu vsaláty, bude gruyere, ementál, grano padano. Při jejich nákupu však nebudete moci moc ušetřit - tyto sýry, pokud jsou samozřejmě přírodní, jsou také drahé. Jedinou výjimkou je ementál, nemusí se nutně vyrábět ve Švýcarsku a naše protějšky nejsou vůbec špatné. V těch pokrmech, kde je vyžadován pikantní sýr, něco z rodiny pecorino udělá, ale opět ten pravý nebude stát pěkný cent.

Pokud chcete parmezánové plátky

Tato situace je trochu komplikovanější.V takových pokrmech jsou velmi důležité jemnosti chuti, to znamená, že „náhražka“ by měla připomínat parmezán. Je těžké se rozhodnout, jak jej nahradit: výběr je výrazně omezen. Trochu připomíná strukturu, zrnitost a pikantnost parmezánu, opět „grano padano“. Je pravda, že je o něco slanější, ale to může určit pouze profesionální ochutnávač nebo fanatický milovník a znalec sýrů. Trochu dále od parmezánu, ale také trochu podobný ořechové chuti a elegantní vůni Gruyere (pokud je pravý švýcarský). Pokud jde o barvu, je to úplně na rozdíl od parmezánu, příliš žluté, ale ve formě desek to bude dobrá náhrada.

Nejhorší je, když je vyžadován parmezándostatečně velké kostky. V takových pokrmech budete muset buď koupit originální produkt, nebo odvážně plivat na konvence a nahradit ho vaší oblíbenou odrůdou.

Co je součástí klasického salátu Caesar

Tento salát je na jedné straně skutečnýdílo kulinářského umění. Na druhou stranu otázka, jak nahradit parmezán v Caesarovi (nebo jiné složce), vede ke skutečným bitvám mezi tradicionalisty a experimentátory. Nejprve definujme, z čeho se skutečný správný Caesar skládá.

1. Cesnak... Měl by být rozmazaný na talíři - kvůli chuti, ale bez hořkosti a následného „výfuku“ z úst labužníka.
2. Římský salát". Pro obložení desky.
3. Eggvařila přesně jednu minutu a zůstala prakticky tekutá.
4. Olivový olej - určitě zima a jen první otočení.
5. Parmezán... Jemně potřete a posypte na listy salátu pokapané olejem.
6. Citronová šťávavymačkané přímo do salátu.
7. Krutony - něco jako malé krutony, nejprve smažené, pak sušené v troubě.
8. Worcesterová omáčka - jen pár kapek.

Na jedné straně se zdá, že to není nic zvláštníhokomplex. Na druhou stranu existuje jen určitý druh salátu, vejce se obvykle tráví, krutony připomínají obyčejné krekry ... A kde sehnat parmezán a notoricky známou omáčku?

Co a co je v Caesaru nahrazeno

Ne nadarmo jsou naši lidé po celém světě respektováni pro svou vynalézavost. Jeho interpretace vám umožní dosáhnout zamýšleného výsledku s minimálním úsilím.

1. Česnek se nerozkládá na talíři - jeho šťáva se vymačká do krutonů nebo dresingu.
2. Nikdo nehledá listy „romen“ - vezme se jakýkoli salát a dokonce i pekingské zelí.
3. Vejce se dávají do našeho Caesaru surová: šlehá se olivovým olejem.
4. Vymačkat citronovou šťávu není problém, ale naši kuchaři ji opět přidávají do omáčky.
5. Krutony jsou jen jméno. Místo nich jsou docela vhodné sušenky z pytlů (stále je vhodné je sušit sami).
6. Hlavní otázka zní: „Jak nahradit parmezán v císaři?!“ - je rozhodnuto podle uvážení každého. Mnoho experimentálních kuchařů zajišťuje, že sýry jako „Altayskiy“ nebo „Sovetskiy“ budou nejlepší náhradou.

Jediná věc, kterou nelze nahradit, je Worcesteromáčka. Vzhledem k tomu, že obsahuje 26 komponent, to není překvapující. Stále je tedy musíte hledat - to je samozřejmě větší rarita než parmezán. Jak nahradit tento sýr, už jsme řekli.