Pomůže vám ozdobit známý domácí stůlpikantní kaviár s modrým lilkem, zejména pokud se zelenina pěstuje na jejich vlastním místě. Šťavnatá rajčata pomohou doplnit koláčové tóny hlavní složky, jejich slabě sladká chuť pomůže vyvážit jídlo.
První recept
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 4 středně modré lilky;
- 0,5 - 0,6 kg masitých rajčat;
- ½ střední cibule;
- 4-5 stroužky česneku;
- oblíbený rostlinný olej;
- sůl, pepř.
Proces vaření
Aby byl modrý kaviár jako co nejvícemalé gurmány, nad lilkem by měly nejprve "vykúzlit". Na začátku by měla být zelenina důkladně omyta teplou, slanou slanou vodou, aby hořkost opustila pokožku a jemný prach byl omyt. Poté musí být modré očištěné od ocasu umístěny pod lis na 12-13 hodin, takže jejich maso bude suchší. Přebytečná šťáva z lilku může zkazit celkový obraz budoucího jídla, proto by tento krok neměl být během dalšího vaření vynechán.
Po 12 hodinách by měla být zelenina položena opatrněna plech a poslat péct 15-20 minut. Některé hostesky se uchylují k vaření, ale v tomto případě bude buničina nakonec příliš tekutá. Pečení ponechává modrou potřebnou pružnost. Kromě toho se takový lilek snáze rozdělí s kůrou, která musí být beze zbytku odstraněna, jinak bude hotový kaviár z modré pokazen hořkostí.
Další je řada na zbytku zeleninové společnosti:rajčata se musí umýt a nakrájet na malé plátky, česnek a cibuli pečlivě oloupat a také rozdělit na vhodné části. Chcete-li získat nejen chutný, ale také zdánlivě krásný kaviár z modré, recept doporučuje používat běžný ruční mlýnek na maso. Směs je atraktivní, středně homogenní a barevná. Kroucením celého „kvarteta“ (mnoho strojů na rozdrcení česneku zvlášť) můžete spustit sůl a pepř. Poslední věc, kterou můžete přidat, je rostlinný olej. Poté důkladně promíchejte směs a podávejte ji s bylinkami na stůl.
Podobný recept je vhodný pouze v případě rychlého použití blesku, nestojí za to skladovat zeleninovou směs.
Odessa jídlo z cukety a lilku
Pro dlouhodobé skladování je vhodný kaviár z modrých a cuket. K přípravě odessa verze jídla budete potřebovat:
- 5-5,2 kg modrých;
- 2-2,2 kg čerstvých cuket;
- 2 kg masitých rajčat;
- 1–1,2 kg nezralé mrkve;
- Cibule 0,5 kg;
- sůl, pepř a rostlinný olej podle vaší chuti.
Příprava
Mytí ve slané vodě modré a cukety, jejichnutné vložit do trouby na pečení. Cuketa se následně ukáže být mírně sladká a příznivě měkká, takže můžete použít nejen mladé exempláře. Hotová zelenina by pak měla být nakrájena na střední kousky (aby bylo vhodné vzít si ruce a narazit do mlýnku na maso). Mnoho hospodyňek jednoduše otře mrkev na největšího struhadla, ale obyvatelé Oděsy doporučují použít korejskou strouhačku - takže hotové jídlo vypadá neobvykle a efektně. Hlavice cibule by měly být nasekány velmi jemně, čím menší kousky, tím stručnější bude chuť hotového kaviáru.
Rajčata mohou být strouhaná nebo vymačkaná pouze šťávou.Přítomnost zrn na konci dodá potřebnou adstringenci, takže jednoduše používají strouhaná rajčata častěji. Zahřívání pánve dobře, rozmazané olejem, stojí za to vyložit cibuli, mrkev a cuketu na to. Zelenina by měla být smažena až do zlaté, pak nastrouhaná rajčata mohou být nalita. Po 10 minutách dušení přidejte modré a dušenou zeleninu dalších 40 minut. To je vše, kaviár z modré je připraven. Na zimu může být tato hmota svinována do sklenic.
Arménská verze
Existuje také pracnější recept na výrobuslavná jídla. Arméni velmi rádi vaří všechno na ulici na grilu, toto jídlo nebylo výjimkou. Podobný modrý kaviár se v zimě valí do pohodlných sklenic a je uložen na odlehlých chladných místech. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 5 kg středně modrá;
- 4 kg zralých rajčat;
- 2 kg cibule;
- 1,5-2 kg křupavé papriky;
- 4 pikantní papriky papriky;
- 4-5 stroužků česneku;
- 0,9-1 l rostlinného oleje;
- 3-3,5 lžíce. l. sůl;
- směs aromatických bylin - fialová bazalka, kopr, petržel, pikantní a koriandr.
Proces vaření
Milovníci šťavnatých pokrmů budou mít rádi arménskou kuchynikaviár z modré. Recept s fotografií vám pomůže rychle připravit šťavnaté jídlo. Prvním krokem je opláchnout veškerou zeleninu pod tekoucí vodou (později namočit modrou samostatně do osolené vody). Dále byste měli připravit pánev. Uhlí upeče zeleninu rovnoměrně a bude mít atraktivní vůni táboráku. Bulharské a chilli papričky ve společnosti dvou třetin sklizených rajčat musí být vysazeny na jehle. Je nutné péct zeleninu, dokud se neobjeví kůra. Stopky by se neměly odřezávat před umístěním do ohně, protože by bylo snazší jídlo nakonec vyjmout.
Nejlepší je smažit cibuli v kotlíku (pánev s hustým dnem), takže hotový kaviár z modré barvy potěší bohatou chutí.
Stroužky česneku a zbývající třetina rajčatje nutné projít mlýnkem na maso, měla by tam být zaslána také pečená zelenina a smažená cibule, oloupaná z popela. Pak je třeba vše pokřivit a vrátit do kotle a přidat zbytek oleje. Po varu směsi po dobu nejméně jedné hodiny ji můžete osolit, zakrýt pevným víkem a nechat dalších 15 minut. Poté stojí za to představit zelené - musí být jemně nasekané a spuštěné a pomalu míchat celou směs. Po 20 minutách musíte rozdrtit další hlavu česneku. Hotový kaviár by měl být ochutnán a v případě potřeby solen, poté nalit do sterilizovaných nádob a vložen do nádoby s vodou na úrovni okraje nádoby. Po hodině lze nádoby bezpečně uzavřít víčky. Některé ženy v domácnosti přidávají do receptu několik sladkých jablek, jejich pečení stojí o něco déle než zbytek zeleniny a jejich přítomnost dodává hotovému pokrmu jedinečnou vůni.
Malý závěr
Nyní víte, jak se kaviár vyrábí z modré barvy, v našem článku můžete vidět fotografii hotového pokrmu. Doufáme, že díky našim radám budete moci takové jídlo připravit.
