Kazan kebab: recept, funkce vaření, ingredience

Dnes vám chceme říct, jak vařit lahodné orientální jídlo kazan-kebab. Recept na tuto vydatnou pochoutku není příliš složitý, takže si ji můžete snadno zopakovat ve své kuchyni.

Kazanský kebab z jehněčího masa

Název tohoto jídla lze přeložit jako „ražniči v kotlíku“. Pokud nemáte příležitost jít do přírody, vařte maso doma. Budete překvapeni, ale ukáže se, že to nebude o nic méně chutné a aromatické.

Požadované produkty:

• Jehněčí buničina - 700 gramů.
• Cibule - tři kusy.
• Půl citronu.
• Černý pepř - půl čajové lžičky.
• Sůl.
• Koriandr - jedna čajová lžička
• Zira - půl lžičky.
• Červené víno - 100 ml.
• Zelení.
• Jablečný ocet.
• Červená cibule.
• Polovina granátového jablka.

Chcete-li připravit lahodné orientální jídlo, pečlivě si přečtěte náš recept. Kazanský kebab z jehněčího masa se připravuje velmi jednoduše.

Recept

• Maso nakrájejte na malé kousky.
• Rozdrťte koriandr a kmín v třecí misce.
• Oloupejte bílou cibuli a nakrájejte ji na tenké kroužky. Přeneste jej do hluboké nádoby, promíchejte se solí a připraveným kořením. Poté si pamatujte cibuli rukama, aby šťáva vynikla.
• Smíchejte cibuli s masem a dobře promíchejte. Poté k výrobkům nalijte víno a přidejte citron.
• Jehněčí přikryjte talířem, položte na něj závaží a nechejte marinovat dvě nebo tři hodiny.
• Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Opláchněte polotovar tekoucí vodou a přeneste do salátové mísy. Přidejte tam nasekané bylinky a jablečný ocet.
• Zahřejte kotel bez přidání oleje. Položte tukovou stranu masa po stranách. Pokud používáte libové maso, přidejte k němu rostlinný olej.
• Panvici pevně zakryjte víkem a položte ji na mírný oheň.
• Maso vaříme půl hodiny. Poté otevřete víko a ujistěte se, že se veškerá kapalina odpařila. Pokud se tak nestane, jehněčí maso promíchejte a vařte pod uzavřeným víkem dalších 20 minut.

Nakládanou cibuli položte na servírovací talíř a na ni maso. Ozdobte kebab kotlíku semínky granátového jablka a podávejte s čerstvým zeleninovým salátem a zeleným čajem.

Kazanský kebab z hovězího masa

Lahodné marinované maso smažené do křupava osloví milovníky originálních orientálních jídel. Tentokrát budete potřebovat následující ingredience:

• Jeden kilogram hovězí dužiny.
• 100 gramů jehněčího tuku.
• Dva kilogramy brambor.
• Dvě středně velké cibule.
• Tři šťavnatá rajčata.
• 100 ml rostlinného oleje.
• Tři lžíce koření - můžete použít hotové kebabové koření nebo si namíchat kmín, koriandr, suchou bazalku a pálivou červenou papriku.
• Sůl.
• Kopr a koriandr.

Níže si můžete přečíst podrobný recept. Hovězí kazanský kebab lze vyrobit jak na otevřeném ohni, tak doma.

Jak vařit

Pečlivě si přečtěte následující pokyny:

• Nakrájejte maso na velké kousky a poté ho promíchejte se 2 lžícemi koření.
• Nakrájejte rajčata na plátky a cibuli na půlkruhy. Smíchejte zeleninu s hovězím masem a dejte na pět nebo šest hodin do chladničky.
• Oloupejte brambory, důkladně je umyjte a hlízy rozkrojte na polovinu.
• Nakrájejte tuk na kostky a roztavte ho v kotlíku až do praskání, které je pak třeba odstranit štěrbinovou lžící.
• Nejprve opečte brambory v kotlíku. Chcete-li to provést, vložte jej do tuku a občas ho otočte štěrbinovou lžící.
• Když brambory získají jasně zlatý odstín, odstraňte je a přeneste na talíř. Nalijte přebytečný olej zpět do kotle.
• Marinované maso osmažte dozlatova, přidejte do něj trochu vody a ještě asi 20 minut duste.
• Sejměte víko z kotle a počkejte, až se nadbytečná vlhkost odpaří. Poté brambory vraťte zpět, přidejte zbývající koření, vše promíchejte a misku vařte deset minut.

Podávejte kazanský kebab na velkém plochém talíři, ozdobte nasekanými bylinkami.

Kazanský kebab. Recept s bramborem a vepřovým masem

Toto tradiční uzbecké jídlo se většinou vyrábí z jehněčího masa. Každé maso však bude stačit a doporučujeme, abyste si ho tentokrát vyrobili z vepřového masa.

Složení:

• Maso - jeden a půl kilogramu.
• Sůl.
• Zira.
• Mleté chilli.
• Tři brambory.
• Dvě cibule.
• Lžíce citronové šťávy.
• Čerstvé zelené.

Takže předtím, než budete mít jednoduchý recept na kazanský kebab:

• Musíte si vzít dostatek vepřového masa, aby to stačilovšichni vaši hosté. Můžete zvýšit nebo snížit požadované množství masa. Maso nakrájejte na kousky, přeneste do mísy a poté zkombinujte se solí a kořením. Maso přikryjte talířem a marinujte asi hodinu.
• Ohřejte kotel, roztavte v něm kousky tuku a poté položte oloupané brambory na dno. Umístěte kolem něj kousky vepřového masa, aby se nesvalovaly.
• Zavřete kotel víkem a snižte teplotu.
• Když se vlhkost odpaří, maso promíchejte a znovu zakryjte.
• Zatímco se hlavní jídlo vaří, připravte si přílohu. K tomu oloupejte a nakrájejte cibuli na tenko. Poté smíchejte s nadrobno nasekanými bylinkami a citronovou šťávou.

Když je jídlo hotové, položte ho na talíř a kolem masa a brambor rozložte cibulový salát.

Kazaňský kebab v uzbečtině. Recept

Toto jídlo je považováno za slavnostní. Tradičně se připravuje venku ve velkém kotli, který je předinstalován na ohništi.

Požadované produkty:

• Jeden kilogram jehněčího hřbetu nebo žeber je pro toto jídlo ideální.
• Brambory - jeden a půl kilogramu.
• Jehněčí tuk - 200 gramů.
• Koření - sůl, kmín, mletý pepř.

Recept na výrobu kazanského kebabu si můžete přečíst níže:

• Tuk nakrájejte na malé kostky a ponořte do dobře vyhřátého kotle.
• Odstraňte škvarky.
• Oloupané a dobře umyté brambory vložte do kotlíku. Přidejte sůl a slunečnicový olej.
• Když jsou brambory ze všech stran opečené, přeneste je do samostatné misky a na chvíli je vyjměte.
• Vložte maso marinované v koření a smažte do měkka.
• Snižte teplotu a vraťte brambory do kotle. Nalijte jednu sklenici studené vody do jídla, přikryjte je víčkem a jednu hodinu duste.

Připravené maso dejte na velkou misku do sklíčka, položte kolem něj brambory (zkuste to udržet celé) a ozdobte je nakrájenou cibulí.

Bukharian Kazan Kebab

Zde je další možnost přípravy lahodného orientálního jídla. K jeho přípravě budeme potřebovat:

• Rostlinný olej - 200 ml.
• Hovězí maso je jeden kilogram.
• Brambory - pět kusů.
• Cibule - tři kusy.
• Rajčata - tři kusy.
• Bulharský pepř - tři kusy.
• Sůl.
• Černý mletý pepř.
• Zira.
• Kopr.
• Voda.

Jak vařit Bukhara kazanský kebab? Recept s bramborami si můžete přečíst níže:

• Zahřejte kotel a nalijte do něj rostlinný olej.
• Maso nakrájejte na střední kousky.
• Oloupejte, osušte a nakrájejte brambory.
• Cibuli nakrájejte na čtvrtky.
• Poté nakrájejte rajčata na kostky a papriky na půlkruhy.
• Vložte připravené brambory do oleje a smažte je do zlatova. Když je to hotové, pomocí štěrbinové lžíce vyjměte klíny a přeneste je na talíř.
• Vypusťte přebytečný olej z kotle a vložte do něj maso. Umístěte víko na pánev a hovězí maso grilujte do zlatova.
• Vložte cibuli do kotle, přidejte sůl a mletý pepř. Míchejte jídlo.
• Po chvíli dejte rajčata na maso a chvíli vše společně podusíme.
• Otřete kmín v dlaních a také ho pošlete do kotle.
• Nalijte vodu do jídla a přidejte nakrájenou papriku. Vaříme dalších sedm minut.

Maso dáme na talíř s bramborami, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Kebab v kotlíku

Šťavnaté maso si každý může vařit venku. Chceme se s vámi však podělit o originální recept na jeho přípravu. Požadované přísady:

• Maso (jehněčí, vepřové nebo hovězí maso) - jeden a půl kilogramu.
• Lžička soli.
• Jedna pálivá paprika (můžete snížit její množství nebo ji úplně odmítnout).
• Lžíce kmínu.
• Jeden kilogram cibule
• 100 nebo 150 gramů sádla.
• Koriandr a koprová zelenina.
• Mletý černý pepř - pár špetek.

Pak si můžete přečíst, jak se připravuje kazanský kebab. Recept na jídlo není příliš složitý ani pro začínající kuchaře:

• Maso nakrájíme na kousky, posypeme kmínem a pepřem.
• Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky a zeleninu nakrájejte nadrobno.
• Ohřejte kotel a na dno dejte kousky slaniny. Na to dáme trochu připraveného masa.
• Vepřovým nebo hovězím masem posypte vrstvu cibule a na ni vložte bylinky.
• Střídejte vrstvy masa, cibule a bylin, dokud vám nedojde jídlo. Pokud máte rádi kořeněnou chuť, dejte na jídlo lusek feferonky.
• Kotel zakryjte víkem nebo talířem tak, aby těsně přiléhal ke stěnám.
• Maso vařte na mírném ohni a až začne hnědé, všechno jídlo promíchejte.

Vařte jídlo na mírném ohni dalších deset minut.

Kazan-kabab z jehněčích žeber

Složení:

• Kilogram žeber.
• Tři cibulové hlavy.
• Kilogram brambor.
• Sůl a koření podle chuti.
• Olej.

Takže připravujeme kazanský kebab. Přečtěte si recept zde:

• Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kousky a poté je smažte.
• Vložte žebra do velké pánve, promíchejte s kmínem, solí a mletým pepřem. V případě potřeby můžete přidat pálivou červenou papriku. Marinujte maso alespoň hodinu.
• Smažte připravená žebra v předehřátém kotli.
• Když je maso nahnědlé, položte na něj brambory, podle chuti dosolte a okoreníte.
• Umístěte víko na pánev a vařte jednu hodinu.

Položte maso na talíře, ozdobte nakrájenou cibulí a nasekanými bylinkami. Uspořádejte brambory kolem smažených kousků.

Závěr

Doufáme, že se vám líbíkazanský kebab, jehož recept si vyberete. Voňavé a šťavnaté maso lze připravit nejen v přírodě, ale i doma. Připravte jej proto svým blízkým na oběd nebo večeři a překvapte je originální pochoutkou.