Mnoho žen v domácnosti se snaží vytvořit jistotuzásoby přípravků: zavařeniny, džemy, konzervované ovoce a zelenina. Počet a obsah plechovek jsou obvykle určovány preferencemi rodiny, ale převážná většina připravuje plátky rajčat na zimu, protože takové okurky jsou chutné a lze je snadno a rychle konzervovat.
Recept na kvašené plátky
Nejjednodušší možností je připravit plátky rajčatprotože je zima je solit. Výhodou této metody je, že pro ni lze použít jak zralé červené ovoce, tak hnědé, a dokonce i zelené. Ukazuje se tedy, že tento blank může být vyroben až do konce podzimu. Rajčata umyjte, odstraňte zkažené oblasti, nakrájejte na porcované kousky a při stříhání vrstev solí vložte do nádoby na solení. Můžete si vzít jakékoli jídlo: sklo, kamenina, dřevo, smalt, nerezová ocel, ale ne kov. Kyselina uvolněná během fermentačního procesu, reagující s hliníkem nebo mědí, může produkovat oxidy, které jsou škodlivé pro organismus, které jsou zdraví škodlivé a narušují chuť. Připravené plátky rajčat na zimu získají hořkost v něm, chuť železa, nebo se dokonce mohou vplížit do neochutněného kaše. Solená rajčata pustí do šťávy, ve které by ve skutečnosti měla fermentovat. Aby to bylo možné, měly by být uchovávány v teplé místnosti po dobu 5 až 7 dní a poté mohou být uspořádány do suterénu, chladničky nebo chladničky. Na takové plátky rajčat nemusíte na zimu vkládat koření.
Pod krytem
Pokud nemáte suterén, pak můžete zavřít v bankáchplátky rajčat. Jejich recept je jednoduchý a od hostesky nevyžaduje velké množství času. Za tímto účelem umyjte zeleň, odřízněte přebytek, nakrájejte rajčata na plátky a vložte do připravených nádob tolik, kolik se vejde, ale netlačte dolů. Přidejte koření: pažitka, koření a černý pepř, třešňové a černé rybízové listy, kousky křenového kořene - vše 1-2 kusy na sklenici. Nejsou zde žádné jasné proporce, vše se provádí okem, podle vašeho vkusu. Můžete také dát plátky sladké papriky a cibulové kroužky. Na vrcholu všech složek musíte nalít lžičku stolní a stolní soli - cukr a stolní ocet, výpočet se provádí na litrových sklenicích. Nyní je nádoba až na vrchol, naplněná vroucí vodou až po krk, pokryta vařeným víkem a sterilizována po dobu asi půl hodiny, po které může být srolována. Taková rajčata v plátcích na zimu mohou být uložena v bytě a nebojí se, že banky nedosáhnou až na jaře. Tento recept je také dobrý, protože umožňuje improvizaci. Do rajčat můžete přidat plátky okurek, mrkve nebo jiné zeleniny, která se vám líbí.
Další verze plátky rajčat ve sklenici tomu tak neníloajální ke složkám, ale to nezhoršuje chuť. Na litr bereme 1 lžíci rostlinného oleje, velkou cibuli, pár listů lavrushky, několik hrách z koření a černý pepř a hřebíček. Nakrájejte rajčata na polovinu (jsou-li střední velikosti) nebo na čtvrtiny. Vložte cibuli, nakrájejte na kroužky, rajčata, koření, rostlinný olej do sklenice a nalijte do vroucího solného roztoku (1 polévková lžíce soli, 2 - cukr na litr vody). Takový obrobek může být sterilizován po dobu 5 až 7 minut nebo může být okamžitě svinován bez pasterizace.
