Chutné jídlo je nejen potřeba, ale taképotěšení, zvláště pokud je jídlo připravováno s láskou a fantazií. I ta nejjednodušší jídla mohou být skutečně jídlem bohů! Například kombinování masa s bramborami je spojeno s každodenní stravou. Je to win-win kombinace, která nasytí, dodá energii, to vše bez obětování chuti. Ale konec konců, obsah kalorií v dušených bramborách vám umožňuje harmonicky zařadit toto jídlo do dietního menu. A s jistou dávkou fantazie můžete pokrm podávat na slavnostním stole.
O chuti a výhodách brambor
Je těžké najít jedince, který by byl absolutně lhostejnýbrambory. Pokud nějaké jsou, pak mají asi jen smůlu na chuť dobře uvařených brambor. Jedná se skutečně o druhý chléb z hlediska sytosti a všestrannosti v lidské stravě.
Ale z nějakého důvodu z toho nejsou odborníci na výživu nadšení, protožezávislost na bramborách může vést k obezitě. Kalorický obsah brambor přímo závisí na množství škrobu v jeho hlízách, takže čím je brambor mladší, tím je nízkokalorický.
Tento ukazatel se samozřejmě liší v závislosti naod způsobu vaření. Aby byl pokrm „lehčí“? nakrájené hlízy můžete držet ve studené vodě, abyste vypláchli část škrobu. Omyté brambory by se měly před vařením také osušit papírovou utěrkou. Při takové přípravě se ale musíte smířit s tím, že lví podíl živin se vyplavuje škrobem.
Při vaření se spotřebuje další čtvrtina vitamínů.A 10 % se ztratí, pokud uvaříte brambory v plechové nebo hliníkové misce. Kompromisem je, že brambory by se měly proplachovat maximálně 20 minut ve studené vodě, osušit papírovou utěrkou a vařit ve studené vodě, ale raději na páře nebo dušené. Pak ale vyvstává logická otázka, kolik kalorií obsahuje guláš? Mají všichni lidé povoleno takové jídlo?
Proč jsou na jídelníčku brambory?
Dušené brambory vařené v troubě jenejen velmi chutné, ale také velmi zdravé. Koneckonců je zdrojem vlákniny, která je zase ideálním blokátorem kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Kromě toho jsou brambory zdrojem vitamínu B6, draslík, měď, vitamín C, stejně jako mangan, fosfor a niacin.
Také přibývají pokrmy z bramborimunita, protože tato zelenina obsahuje fytonutrienty, které mají antioxidační aktivitu. A co říci k tomu, že brambory obsahují karotenoidy, flavonoidy a kyselinu kávovou.
Vědci zjistili, že hlízy brambor umožňujínižší krevní tlak. Přiměřená denní konzumace brambor může snížit hladinu cholesterolu v krvi, zabránit rakovině tlustého střeva, ale existuje nuance - pro absolutní užitečnost produktu je nutné jej jíst se slupkou.
Není vše tak dokonalé, brambory by neměli jíst lidé trpící obezitou a cukrovkou, tato zelenina má totiž vysoký glykemický index.
Při porovnávání různých kvalit a recenzí kulinářských odborníkůdušené brambory, vařené v troubě, se ukázaly jako ideální jídlo, protože nezahrnují přidání velkého množství tuku, a proto mají málo kalorií bez poškození chuti.
K otázce obsahu kalorií
Před stanovením obsahu kalorií v bramboráchguláš, stojí za to mluvit o průměru za vařené brambory. Vše závisí na odrůdě, stáří hlíz a způsobu vaření. Například mladé hlízy mají asi 64 kalorií na 100 gramů. Staré loupané brambory mají 77 kalorií na 100 gramů. Pokud jsou hlízy oloupané, obsah kalorií se zvýší na 80 kalorií.
Vařené brambory tedy fungují dobřepod zdravou a dokonce dietní potravinu, ale nebudete jimi plní! Proto se brambory vaří do polévek a bramborové kaše a ona hraje sólovou roli v procesu dušení. Společnost "druhý chléb" tvoří různé omáčky, maso, drůbež a ryby. Základní produkt je nasycený vůněmi a šťávami jiných přísad, a proto se obsah kalorií v dušených bramborách pohybuje od bezpečného minima až po přemrštěné maximum.
Nejlepší partneři
Chuť brambor je často podhodnocena. Tato zelenina je chutná sama o sobě, ale pouze ve správném rámu. Máslo, zakysaná smetana, mladé bylinky, česnek prozradí chuť brambor.
Brambory při dušení „zní“ velmi výrazněto s houbami a cibulí, předsmažené v rostlinném oleji. V tomto případě bude obsah kalorií v dušených bramborách asi 102 kalorií na 100 gramů a samotné jídlo se ukáže jako velmi uspokojivé a výživné.
Pokud vaříte s hojností oleje, doporučuje se přidat do jídla více špenátu, kopru a cibule, které díky obsahu křemíku urychlují odbourávání tuků v těle.
Každý den
Pokud vám záleží na výživě vašich blízkých, pakzařaďte do jídelníčku jídla s bramborami, ale volte pouze nejzdravější způsob vaření. Jako druhý chod jsou dobré brambory dušené v zakysané smetaně. Jedná se o skutečně všestrannou přílohu a zajímavé samostatné jídlo.
Je logické zjistit, kolik kalorií je v gulášibrambory? Takže ve verzi se zakysanou smetanou bude 117 kalorií na 100 gramů. Ukazuje se, že bez poškození postavy si můžete dovolit pořádnou porci jídla. Jen pozor na výběr zakysané smetany. Nízkokalorický produkt je tekutější a díky této vlastnosti se stává výborným základem omáčky. Mastná zakysaná smetana dává šťavnatější a bohatší chuť, ale dělá pokrm "těžší" z hlediska obsahu kalorií.
Při výběru vhodného receptu na to mysleteskutečnost, že nejužitečnější možností je použití rostlinného oleje, nejlépe prvního lisování. Můžete přidat i olivový nebo hroznový olej. Při této volbě zůstává zachována většina užitečných prvků - křemík a vitamíny skupiny B a E.
Při zvláštní příležitosti
Pokud plánujete hosty nebo rodinusvátek, pak nemusíte znovu vynalézat kolo plánováním svátečního stolu. Dušené brambory s masem se mohou zvláštním způsobem otevřít. Kalorický obsah takového pokrmu se může lišit v závislosti na výběru použitého masa, koření a šťávy.
Vhodné je přidat do dušených brambormrkev, cibule a česnek. To ozdobí pokrm a dodá mu šťavnatost. Z dochucovadel chuť brambor harmonicky doplňují černý pepř, zázvor, bobkový list, bazalka a slunečnicový chmel. Nejenže obohacují chuť, ale mají také příznivý vliv na trávení a metabolismus.
Pravda, vyznavači zdravé výživy nepovažují kombinaci brambor a masa za výborný nápad, ale chuť takové kombinace plně kompenzuje možné riziko pro trávení.
V každodenním menu dušené brambory s masem nevyžadují krásu podávání. Obsah kalorií vystupuje do popředí, když se hostitelka snaží zajistit dobrou výživu své domácnosti.
Na slavnostní hostinu nakrájejte bramborykostky. Opláchněte a osušte. Mezitím si v kotlíku smícháme nakrájenou mrkev, cibuli, česnek a koření. Přidejte rostlinný olej a trochu vody. Pro dietní verzi pokrmu si můžete vybrat kuřecí nebo krůtí řízek, ale bude chutnat s jakýmkoli masem. Na svátek se můžete hýčkat kouskem vepřového masa, které je nutné nakrájet na tenké plátky.
Míchejte a opékejte maso a zeleninu, dokudzískání rudé barvy. Nyní můžete přidat brambory, vše rozmixovat, dolít vodou nebo vývarem navrch. Pokrm by se měl dusit asi 40 minut za občasného míchání a přilévání vývaru. Brambory podávejte v pěkné míse nebo je položte přímo na talíře. Při podávání po částech ozdobíme koprem a bazalkou.
Pro dietu
Kalorický obsah dušených brambor s kuřecím masemse pohybuje od 125 do 140 kalorií na 100 gramů. Indikátor se může snížit, pokud použijete drůbeží filé a při dušení neberte tučný vývar, ale zředěnou rajčatovou šťávu. V tomto případě lze obsah kalorií v dušených bramborách s kuřecím masem snížit na 115 kalorií na 100 gramů. Takový indikátor je vhodný pro dietní výživu, ale za podmínky, že je dodrženo přiměřené dávkování.
Variace vaření
Pokud děláte brunch, pak můžeteklidně si za základ pokrmu vezměte vepřové maso a brambory duste ne v hlubokém kotli, ale na pánvi se silným dnem. Kalorický obsah dušených vepřových brambor dosáhne 133 kalorií na 100 gramů, pokud přesně zopakujete recept. Můžete použít grilovací pánev a pak bude maso méně mastné a navíc vizuálně chutnější díky charakteristickým rýhovaným stopám na něm.
Smažte maso do poloviny vařené, takžekrev přestala téct. Přidejte k ní cibuli nakrájenou na půlkolečka, prolisovaný česnek a nakrájenou mrkev. Pomocí rukou natrhejte několik stonků koriandru, petrželky a bazalky. Tímto způsobem dodají více chuti.
V samostatném hrnci uvařte bohatou kašihoubový vývar, kterým zalijeme maso. Pak tam pošlete nakrájené brambory a koření. Na pánvi na středním plameni budou brambory hotové za 35–40 minut. V tomto receptu dosahuje obsah kalorií dušených brambor s vepřovým masem 130-135 kalorií na 100 gramů.
Nezapomeňte na servírování
Takže skutečným jídlem dne je bramborový guláš.Obsah kalorií na 100 gramů je dostatečně nízký, abyste se omezili a plně si vychutnali autentickou chuť a vůni jídla. Nezapomínejte ale ani na vizuální stránku vaření a dopřejte svým jedlíkům originální prezentaci.
Pokrm, kde se míchají brambory s masem aomáčka, bude šťavnatá, ale neprezentovatelná. Pro zvláštní příležitost rozdělte maso, zeleninu a omáčku na talíř a na okraj talíře položte plátek čerstvé okurky nebo rajčete, aby byl nápadný.
