Pravděpodobně v zemi žádní takoví lidé nejsoukulinářská tradice, která by neměla jablečný koláč. American Apple Pie není jediným kulinářským produktem svého druhu. Dezerty s jablky jsou obzvláště populární ve Francii. Tato země představila světu recepty na pečení koláče taten a Gâteau invisible aux pommes. Název posledního dezertu se překládá jako „neviditelný jablečný koláč“. Co to znamená? Říkají, že skutečná Francouzka dokáže z ničeho udělat salát, klobouk a skandál. Možná je tento jablečný koláč také vytvořen „z ničeho“? Ale není tomu tak. Používají se k tomu docela skutečné produkty, i když jejich cena je nízká a plně odpovídá francouzské šetrnosti. Je to jen tím, že zvláštnost dortu je taková, že jablka při pečení absorbují malé množství těsta a stane se vlastně neviditelným. A ještě jeden trik z francouzské kuchyně. Vložte nakrájená jablka do těsta a promíchejte. Ale na plátku dortu jsou naskládány v přísně vodorovném pořadí. Není to zázrak?
Francouzský jablečný koláč „Neviditelný“: recept s fotografií
Tento dezert není vůbec drahý a rozhodně nepracné. Nejtěžším krokem při vaření je nakrájení jablek na klíny. Jejich tloušťka přímo ovlivňuje chuť dortu a dokonce i to, zda bude vůbec fungovat. Proto byste se měli pokusit nakrájet jablka co nejtenčí. Ale pomocí speciálního struhadla na drcení to nebude těžké. Celý proces vaření se skládá ze tří částí: hnětení těsta, krájení jablek na plátky a vytvoření náplně. O zbytek se postará trouba nebo pomalý vařič (recept na jablkový koláč „Neviditelný“ uvedeme níže v tomto kuchyňském zařízení). Celý proces nebude trvat - spolu s pečením - déle než hodinu. Recept však doporučuje servírovat „Neviditelný“ jablečný koláč až poté, co byl v chladničce alespoň tři až čtyři hodiny (nebo ještě lépe přes noc). Pokud ho budete jíst hned, bude chutnat trochu omelety.
Fáze 1: připravte těsto
Pečlivě proséváme, aby tam nebyly žádnéhrudky, šedesát gramů prvotřídní pšeničné mouky. Smícháme to s balíčkem (obvykle 10-12 g) prášku do pečiva a špetkou soli. V samostatné nádobě rozšlehejte dvě velká nebo tři malá vejce a osmdesát gramů krystalového cukru. Zde je potřeba upozornění. Pokud jste uvařili sladká jablka na koláč, můžete dát méně cukru. Beat vejce bez fanatismu. Lehká pěna je dostačující. Můžete tam dát pytel vanilkového cukru, ale pak byste si měli vzít méně obvyklého sladkého písku. Nyní přidejte mouku s práškem do pečiva do vaječné hmoty. Pojďme znovu pracovat s metličkou. Aby byl „neviditelný“ jablečný koláč chutný, musí těsto vycházet z určité konzistence, kterou naše ženy v domácnosti výstižně definují frází „jako palačinky“. A co je masopust bez mléka? Nalijte to do těsta (půl sklenice). Nejprve můžete napnout 80-90 mililitrů a poté přidat podle potřeby. Nalijte do těsta dvě lžíce rostlinného oleje a jednu z brandy. Ten lze nahradit kalvadosem nebo rumem. Rostlinný olej - máslo. V tomto případě je zapotřebí dvacet gramů. Vše důkladně promíchejte, dokud to nebude jako palačinky.
Fáze 2: skartujte jablka
Všechno je zde jednoduché. V této fázi výroby dortu byste ale měli nést veškerou odpovědnost. Koneckonců, tloušťka plátků jablek závisí na tom, zda budou těsto absorbovat. Pokud ovoce nasekáte nahrubo, dostanete ovocnou omeletu. Nebo, pokud chcete, jablka v těstě. Bereme čtyři kousky zralého krásného ovoce. Odřízli jsme od nich slupku. Nastrouhejte jablka na úhledné a nejtenčí plátky. Když krájíte, vyjměte krabici s ovocem se semeny. V této fázi si můžeme dovolit trochu kulinářské fantazie. Recept umožňuje, pokud je to žádoucí, posypat jablka skořicí nebo strouhanou citronovou kůrou.
Fáze 3: připojte dort
Zabere vám to minutu. Vysypte plátky jablek (čisté nebo se skořicí) do těsta. Promícháme. Je to všechno. Měli byste však zkontrolovat, zda ovoce absorbovalo těsto. „Neviditelný“ jablečný koláč je známý tím, že na talíři vidíme dezert, který se zdá být vyroben pouze z ovoce. Pokud tedy těsto ještě zbývá, nakrájíme na něj plátky jablek.
Krok 4: Pečeme
Zapneme troubu při teplotě dvě stě stupňů. Je důležité zvolit formu správné velikosti, aby „neviditelný“ jablečný koláč stále vycházel jako koláč, ne jako palačinka. U takového množství produktů, které jsme uvedli jako vzorek, budete potřebovat čtvercový plech na pečení se stranami dvacet centimetrů. Nebo si můžete vzít pánev bez rukojeti o průměru 18 cm. Pečicí misku namažte silikonovým kartáčem rozpuštěným margarínem nebo rostlinným olejem. Plech můžete přikrýt papírem na vaření. Nebo můžete dokonce použít silikonovou formu požadované velikosti. Rozložili jsme jablka, která by měla těsto maximálně absorbovat. Mírně je vyrovnejte špachtlí. Nezáleží na tom, že plátky leží na sobě náhodně. V troubě jsou záhadně přeformátovány, takže koláč v řezu bude připomínat listové těsto vyrobené z některých jablek. Formu jsme vložili do trouby na půl hodiny nebo čtyřicet minut. Stručně řečeno, před výskytem zlaté kůry.
Fáze 5: vyplňte
Zatímco se náš „neviditelný“ jablečný koláč peče,recept s fotografií naznačuje, že se k tomu oblékáte. Za tímto účelem porazte jedno vejce s osmdesáti gramy cukru. Je-li to možné, nasaďte třtinově hnědé sladidlo - v troubě funguje skvěle a spíše karamelizuje, než rozpouští a taje. Když je vaječná hmota zbita do bílé pěny, nalijte do ní dvě lžíce rozpuštěného másla. Na suché pánvi opečieme hrst ořechových jader. V této fázi můžete své kulinářské fantazii dát volnou ruku. Vlašské ořechy mohou být nahrazeny mandlovými lístky, vaflovými drobky nebo hrubě rozdrcenými sušenky. Pokud jsme se rozhodli pro ořechy, je třeba je trochu posekat. Vezmeme váleček a pustíme se do práce.
Konečná fáze
Vyjmeme náš téměř upečený koláč z trouby. Nalijte to nahoře vaječným dresinkem. Podle potřeby posypeme ořechy / mandlovými lístky / drcenými sušenky / kokosem atd. „Neviditelné“ recenze jablečných koláčů se doporučují podávat následující den, protože čerstvě upečené to vypadá trochu syrově. Jablka a prášek nějakou dobu trvá (je důležité, aby se jednalo o suchou hmotu, nikoli o džem), aby absorbovaly zbývající kapalinu. Vložte tedy koláč znovu do trouby a pečte dalších deset minut nebo čtvrt hodiny. Po ochlazení kulinářského produktu na pokojovou teplotu jej vložte do chladničky.
„Neviditelný“ jablečný koláč v pomalém sporáku
Tento recept je vhodný pro firemní kuchyňské strojePanasonic, Redmond, Philips nebo Polaris. Hlavní věc je spočítat, že množství pečiva se normálně vejde do mísy. Těsto i plátky jablek připravíme výše popsaným způsobem, jako u běžné trouby. Jednotku jsme uvedli do režimu „Pečení“ na padesát minut. Čtvrt hodinu před koncem programu otevřete víko a přidejte náplň. Možná nahoře nedostanete tak křupavou kůrku, jako u klasického způsobu výroby, ale i tak to vyjde lahodně. Může být podáván teplý jako jablečný závin položením kopečku zmrzliny na vrchol. Nebo ji nechte přes noc v chladničce. Pak bude dort připomínat francouzský „neviditelný“ dezert.
