Ať už je ruský stůl bez brambor, je to obtížnék prezentaci. Ale aby se jednou tato kultura rozšířila, vynaložilo značné úsilí. V období "před kartelem" jsme si užívali zelí, řep, řepu a jinou zeleninu, která mají zásadně odlišné chemické složení. Konkrétně hlízy brambor mají vysoký obsah vody (až 77%) a škrob (17,5%). Navíc v hlízách jsou cukry, bílkoviny, minerální soli a vitamíny K, PP, B1, B6, B2.
Proteiny z brambor (tuberiny, glutaminy) jsou málovýnos bílkovin z vajec nebo masných výrobků biologického významu. Obsahují esenciální aminokyseliny a jsou představovány úspěšnou kombinací. Ale kolik kalorií ve vařených bramborách je proteinová složka téměř neovlivněna, neboť v procentech trvá asi 1-2% celkového objemu produktu. Ale škrob, který dodává sacharidy (až 20 gramů na 100 gramů brambor) určuje především výživovou hodnotu hlíz.
Kolik kalorií je ve vařených bramborách?Záleží na druhu hlíz, na podmínkách skladování. Existují brambory s vysokým obsahem sušiny (25-29%), střední (až 25%) a nízké (pod 22%). Čím vyšší je obsah pevných látek, tím více škrobu v produktu. Tento indikátor je také ovlivněn nízkou teplotou (asi 2 stupně Celsia) a dlouhou trvanlivostí. Tyto parametry snižují obsah škrobu a přenášejí je však na různé druhy cukrů.
V průměru surové brambory obsahují 83 kcal0,1 kg. Kalorie v vařených bramborách jsou prakticky stejné jako kalorický obsah surového produktu nebo mají nižší obsah, protože některé živiny se při chemickém zpracování ztrácejí. Proto po varu můžete získat asi 75-80 kalorií na výstupu. Toto pravidlo platí pouze v případě, že je výrobek připraven bez přísad.
Kolik kalorií ve vařených bramborách, pokud je točisté a mírně slané během vaření? V tomto případě je pozorováno zvýšení obsahu živin až na 86 kcal na 0,1 kg. Pokud necháte kůru, kalorická hodnota se nezmění se stejným množstvím soli (78 kcal na 0,1 kg).
Ukazuje se, že samotné brambory,používáno v rozumných množstvích - to je poměrně dietní produkt. Toto pravidlo platí až do prvního přidání nádobí s novými přísadami. Například je připravena mísa s koprovou zeleninou, máslem a vařenými bramborami. Kolik kalorií bude v tomto případě? Výpočty ukazují, že v průměru přibližně 137 kcal na 100 gramů.
A pokud si vezmete libru vařených brambor adoplňte je standardní plechovou dušou dobré kvality, pak se výživová hodnota zvyšuje na 185 kcal na 0,1 kg pokrmu. Proto můžete vypočítat, kolik kalorií ve vařených bramborách, pro stravu je třeba pouze s přihlédnutím ke složkám, které se mají přidat do receptury. Nejmenší přírůstek tuků potlačí vaši ztrátu hmotnosti i s malým počtem kalorií v základním produktu.
