Kuřecí maso je nepochybně chutné a dietní maso.Mnoho gurmánů je však příliš svěží. A ženy v domácnosti si stěžují, že v peci se brojlerové kuře chová nepředvídatelně: buď vyjde příliš suché, pak maso - se smaženou chutnou krustou - zůstává v kostech syrové. Z tohoto důvodu existuje marináda pro kuře (v peci je to zvlášť chutné). Impregnuje vlákna, změkčuje je, dává filé příležitost péct se dobře a zároveň je chrání před vysoušením. Kromě toho měnící se marinády získáte pokaždé nové jídlo. Koneckonců, ingredience tohoto „obvazu“ dodávají masu další chuťové nuance.
Výroba marinád je snadná, i to zvládnenováček kuchař. Stačí smíchat ingredience, dokud nejsou hladké, a dát tam maso. Doba moření závisí na „přísnosti“ přísad. Nadměrná expozice, například v sójové omáčce, je také nežádoucí - ukáže se, že je to příliš slaná mísa. Celkově nebo nasekané porcované kuře obvykle vydrží od hodiny do dne. Pokud máte příliš málo času, stejně si připravte kuřecí marinádu. V troubě ji můžete péct v kulinářském rukávu. Vložte maso tam a pevně ho přivažte. Hodinu na teplém místě bude stačit, aby kuře namočilo.
Nejjednodušší způsob, jak připravit brojler nebo částijatečně upravená těla, která mají být odeslána do trouby - nastrouhejte maso solí, pepřem a lžičkou olivového oleje. Rychlá kuřecí marináda se také získá přidáním šťávy z jednoho citronu do výše uvedených složek. Polovina lžičky sušených bylin (rozmarýn, tymián nebo bazalka) dodá misce svěžest a vůni. Citron dokonale nasává maso a zabraňuje jeho nadměrnému vysychání v troubě.
Sójová marináda dává misce asijský duchKuře. V tomto případě byste měli být opatrní se solí - nakonec je omáčka již dostatečně kořenitá. Rozdrcujeme 5 stroužků česneku, přidáme sušený nebo čerstvý strouhaný zázvor, špetku černého pepře, dvě polévkové lžíce hnědého cukru. Nalijte ji limetkovou šťávou a půl citronu, dvě polévkové lžíce sojové omáčky a olivového oleje. Přidáváme k chuti. A pokud k marinádě přidáte kurkumu, kari nebo „Garam masala“, bude váš domov plný vůní indického svátku.
Pokud plánujete sloužit kuře na večeři, pak sráno, jít do práce, namočit do kefírové marinády na kuře. V peci se ukázalo být vynikající. Polovinu cibule nakrájíme na půlky, rozdrtíme 3-4 stroužky česneku, přidáme bylinky, koření a sůl. Nalijte vše dvěma sklenicemi nízkotučného kefíru a šťávou z půl citronu. Pro ty, kteří mají rádi kořenitá jídla, doporučuji přidat lžíci Tabasco nebo nakrájenou papriku jalapeno. Ve večerních hodinách vám zbývá jen přesunout kuře na plech a péct.
Některé marinády se nejlépe vyhýbají.doba tepelného zpracování. A další lze použít jako základnu pro omáčku. Existuje několik - například medová marináda pro kuře. V troubě bude úžasné, pokud se během pečení nanáší na maso silikonovým štětcem. Pak se kuře ukáže jako v karamelové kůře. Marináda z hořčice vína připraví pokrm ve francouzském gurmánovi. Smíchejte lžíci olivového oleje a octa (ten může být nahrazen citronovou šťávou). Přidejte lžíci hořčice, nejlepší Dijon. Dochutíme solí a pepřem. Nařeďte sklenkou bílého stolního vína.
Bon appetit!
