Bezpochyby grilování - jedna z nichjídla, která se líbí každému, bez ohledu na věk a národnost. Proto se recept kebabu nachází v kuchyni mnoha národů světa.
Existuje mnoho typů.Grilování z vepřového nebo jehněčího masa je považováno za tradiční. Pokud jste však unaveni obvyklými recepty a chcete vyzkoušet něco neobvyklého, ideální možností by byl kebab z jater.
Pokud se vaří správně, dopadne toneobvykle šťavnaté a aromatické, přičemž mají nejjemnější chuť. Stejně jako jiná oblíbená jídla mají kebab z jater mnoho receptů. Lze jej připravit z vepřového, hovězího nebo kuřecího jater. Každá země má své jemné jemnosti vaření tohoto lahodného jídla. Například v Uzbekistánu, aby se dal kebab více šťavnatosti, se smaží spolu s kousky tuku. V Egyptě je játra nakládaná místním kořením a tamarindem. Shish kebabs z jater mohou mít zvláštní chuť přidáním trochu sojové omáčky a česneku, jak se to dělá v Číně.
Chcete-li získat šťavnaté a jemné jídlo, musítevybrat správný produkt, ze kterého bude připraven. Nejlepší je vařit kebab z jater s čerstvými droby, protože po zmrazení ztrácí játra chuť a kebab je suchší a ne tak aromatický. Můžete určit, zda je čerstvá játra pachem, či nikoli - z čerstvého produktu by měla pocházet příjemná, lehce sladká vůně. Jakýkoli nepříjemný zápach naznačuje nekvalitní produkt, takže je lepší jej odmítnout koupit.
Nejchutnější kebab z jater lze získat pomocípečení uhlí vinné révy, ale jejich získání je docela problematické. Uhlí z protokolů osiky, jabloně nebo břízy budou proto skvělou alternativou.
Zkusme vařit kebab z hovězích jater podle klasického receptu na kavkazskou kuchyni. Z právu je nejchutnější považována za játra vařená v omentu.
Za tímto účelem si vezměte hovězí játra, nakrájejte jekostky o velikosti asi jeden a půl centimetru. Omentum (vepřové nebo skopové maso) musí být nakrájeno tak, aby bylo vhodné do něj zabalit kousky jater.
Sůl jater těsně před smažením na grilu. Chcete-li dát kebab štiplavou chuť, může být před smažením posypán červeným horkým mletým pepřem.
Tento gril je smažen při střední teplotěuhlí po dobu asi 8 minut. Každé dvě minuty to otočte. Připravenost kebabu může být stanovena změnou průhlednosti a barvy omenta: když je spálen na vyčnívajících místech a na jiných místech je průhledný, lze tvrdit, že jídlo je zcela připraveno k použití.
Kebab z jater se podává pouze horké.Nejlépe se podává s nakrájenými cibulovými kroužky, které lze předem posypat infuzovaným octem a posypat červeným pepřem. Toto jídlo se hodí s rajčatovou, koriandrovou omáčkou a omáčkou z černého pepře.
Ekonomickou verzí tohoto lahodného pokrmu jsou špízy z kuřecích jater.
Jeho recept lze zpestřit přidáním česneku a papriky a dalších přísad, které vám řekne vaše fantazie.
Umyjte kuřecí játra, očistěte od fólií a nakrájejtekostky. Nyní bereme sladký pepř (cuketa, jablko) a také je nakrájíme na malé kousky. Smícháme všechny ingredience a přidáme jemně nasekaný česnek a koření (bylinky, paprika, koriandr), aby byl horký. Dále strouhejte játra a zeleninu střídavě na špízu nebo špízech a smažte na dřevěném uhlí. Tímto jednoduchým způsobem můžete získat docela chutné jídlo pro celou společnost. Dobrou chuť!
