Konzervační prostředek E200 - co je to? Tuto otázku často kladou ti, kteří najdou tuto doplňkovou látku na obalech potravin. Dnes budeme mluvit o tom, co takový konzervant je a jak to ovlivňuje lidské tělo.
Obecné informace
Konzervační prostředek E200 je běžnýkyselina sorbová. Patří do skupiny potravinářských přídatných látek a je povolen v EU, na Ukrajině a v Rusku. Podle odborníků je takový konzervační prostředek pro člověka naprosto bezpečný.
Charakteristiky
Konzervační prostředek E200 je přírodníorganická sloučenina. Kyselina sorbová je podle svých fyzikálních vlastností pevná látka, která je mírně rozpustná ve vodě a nemá žádnou barvu. Tato přísada byla izolována zpět v roce 1859 destilací jeřabinového oleje. Jeho vlastnosti objevili odborníci na samém začátku minulého století. Kyselina sorbová se dále začala vyrábět ve velkém měřítku a používala se jako inhibitor původce botulismu v masných výrobcích, aby se významně snížilo množství dusitanů, které tvoří karcinogenní nitrosaminy.
Vlastnosti doplňkové látky
Konzervační prostředek E200 má schopnostchraňte jídlo před plísní. Právě tato vlastnost se stala příčinou toho, že uvedená přísada se velmi často používá při výrobě různých potravinářských výrobků.
Kyselina sorbová může bránit rozvojikvasinkové buňky, některé bakterie a plísně blokováním enzymů. Takový konzervační prostředek nezničí mikroby, ale pouze zpomaluje jejich vývoj. V tomto ohledu se přidává pouze do surovin, které nejsou kontaminovány mikroorganismy, ačkoli některé bakterie stále mají jedinečnou schopnost absorbovat kyselinu sorbovou a rozkládat ji.
přihláška
E200 je konzervační látka (její poškození nebylo identifikováno)specialisté) přidali k obrovskému seznamu potravin. Zvláště je třeba poznamenat, že kyselina sorbová může být použita samostatně nebo ve spojení s jinými aditivy. Tato látka je zařazena na seznam velkého množství surovin pro technické specifikace a GOST pro produkty, jako jsou džusy, konzervované mléko, margarín, omáčky, různé sýry, majonézy, sušené ovoce, vína, olivy, džemy, zavařeniny, ryby, nealkoholické nápoje, náplně do knedlíků, vaječné výrobky, plněné čokolády a sladkosti, paštiky, pečivo atd.
Během hnětení těsta se kyselina sorbová prakticky nerozpouští a nebrání rozvoji kvasinek. Po tepelném zpracování však začíná vykazovat vlastnosti proti plísním.
Díky této přísadě je skladovatelnostvětšina šťáv se zvyšuje na 27-30 dní. Vzhledem k tomu, že kyselina sorbová je velmi špatně rozpustná ve vodě, při výrobě nealkoholických nápojů odborníci nedoporučují používat samotný konzervační prostředek, ale jeho vodný roztok, tj. Sorbát sodný. Mimochodem, pro tyto účely se často používá sorbát draselný, který je během skladování stabilnější.
Kromě potravinářského průmyslu našla kyselina sorbová své použití v tabákových a kosmetických oborech.
Mimochodem, v některých případech prezentoványpřísada je nahrazena konzervační látkou E211. Jedná se o benzoát sodný, který zajišťuje čerstvost potravin, potlačuje vývoj plísní, kvasinek a některých druhů bakterií. Přirozeně se nachází v jablkách, rozinkách a brusinkách, stejně jako v koření (skořice, hřebíček).
Účinek na tělo
Jak konzervační látky E200, E211 ovlivňují lidské tělo?
- Kyselina sorbová je jednou znejpoužívanější přísady v potravinářském průmyslu. Nepředstavuje nebezpečí pro lidské tělo a má na něj dokonce pozitivní vliv, protože může zvýšit imunitu a odstranit toxiny. S velkým množstvím konzervační látky E200 však může dráždit pokožku.
Z negativních vlastností této přísady můžetezvýrazněte, co ničí v těle kyanokobalamin (tj. vitamin B12). Je známo, že jeho nedostatek přispívá k neurologickým poruchám a dokonce k odumírání nervových buněk.
Je třeba také poznamenat, že předložený doplněk stravy se snadno vstřebává, není toxický, nevykazuje antiseptické vlastnosti a není karcinogenní.
- Konzervační látka E211 (benzoan sodný) je povolena vmnoho zemí pro výrobu potravin. Má nepříznivý účinek na tělo, protože způsobuje rozvoj rakovinných nádorů a vyvolává alergické reakce. Je třeba zvláště zabránit kontaktu s očima a dýchací soustavou. Mimochodem, benzen vstupuje do lidského těla nejen s jídlem, ale také společně se znečištěnou atmosférou a tabákovým kouřem.
