Konzervační látka E211 - co to je? Jaká je škoda E211 na těle? Účinek benzoanu sodného na tělo

Při nákupu potravin v supermarketech každý z nás věnuje pozornost skutečnosti, že většina produktů obsahuje mnoho látek začínajících písmenem „E“. to

přísady, bez nichž to nyní nemůže fungovatpotravinářský průmysl. Jedním z nejběžnějších je konzervační prostředek E211. Pro zvýšení trvanlivosti produktů ji přidávají všichni výrobci. Někdy je tento název nahrazen slovy „benzoan sodný“.

Co je to konzervant

Získává se sůl kyseliny benzoovépři interakci s hydroxidem sodným. Poprvé byl vytvořen na konci 19. století. Vědci hledali náhradu za kyselinu salicylovou, která byla v té době velmi rozšířená, ale její výroba byla nákladná. Benzoát sodný se ukázal být snadno dostupný a levný, a proto se začal používat v průmyslu. Pak se ukázalo, že se v malém množství nachází v brusinkách, jablkách, skořici, hřebíčku a švestkách. Považovali to za bezpečné a začali je používat při výrobě potravin.

E211 (konzervační látka) je látka, kteráje bílý prášek, který se rychle rozpouští ve vodě. V této formě jej lze snadno začlenit do jakéhokoli produktu. Prášek má slabě nasládlou chuť a je téměř bez zápachu. Proto jeho a

přidává při výrobě potravin, protože jejich chuť aaroma se od toho nemění. Ale na druhé straně se pro obchod získává velmi důležitá kvalita - dlouhá životnost. Je to velmi stabilní látka - při vaření se nerozkládá.

Samotná kyselina benzoová je také konzervační látka.a je označen písmeny E210. Při interakci s draslíkem, vápníkem a sodíkem se z něj tvoří soli, které se také používají ke zvýšení trvanlivosti produktů. Jedná se o potravinářské přídatné látky E212 a E213. Používají se mnohem méně často.

Proč se tato látka používá tak často

E211 je konzervační prostředek, který potlačujevitální aktivita plísňových bakterií a kvasinek. Má antibiotické vlastnosti a inhibuje schopnost buněk produkovat enzymy. Z tohoto důvodu mikroby umírají a bakterie se nerozmnožují. Ale v tomto a

E211 je škodlivý - koneckonců potlačuje aktivitu buněk a jejich schopnost štěpit tuky a škrob. Působí tedy nejen na bakterie a mikroby, ale také na všechny buňky těla.

Ale výrobci potravin používajíE211 (konzervant) velmi běžný. Umožňuje nejen konzervovat omáčky, konzervy a cukrovinky po dlouhou dobu, ale také zlepšuje chuť zatuchlých a zkažených potravin. Proto se často používá při výrobě polotovarů.

Kde se používá benzoát sodný

Tato konzervační látka se používá v potravináchprůmysl, farmakologie, kosmetika a parfumerie. Pomáhá vytvářet hlasitý zvuk při spouštění petard a také se používá k zabránění růstu tabákových forem v cigaretách a k ochraně hliníkových dílů v průmyslu.

Aditivum E211 lze nalézt v šamponech, zubníchsprchové pasty a gely. Ale zejména je toho v potravinách hodně: všechna konzervovaná jídla, konzervy, uzeniny, omáčky, cukrovinky a cukrovinky, stejně jako sycené nápoje, nutně obsahují benzoan sodný. Co je to konzervační látka, musíte vědět, protože se přidává dokonce do dětské výživy a sirupů proti kašli. Zabraňuje zkažení potravin a používá se jako zvýrazňovač barev.

Jaké potraviny obsahují E211

Následující produkty obsahují popsané konzervační látky:

- sýry, klobásy a masné výrobky;

- rybí jikry, konzervy a konzervy, krevety a solené ryby;

- džemy, zavařeniny, želé a jiné ovocné a bobulové polotovary;

- všechny nealkoholické nápoje nebo s obsahem alkoholu nižším než 15%;

- majonéza, margarín, kečupy, omáčky;

- koření a koření, hořčice;

- nakládaná nebo solená zelenina;

- cukrovinky a sladkosti;

- všechny hotové saláty;

- mléčné dezerty;

- plněná žvýkačka a čokoláda;

- dietní potraviny a výrobky na hubnutí.

Je tato přísada škodlivá?

Ve většině států je tato konzervační látka zakázána.pro použití v potravinářském průmyslu. Ale v Rusku a v některých dalších zemích se aktivně používá, aniž by varoval obyvatelstvo před nebezpečím jeho konzumace. Světová zdravotnická organizace uznala jeho neškodnost pouze v přípustných množstvích. Poznamenala však, že alergické reakce a genotoxicita jsou možné i při tak minimálním použití. Vzhledem k tomu, že v posledních letech se lidé začali zajímat o své zdraví a stále více se mluví o tom, co škodí E211, jeho produkce postupně klesá. Přesto je stále součástí velkého množství produktů na regálech našich obchodů.

Benzoan sodný: účinky na lidské tělo

Tato látka má takové astejný účinek jako na mikrobiální: inhibuje redoxní procesy, zejména odbourávání tuků a škrobu. To způsobuje kopřivku nebo jiné alergické reakce, jakož i zhoršení chronických onemocnění. Benzoan sodný může také způsobit neurodegenerativní onemocnění, stejně jako Parkinsonovu chorobu nebo dokonce cirhózu jater.

Bezpečná dávka je 5miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně. Ale tato látka se může hromadit v těle. A jeho vysoká koncentrace v nejběžnějších potravinách vede k tomu, že i děti konzumují velké množství benzoanu sodného. Jeho účinek na lidské tělo je také škodlivý, protože poškozuje důležitou část DNA. Tato část poskytuje buňce energii. Kvůli vlivu této látky nefunguje správně.

Použití E211 spolu s kyselinou askorbovou

Obzvláště velké poškození se projevuje benzoátem sodnýmpři kombinaci s některými dalšími přísadami. Často se používá společně s kyselinou askorbovou - E300. Při reakci s ním benzoan sodný tvoří benzen. Když se tato látka dostane do těla, způsobí rakovinu. Jeho uvolňování se zvyšuje v přítomnosti kyseliny citronové a při vysokých teplotách.

Pokud je dávka benzenu překročena, osobacítí nevolnost a závratě a objevují se další příznaky intoxikace. A když se tyto doplňky používají neustále, hromadí se v těle a způsobují rakovinu. Předpokládá se, že benzen má zvláště silný účinek na krev. Je příčinou nedostatku hemoglobinu - anémie a leukémie - rakoviny krve.

Kombinace benzoanu sodného s dalšími doplňky

Je velmi vzácné, že potravinářské přídatné látkypoužívá se samostatně. Obvykle se do produktů přidává několik konzervačních látek, barviv a dalších látek. Často na sebe vzájemně působí nebo zvyšují účinek některých látek. Například benzoan sodný se často přidává do mléčných výrobků spolu s sorbanem draselným, protože tak jsou bakterie mléčného kvašení více potlačovány. A v kombinaci s kyselinou mléčnou je zvýšen ochranný účinek E211.

Benzoan sodný: účinek na tělo dítěte

Moderní děti ve velkém počtukonzumujte potraviny obsahující tento konzervant. Zahrnují také mnoho dalších přísad. Britská agentura pro potravinové standardy provedla v roce 2007 výzkum účinků benzoanu sodného na hyperaktivitu u dětí. Kombinace tohoto konzervačního prostředku s určitými barvivy, jako je žlutá, červená nebo tartrazin, způsobuje

porušování chování dítěte.

Předpokládá se, že způsobuje nedostatek u dětípozornost a hyperaktivita. To samozřejmě není hlavní příčinou takových poruch chování, ale profesor Jim Stevenson doporučil rodičům, aby ze stravy dítěte odstranili potraviny obsahující E211 (konzervant) a různá barviva. Mnoho potravinářských společností hledá alternativní náhradu benzoanu sodného a hodlá v blízké budoucnosti upustit od jeho používání.

Konzervační látka E211 v kosmetice

Benzen vstupuje do lidského těla nejen sjídlo. Jeho průnik kůží a dýchacími orgány je velmi škodlivý. Kromě toho, že ho hodně vdechujeme vzduchem, obsahuje většina kosmetiky také E211 (konzervant). Škoda, která jim byla způsobena po průniku kůží, byla prokázána mnoha vědci. Koneckonců, spolu s tím, že on

potlačuje vitální aktivitu škodlivýchmikroorganismy a zvyšuje trvanlivost kosmetiky, je schopna zabíjet prospěšné bakterie, které zajišťují zdraví pokožky. Může způsobit alergie a rakovinu. Kromě toho bylo prokázáno, že použití benzoanu sodného je spojeno s rychlým stárnutím.

Mám používat výrobky a kosmetiku obsahujícíE211, je na každém, jak se rozhodne. Skutečnost, že mnoho zemí světa již od používání upustilo, a ostatní hledají alternativní náhradu za tuto látku a snižují její uvolňování, hovoří o škodlivosti této látky pro člověka. A pokud se po konzumaci potravin obsahujících benzoan sodný nebudete cítit horší, neznamená to, že je to bezpečné. Tato látka se hromadí ve vašem těle a postupně ničí buňky. To je zvláště škodlivé pro ženy a děti, protože to způsobuje genové mutace.