Neuvěřitelné výhody této ryby nejsou vždy brány v úvahu.Pozornost. Mezitím je to užitečné pro ty, kteří hubnou, a pro ty, kteří vedou zdravý životní styl. Velké množství způsobů vaření zpestří dietu. Co je tak dobrého na praskání?
Historická data
Treska hraje důležitou roli po tisíciletíroli v Evropě a Americe. Například Lofoten Vikingové jedli sušenou tresku. Nejprve to chytili, poté pověsili, aby uschli na otevřeném prostoru. Tři měsíce na ryby zapomněli a pak filety utloukli do měkka, aby se snáze žvýkalo.
V evropských zemích je popularita tresky způsobena možností jíst ji během půstu.
V letech 1958 až 1976 tato ryba způsobilapolitický konflikt. Důvodem bylo zavedení islandského státu na hranici 200 mil po obvodu ostrova, která zakazovala britským rybářům zřizovat sítě.
Mimochodem, největší ulovená ryba váží 96 kilogramů.
Obecné informace
Tato ryba patří k poddruhu tresky obecné, dospěléhovzorek může dosáhnout délky 2 metry. Na zádech má olivu se zelenkavým odstínem s hnědými skvrnami, břicho je bílé. Ryby obývají mírné oblasti v Atlantském oceánu. Tresčí játra obsahují 74 procent tuku, který lidské tělo potřebuje. Díky mnoha vitamínům a minerálům v kombinaci s neuvěřitelně zdravým tukem je tato ryba velmi důležitou komerční rybou. Kalorický obsah čerstvých ryb je 78 kcal na 100 g. Treska snadno snese teploty pod nulou. A její délka života dosahuje čtvrt století. Používá se k výrobě konzervovaných ryb a tuků pro farmaceutické společnosti.
Jak si vybrat a vařit
Abyste nebyli zklamáni praskáním, musítev obchodě věnujte pozornost tomu, jak vypadá celá ryba nebo filé. Nemělo by to mít nepříjemný zápach. Pokud existuje, pak je ryba zmrazená. Mražené ryby během vaření vydají spoustu vody a bez chuti.
Vysoce kvalitní filé, správně uvařené, má neporovnatelnou vůni a bohatou chuť.
Existuje mnoho druhů pokrmů z tresky: smažené a pečené ryby, polévky, studené svačiny, ryby v páře, dušená treska, teplé občerstvení, marinované, grilované ryby, uzené, solené.
Rybí játra a kaviár jsou konzervovány a přidávány do salátů, sendvičů, paštik a dalšího občerstvení.
Treska a hubnutí
Kalorický obsah tresky je velmi nízký - pouze 78kilokalorií na 100 gramů. Ale množství bílkovin je až devatenáct procent a tuků méně než jedno procento (od 0,3 do 0,9). Jsou to všechny uvedené vlastnosti, které tuto rybu přirovnávají k dietnímu produktu. Vysoce kvalitní protein z tresky úspěšně nahrazuje tučné maso, jako je hovězí a vepřové maso. Lidské tělo přitom nepociťuje poškození z této náhrady.
Výhody komerčních ryb
Proč je treska užitečná?Za prvé, chemické složení této ryby je velmi bohaté. Obsahuje vše - od vitamínů po mikroelementy, což je zvláště nutné pro děti. Pediatři doporučují přidat tresku do stravy dětí již v devátém měsíci života, ale při absenci komplikujících faktorů (problémy s trávením jídla, predispozice k alergiím). Nejprve dávají ne více než polovinu čajové lžičky, pak se množství zvyšuje.
Treska je bohatá na jód, takže určitěpřítomnost lidí s poruchou štítné žlázy ve stravě. Jód také pomáhá aktivovat mozkové funkce, paměť a koncentraci. Zdravý a hluboký spánek závisí také na denním příjmu této látky.
Obsah antioxidantů zpomaluje stárnutí a zlepšuje vzhled.
Kostní tkáň, stejně jako nehty, vlasy se díky makronutricím obsaženým v rybách stávají silnějšími.
Tresčí játra mají pozitivní účinekna mužskou potenci a aktivuje sexuální touhu. Použití však musí být dávkováno, protože na rozdíl od samotné tresky je kalorický obsah jater vyšší - asi 600 kcal na 100 g produktu.
Existuje také řada červených tresek.Vyznačuje se šedo-růžovou barvou, která dala vzniknout názvu. Hormon štěstí, který obsahuje, zlepšuje trávení jídla a zbavuje stresu.
Odborníci identifikovali onemocnění, u kterých by se treska měla stát nedílnou součástí pacientovy stravy:
- avitaminóza;
- artróza;
- poruchy muskuloskeletálního systému;
- onemocnění mozku;
- onemocnění srdce;
- hypertenze;
- osteoporóza;
- alopecie;
- křivice;
- trvalé nachlazení;
- deprese, nervové poruchy.
Kontraindikace používání tresky obecné
Velké množství vitamínů a živin,stejně jako nízkokalorický obsah tresky (78 kcal ha 100 g produktu) se zdá být vhodný pro každého, ale existuje řada omezení, za kterých je tato ryba kontraindikována ke konzumaci:
- onemocnění žlučových kamenů;
- urolitiáza;
- těhotenství;
- nemoc ledvin;
- nízký krevní tlak;
- velké množství vápníku v krvi;
- alergická reakce na mořské plody;
- jíst dlouhodobě jen tresku.
Jak uložit
Nejdelší způsob ukládání jesušení. Důvodem je, že je v něm velmi málo tuku, a to prodlužuje vhodnost ke konzumaci. Díky nízkému obsahu tuku lze tresku sušit i bez soli a zachovává si svoji plnou hodnotu po celý rok. Skladuje se také zmrazený.
Supermarkety obvykle prodávají chlazené filety nebo steaky. V tomto případě je obzvláště důležité dodržovat všechny podmínky pro skladování a zpracování ryb.
Vlastnosti přípravy
Nejoblíbenějším jídlem mezi obyvateli severu je ukha.Vaření tresky vyžaduje jazyky, tváře a rybí hlavy. Nejzajímavější je, že v dnešní době jsou tváře a jazyky tresky vnímány jako gurmánské jídlo. Rybí polévka ale není hlavní jídlo z tresky, existuje mnoho způsobů, jak ji zpracovat. Jak tedy vaříte tresku?
Řecká pečená treska
Složení:
- Filet z tresky - 2 kusy.
- Koriandr - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - půl polévkové lžíce.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Sůl a černý pepř jsou volitelné.
Vaření pečené tresky:
Rozehřejte suchou pánev a orestujte koriandr.méně než 5 minut, nechte vychladnout. Po vychladnutí utlučeme v hmoždíři se solí a pepřem. Poté, co plech vymažeme olivovým olejem, potřeme ho ochuceným filetem. Vaříme minimálně 25 minut. Vytáhneme horký filet a zalijeme citronovou šťávou.
Treska se zeleninou
Složení:
- Filet z tresky - 1 kilogram.
- Citron je poloviční.
- Česnek - 2 hřebíčky.
- Cibule - 1-2 střední hlavy.
- Sladká paprika - 1 kus.
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce.
- Rajčata - 3 kusy.
- Petržel je volitelná.
- Oregano - 1/4 čajové lžičky
- Mletý černý pepř, sůl - volitelně.
Vaření tresky:
Treska je nakrájena na porce.V šálku smícháme olivový olej, oregano, prolisovaný česnek, mletý černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Ryba se vloží do směsi oleje a koření a dobře se v ní stočí. Rajčata jsou nakrájena na kostky, papriky na nudličky a cibule na půlkroužky. Nalijte petržel do zeleniny, sůl, pepř, promíchejte. Nejprve se na plech položí zeleninová vrstva, poté rybí vrstva. To vše je pokryto fólií a odesláno do trouby po dobu 40 minut při 180 stupních. Kalorický obsah tresky je zde malý - 90 kcal na 100 g produktu. Pokud hubnete, můžete dokonce jíst jídlo.
Treska a paštika z tvarohu
Složení:
- Filet z tresky - 500 gramů.
- Tvaroh - 300 gramů.
- Pažitka je banda.
- Cibule - střední hlava.
- Máslo - 1 polévková lžíce.
Příprava:
Rybí filé uvaříme v osolené vodě.Cibuli a zelenou cibuli nakrájejte na malé kousky. Smažte na másle. Rybí filety a tvaroh se smaženou cibulí procházíme mlýnkem na maso. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme.
Konzervované tresky
Také bych rád poznamenal tento typ přípravy tohotoryby jako treska z konzervy. Obsahuje o něco více kalorií než čerstvé ryby - 105 na 100 gramů. Ale všechny prospěšné vlastnosti nacházející se v čerstvých rybách zůstávají v rybích konzervách. Tato konzervovaná jídla se přidávají do polévek, svačin, dělají z nich náplně do pokrmů z tresky, salátů.
Treska je velmi zdravá ryba, pokud je konzumována s mírou.
