Perlový ječmen je celýleštěná zrna ječmene. Obsahuje mnoho užitečných látek, včetně proteinů a škrobů. Z toho jsou připraveny nejen obiloviny, ale také vynikající polévky, které se dokonale hodí do jakéhokoli jídla.
Doporučuje se před vařením pearl barleyopláchněte a péct na pánvi, pak to bude mnohem chutnější. Podívejme se na několik receptů, jak vyrobit ječmenovou polévku. Mělo by se říci, že první jídla s těmito krupicemi jsou velmi odlišná, například okurka, kharcho polévka, hrach, ryba nebo houbová polévka.
Masová polévka
Ingrediencetři sta gramů hovězího masa, tři stroužky česneku, padesát gramů pastináka a celeru, každý z mrkve, cibule a brambor, jedna lžička rajčatové pasty, tři nakládané okurky, jedna lžička másla, soli a koření.
Ječmenná polévka z ječmene se připravuje takto:
Maso se očistí od filmů, kostí a šlach anakrájíme na malé kousky, které se posílají v jednom litru vroucí vody a vaříme na mírném ohni. V tomto případě je nutné periodicky odstraňovat pěnu z vývaru. Přidají se tam dva bobkové listy, sůl a pepř.
Po půl hodině přidejte nasekaný pastinák aceler, česnek, nakrájenou mrkev a brambory a vařených dalších dvacet minut. Po čase se z vývaru odebere bobkový list, přidá se cereálie a vaří se asi hodinu.
Zatímco se vaří polévka z pearl ječmene, cibule se naseká asmažte v oleji, přidejte rajčatovou pastu, tři polévkové lžíce vývaru a na 10 minut vařte. Okurky se nastrouhají, přidávají do rajčat a dále vaří dalších patnáct minut. Poté se vše převede do hrnce s polévkou a vaří se deset minut. Hotové jídlo je ochuceno čerstvými bylinkami.
Rybí polévka ječmene
Ingrediencedvě stě padesát gramů ryb (treska, divočák, štikozubec nebo zubatka), jedna mrkev, dvacet gramů másla, dvě cibule, jeden a půl litru vývaru nebo vody, ječmen, sůl a koření.
Kaše se vaří z perletého ječmene a přidává se během vařenímáslo. Ryby se očistí, nakrájí na kousky a uvaří a do vody se přidá sůl, cibule, kořeny a koření. Výsledný vývar je filtrován, ječmenová kaše je vložena a přivedena k varu.
Při podávání dejte do polévky kousek ryb a posypte bylinkami.
Houbová polévka s ječmenem
Ingrediencečtyři peří zelené cibule, jedna mrkev, jedna cibule, dva brambory, padesát gramů sušených hub, půl sklenice perličkového ječmene, jedna polévková lžíce rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce másla, sůl a koření.
Perlový ječmen se umyje a hodí do cedníku, který se umístí na vroucí vodu na pánvi a zakryje se víkem. Cereálie se tedy paří půl hodiny.
Houby se umývají, ukládají do nádobí a nalijí se dvěmasklenice vroucí vody a nechte patnáct minut. Poté jsou hozeni do cedníku, rozřezány na proužky a ponechány. Filtrujte hubovou infuzi, přiveďte k varu, přidejte do ní perličkový ječmen a vařte dvacet minut.
Zelenina se oloupá a nakrájí na kostičky, pak se přidá do ječmenové polévky a vaří se deset minut.
Mezitím se olej zahřívá na pánvi(zeleninová a krémová), smažte cibuli a mrkev, přidejte houby a pokračujte ve vaření po dobu pěti minut. Poté se vše přidá do polévky a vaří se několik minut. Hotové jídlo zakryjte a nechte ho vařit po dobu deseti minut. Podávejte, posypte nasekanou zelenou cibulkou.
Proto, pearl ječmen polévka neníjen vydatné, ale také chutné a zdravé jídlo. Obsahuje velké množství živin nezbytných pro život v těle. Při vaření prvních pokrmů této cereálie byste si měli pamatovat pouze jedno pravidlo. Jelikož ječmen vyžaduje dlouhou dobu vaření, musí být předem namočen do vody a pouze vařit na poli.
