Což je lepší kotel, hliník nebo litina. Kritéria výběru

Kazan je specifický pokrmje v kuchyni nepostradatelný. Můžete v něm vařit mnoho zajímavých jídel: bohaté polévky, omáčky, dušená masa a dezerty. Hlavním kulinářským výtvorem, pro jehož vytvoření je zapotřebí kotel, je pilaf. Pokud mluvíme o piknikech, výletech a rybaření, pak se bez kvalitních pokrmů neobejdete. Který kotel je lepší, hliník nebo litina? Tento článek obsahuje všechny potřebné pokyny pro výběr.

Kritéria výběru

Než zjistíte, který kotel je lepší,hliníku nebo litiny, je nutné objasnit některé body. Pro začínající kuchaře je lepší zvolit hliníkové nádobí. Litinový kotel má některé funkce, které je třeba se naučit obsluhovat. Dlouho se zahřívá, ale udržuje teplotu lépe. Při vaření v takovém kotlíku je obtížné dosáhnout slábnoucího účinku.

Taková jídla musí být používána neustále, nebovždy jej připravte na proces vaření. Dále musíte rozhodnout o tvaru a velikosti kotle. Důležitou roli při výběru těchto pokrmů hraje sporák, na kterém bude prováděn proces vaření. Pro plyn je lepší vzít litinový kotel a pro elektrický - hliníkový. Po rozhodnutí o hlavních kritériích můžete bezpečně nakupovat.

Mýty

Existuje několik faktů, které jsou nesprávné nebo nepřesné,které jsou předávány ústně o hliníkovém nádobí. Nejdůležitější z nich je mýtus o škodlivosti takové slitiny. Při správném zpracování kotle se na jeho povrchu vytvoří film, který zabraňuje spálení jídla a zabraňuje uvolňování škodlivých látek. Kvalitní pokrmy jsou navíc testovány a ověřovány.

Druhý mýtus souvisí s křehkostí hliníkového nádobí. Mnoho lidí mylně předpokládá, že se takový kotel může snadno roztavit.

Toho je ale z vysoce kvalitního litého nádobí jednoduše nemožné dosáhnout.

Třetí spekulace se týká špatné kvality potravin,který se vařil v hliníkovém kotli. Hlavním rysem těchto pokrmů je ochabující účinek. Ano, litinový kotel udržuje teplo lépe, dlouho se zahřívá a chladí. S tímto úkolem si ale dokonale poradí i hliníkové nádobí. To znamená, že jídlo je ideálně připravené, pokud je zachován požadovaný teplotní režim.

Tvar kotle

Který kotel je lepší, litinový nebo hliníkový?To je hlavní otázka, ale důležitá jsou i další kritéria. Například tvar nádobí. Jeho volba závisí na procesu vaření. Polokulovitý tvar je standardní nebo klasický. Ale takový kotel se nejlépe používá k vaření na ohni nebo na speciálních stojanech.

V takových pokrmech jídlo nezasekne v rozích, žesnadno se mísí. Ale pro plynový sporák je tento tvar nepohodlný. V tomto případě je lepší zvolit kotel s plochým dnem. Je to pohodlné a praktické. Uvnitř bude mít zaoblený tvar, takže proces vaření nepřinese žádné menší potěšení. A který kotel zvolit - hliník nebo litina - závisí na osobních preferencích a dovednostech.

Hlasitost

Na tomto faktoru také záleží.Pro vaření na plynovém sporáku musíte zvolit kotel o objemu nejvýše 8 litrů. Toto je optimální množství pokrmů, ve kterých můžete vařit například pilaf pro 10-12 osob. Větší kotel na plynovém sporáku se nerovnoměrně zahřívá. Je vhodnější pro použití na jiných zdrojích tepla (venku, grilování), kde můžete rozšířit topnou zónu. Litinový kotel se bude zahřívat déle než hliníkový, bez ohledu na jeho objem.

Litina nebo hliník

A přesto, který kotel je lepší zvolit,hliník nebo litina? Kromě výše uvedených výhod a nevýhod mají obě možnosti další ukazatele. Hliníkový kotel je lehčí a tudíž mobilní. Takové nádobí je vyrobeno ze slitin lehkých kovů.

Pokud si vezmete malý kotlík navaření na plynovém nebo elektrickém sporáku, je lepší dát přednost hliníku. Pokud ale plánujete kuchařská mistrovská díla vařit venku nebo na grilu poměrně často, je lepší zvolit litinový kotel. Při dobré péči vydrží takové pokrmy déle než tucet let. Litina je těžká, ale má nejlepší tepelnou kapacitu.

Kritéria kvality

Který kotel je lepší - hliník nebo litina,záleží nejen na slitině kovů. Kvalita produktu hraje důležitou roli. Stěny jakéhokoli kotle by neměly být tenké. U vysoce kvalitních pokrmů je toto číslo nejméně 4 mm. Pouze v tomto případě je zajištěno rovnoměrné ohřívání a vysoká kvalita vařeného jídla. Souhlaste s tím, že některá jídla jsou připravována v kotlíku, který vyžaduje specifickou technologii.

Je třeba poznamenat, že v průběhu let se litina pouze vylepšujejejich vlastnosti, a proto jsou cennější staré kotle vyrobené z tohoto materiálu. Dobré nádobí má rovný povrch bez promáčknutí nebo drsnosti. A posledním faktorem, který hovoří o kvalitě produktu, je jeho cena. U dobrého jídla to nemůže být nízké.

Po slovu

Který kotel je lepší pro pilaf - hliník nebolitina? V každém z nich si můžete připravit lahodná jídla. Hlavní věc je, že se jedná o vysoce kvalitní pokrmy. Hliníkový zástupce této třídy má nižší náklady, nízkou hmotnost a nízkou tepelnou kapacitu. Litinový kotel je dražší a váží více. Ale udržuje lépe teplo a dobře ohřívá jídlo. Vysoce kvalitní pokrmy vyrobené z takové slitiny budou věrně sloužit více než jedné generaci.

Profesionální kuchaři dávají přednostlitinové kotle, ale pro začátečníky bude vhodnější hliník. Nezapomeňte, že hlavní věcí při přípravě lahodných pokrmů je dovednost kuchaře, ale neměli byste zapomenout ani na dobrá jídla. Který kotel je lepší: hliník nebo litina - to je osobní volba každého.