Mexická kuchyně u nás zatím pouzezískává na popularitě a jen málo žen v domácnosti takové pokrmy připravuje doma. Milovníci šťavnatých chutí, masa a zeleniny je ocení. V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější jídla smyslné země. Vyrobit je doma je snadné!
Mexická kuchyně: co to je?
V pokrmech této latinskoamerické země to splýváspojující divokou chuť domorodců (Mayů a Aztéků) a sofistikovanosti Evropanů, kteří zde strávili spoustu času. Tuto kuchyni lze snadno nazvat výbušnou - je jasná, kořeněná a úžasná svou rozmanitostí chutí. V Mexiku je maso a luštěniny velmi oblíbené, takže jsou častými hosty na stolech latinskoameričanů. Je snadné opakovat mexické recepty doma, protože nevyžadují drahé a vzácné produkty. A pokud například ve vašem městě není pepř jalapenya, můžete jej nahradit naší obvyklou feferonkou.
Jak si doma vyrobit tacos?
Šťavnaté mleté maso zabalené v tortille - tacos -pravděpodobně nejznámější pokrm z Mexika. Jak to vařit doma? 400 gramů mletého hovězího masa se musí smažit na pánvi, přidat sůl a pepř. Poté přidejte do pánve plechovku červených fazolí s náplní a 100 gramů nakrájené šunky. Vaříme 10 minut.
V misce kombinujte nakrájenou cibuli, 3 rajčata a spoustu petrželky. Dochutíme solí, obložíme kečupem a omáčkou tabasco.
Na ohřátém mexickém dortu (můžetevařit sami, ale je snazší koupit) vložte vrstvu taveného sýra, pak horké mleté maso, zeleninu do omáčky. Tortillu je třeba srolovat a jídlo je hotové. Pokud jste v obchodě nenašli tortilly, nahraďte je pita chlebem.
Mexické recepty: quesadilla
Nakrájejte cibuli a smažte ji na pánvi s mletým hovězím masem (tento produkt je v zemi vysoce respektován).
Chilli papričky umyjte, oloupejte a nakrájejte apřidejte do pánve. Nalijte tam sklenici konzervované kukuřice a fazolí. Dochutíme koriandrem, kmínem, pepřem a solí. Vařte vše pod víkem po dobu 10 minut.
Nastrouhejte 200 gramů tvrdého sýra.Na pánvi rozpálíme máslo a na něj dáme tortilly, posypeme sýrem. Poté dejte na dort náplň a znovu ji obložte sýrem. Uzavřete vše nahoře druhým dortem. Mísa musí být smažena z obou stran, ale nespěchejte ji otočit. Sýr se musí roztavit, jinak při pokusu otočit quesadillu vyteče veškerá náplň.
Podáváme teplé koláče. V mexické kuchyni se quesadillas připravuje nejen s mletým masem, ale také s houbami, bramborami a dokonce s dýňovými květinami.
Jak udělat Tamale?
Budete potřebovat listy, abyste vytvořili tamale.z kukuřičných klasů. Pokud jste je koupili sušené, pak je přes noc namočte do vody. Potřebujete asi 20 listů. Pokud tuto přísadu nemůžete získat, nahraďte ji fólií nebo pergamenem na pečení. Pravost pokrmu se mírně ztratí, ale chuť nebude ovlivněna.
Připravte těsto smícháním 2 šálků kukuřičné mouky, 100 gramů másla a soli. Do tuhého těsta jemně nalijte 1,5 šálku kuřecího vývaru, přidejte trochu jedlé sody a šlehejte, dokud nebudou bubliny.
Dále musíte nakrájet několik zelených rajčat,4 stroužky česneku, 2 chilli papričky a restujte je na pánvi. Dušenou zeleninu proměňte v mixéru na bramborovou kaši. Přidejte trochu koriandru a přiveďte k varu. Vařte 20 minut a poté přidejte nakrájená kuřecí prsa.
Musíte dát trochu těsta na kukuřičný list arozmazat to. Poté vložte náplň - rajčatová směs s kuřecím masem - a list zavěste jako zelnou roládu. Tamale je v páře hodinu. Výsledkem je, že se těsto rychle vzdaluje od plechu (nebo pergamenu).
Všechny produkty v tamale jsou zaměnitelné: pokud nemáte zelená rajčata, nahraďte je červenou nebo dokonce rajčatovou pastou, místo kuřete můžete použít krůtu nebo rybu.
Mexický zeleninový guláš
Latinskoamerická kuchyně není jen o masových pokrmech, vegetarián zde také má z čeho těžit. Ukázkovým příkladem toho je šťavnatý vícebarevný guláš.
Nejprve si připravte zeleninu:umyjte 2 mrkev, 6 brambor, 2 cibule, 1 papriku a dýně (nejlépe odrůdy hokkaido). Nakrájejte vše na kostky. Poté rozdrťte pár stroužků česneku a chilli papriček (množství těchto ingrediencí závisí na tom, jak se vám líbí).
Přidejte zeleninu do hlubokého hrnce a smažte ji.Dýně by měla být umístěna jako poslední. Poté přidejte plechovku konzervovaných rajčat a dvě sklenice vody. Vařte 20 minut. Když je dušené maso téměř hotové, přidejte do něj plechovku fazolí. Přidejte sůl a koření, které se vám líbí. Hotový zeleninový guláš ozdobíme petrželkou.
Nejmasovější jídlo v Mexiku - fajitos
Budete potřebovat 1 kg hovězího masa nakrájeného na malé kouskykousky. V misce smíchejte 2 lžíce jablečného octa, 2 lžíce medu, koření (chilli, kmín, pepř) a trochu rostlinného oleje s nasekaným česnekem. Vložte maso do horké marinády a nechejte několik hodin.
Nalijte marinádu z hovězího masa do pánve, přidejteho s cibulovými kroužky a slámou papriky. Dusíme 15 minut. Vložte maso na plech vyložený pergamenem a pečte na maximálním výkonu v troubě.
Vložte hotové hovězí maso do pánve se zeleninou a vařte asi 5 minut. Toto mexické jídlo by mělo být položeno na talíře na listy čínského zelí nebo tortilly.
Slavná chilli polévka con carne
Chili con carne (obvykle jen chili) je jídlokterý se často připravuje v Mexiku a Texasu. Nyní jsou známy desítky variant této polévky, ale všechny se vyznačují štiplavostí, pikantností a hloubkou chuťových odstínů. Nyní si povíme o nejpopulárnějším receptu na výrobu chilli.
Mexické jídlo (jehož fotografie je uvedenazde) začneme vařit smažením nakrájené cibule. Poté přidejte do pánve půl kilogramu mletého hovězího masa a přiveďte ho do poloviny připravenosti. Mezitím vaříme kuřecí vývar s bobkovým listem a novým kořením.
Nalijte sklenici konzervovaných fazolí do mletého masa adusíme tři minuty. Poté přesuneme mleté maso a fazole do hrnce s vývarem. Nalijte tam tři sklenice rajčatové šťávy, dejte trochu soli a červenou papriku. Do této polévky musíte také přidat lžíci kakaa a promíchat. Vařte jídlo další hodinu a podávejte.
Pokud je to žádoucí, chili con carne lze také vařit v multivarkě. V tomto případě se cibule a mleté maso smaží v režimu „Pečení“ a zbytek přípravy je v režimu „Dusit“.
Jak připravit enchiladas?
Enchiladas je další pokrm na bázi tortilly v Mexiku. Oni (spolu s fazolemi a mletým masem) jsou v zemi velmi populární. Vzácné jídlo je bez těchto přísad.
Vezměte 30 gramů másla a kašes rukama se sklenicí mouky. Postupně nalijte 70 ml teplé vody, dokud nezískáte dostatečně pružné těsto. Rozdělte výsledné těsto na 4 části a každou z nich válte válečkem na tenké tortilly. Smažte tortilly z obou stran asi dvě minuty. V tomto případě musí být pánev suchá, není zapotřebí žádný olej. Hotové tortilly přeneste na vlhký ručník, aby při přípravě náplně nevyschly.
Smažte cibuli na pánvi, 200 gramůmleté hovězí maso a pár hub. Přidejte trochu papriky, sůl, kmín, tabaskovou omáčku a půl šálku rajčatové omáčky. Přidejte trochu vody a duste 20 minut.
Do každé tortilly vložte náplň a stočte ji. Vše položte na plech a přikryjte rajčatovou omáčkou, posypte sýrem a pečte 20 minut.
V článku jsme zkoumali nejoblíbenější mexické recepty s fotografiemi. Dokonale vám pomohou pochopit kulturu a charakter horkých Mexičanů a kromě toho jsou jídla velmi chutná.
