Předpokládá se, že se soubory cookie pro pusinky dovnitřdomácí podmínky jsou docela obtížné. To je mylná představa, recept na výrobu pusinek je jednoduchý, ale vyžaduje pečlivou pozornost k detailům. Níže je popisujeme podrobněji.
Recept na pusinky.
Složení:
- 4 čerstvá slepičí vejce. Abychom mohli péct pečivo cookies, potřebujeme pouze veverky.
- 200-300 gramů cukru.
Příprava:
Veverky jsou pečlivě odděleny od žloutků a umístěnypohodlná mísa. Porazte je mixérem v husté pěně až do takzvaného „špičkového stavu“. Vrcholy jsou stálé „stopy“ míchacích nožů vytažených ze šlehané hmoty.
Začneme nalévat cukr. Děláme to opatrně, aniž bychom mixér vypnuli. Cukr se přidává ve dvou až třech dávkách.
Šlehačka s cukrem by měla být pružnější. Jejich připravenost se kontroluje otáčením misek, „správná“ hmota nenásleduje.
Pečicí list je potažen papírem na pečení. Pokud ne, můžete použít obyčejný bílý kancelářský papír.
Použijte šlehanou pěnu na papír skulinářské stříkačky. Porce by měly být malé velikosti úměrné objemu pěny umístěné v lžičce (samozřejmě se skluzavkou). Mimochodem, pokud v domácnosti není stříkačka, proteiny mohou být rozloženy pomocí stejné lžičky. V tomto případě nebudou na hotovém cookie žádné ozdobné pruhy.
Pečicí list vložte do trouby, zahřejte na 100 - 130 stupňů a nechte pusinku zaschnout. Proces bude trvat asi jednu a půl hodiny (plus nebo mínus), teplota je 100 až 110 ° C po celé jeho délce.
Hotové pusinky necháme vychladnout v troubě. Po ochlazení opatrně vyjměte z papíru.
Jemnosti výroby pusinek.
Lze je rozdělit do dvou skupin.
První je spojen se získáním vysoce kvalitní proteinové hmoty, šlehačkou do „chladné“ pěny. Co se doporučuje:
Vejce musí být chlazena.
Při separaci bílkovin je nutné zajistit, aby se jim nedostala kapka žloutku.
Misková mísa musí být čistá a suchá. Žádný tuk nebo voda.
Cukr může být přidán poté, co se získá původně stabilní pěna, čímž se získají píky, jak již bylo uvedeno. Celková doba šlehání není delší než 10 minut.
Někteří lidé si myslí, že je lepší použít práškový cukr pro pusinky. Možná, ale to nemá vliv na konečný výsledek.
Druhá skupina souvisí s procesem sušení.
Teplota pečení by neměla být vysoká.
Během přípravy pusinek teplota vtrouba by se neměla dramaticky měnit. Proto byste neměli otvírat troubu téměř až do samého konce sušení, tj. Do okamžiku, kdy je třeba zkontrolovat stupeň připravenosti cookies.
Je důležité zabránit zasekávání pusinek. K tomu může dojít při vyšší teplotě nebo pokud jsou soubory cookie „přeexponovány“ včas.
Pusinky by se měly v troubě ochladit (spolu s troubou).
To je vše. Jak vidíte, recept na výrobu pusinek je jednoduchý.
Dále stručně uvažujeme, jak péct pusinky v neobvyklém formátu.
Několik jednoduchých způsobů, jak diverzifikovat váš recept na pusinky.
Chuť cookies se může mírně změnit přidáním malého vanilkového cukru k proteinům. Výsledkem je pusinka s lehkou vanilkovou chutí.
Druhým způsobem je přidání ořechů do jater.Za tímto účelem se malé kousky ořechů položí na plech a na každou z nich se položí proteinová hmota. Po zaschnutí bude uvnitř každé sušenky kousek ořechu.
Ořechy mohou být libovolné, nejjemnější je kombinace pusinek a mandlí.
Třetím způsobem je vyrobit mramorové pusinky.Za tímto účelem roztavte a ochlaďte 100 gramovou tyčinku hořké čokolády. Poté zdůrazňujeme, že chlazená čokoláda je pečlivě nalita do proteinové pěny a lehce promíchána. Nesnažíme se o jednotnost směsi. Výsledná hmota by měla vypadat jako špatně promíchaná, obsahovat tmavé a bílé pruhy. Připravené pečivo z mramoru (odtud jméno) bude také vypadat.
