Všichni známe tento druh pečení,jako chutné, aromatické a rudé croissanty vyrobené z kynutého těsta ve tvaru půlměsíce. Jejich domovinou je Francie, kde jsou nezbytnou součástí každé snídaně. Toto pečivo se rozšířilo také v naší zemi: můžete si ho objednat ve většině kaváren a restaurací, koupit v kuchařství a dokonce si ho uvařit sami. Dnes vám řekneme, jak si vyrobit croissanty doma.
Klasický recept
Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit croissanty domapodle všech pravidel, pak vám tato možnost vaření bude dokonale vyhovovat. Tento klasický recept tedy nemá žádnou náplň. K přípravě lahodných croissantů potřebujeme následující přísady: pšeničná mouka - 230 gramů na těsto plus 3-4 polévkové lžíce na posypání, 15 gramů čerstvých droždí, půl lžičky soli, lžíce cukru, 110 gramů másla a tři lžíce mléka.
Proces vaření
Nejprve prosejte do velké miskyčtvrtina vařené mouky. Sbíráme to s mohylou, uprostřed níž děláme depresi. V samostatné misce zředíme droždí několika polévkovými lžícemi teplé vody. Poté nalijte kvasnicový roztok do prohlubně vyrobené z mouky, promíchejte a vyválejte těsto do koule. Rozkrojíme to příčně, vložíme do hluboké nádoby a naplníme teplou vodou. Zbytek mouky smícháme s cukrem, solí, mlékem a polovinou připraveného másla. Hněteme těsto, dokud není pevné, hladké a pružné.
Když se míč spuštěný do vody zvedne kpovrchu a zdvojnásobte velikost, chyťte ji, osušte a promíchejte s jinou částí těsta. Míchejte do hladka. Poté těsto přemístíme do hrnce předem posypaného moukou, přikryjeme víkem a necháme přes noc na chladném místě pro kynutí.
Pokračujeme v učení, jak vyrábět croissantypodle klasického receptu. Následujícího dne tedy těsto vyjmeme a vyválíme na obdélník. Mentálně to rozdělíme na výšku na tři stejné části, potom střední část natřeme zbývajícím máslem. Poté zakryjeme střední část nejprve pravou a potom levou třetí. Těsto otočte o 90 stupňů a znovu vyvalejte. Poté jej znovu složte na tři, otočte a vyvalejte. Poté ji pošleme na čtvrt hodiny do chladničky. Poté by měl být tento postup opakován třikrát.
Pokračujeme k tvorbě croissantů
Z testu jsme se tedy již téměř naučilidělat croissanty. Výsledné listové těsto rozbalte na tloušťku 3 mm, podélně rozkrojte na dva stejné proužky, z nichž každý je poté nakrájen na trojúhelníky. Z výsledných figurek stočte rohlíky, stočte je do tvaru podkovy a dejte je na plech posypaný moukou. Troubu zahřejeme na teplotu 220 stupňů a pošleme do ní naše croissanty. Po pěti minutách snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 15 minut. Hotové pečivo by se mělo zvětšit a zbarvit dozlatova. Dozvěděli jsme se tedy, jak připravovat croissanty podle klasického receptu. Tento proces samozřejmě nelze nazvat rychlým a jednoduchým, ale výsledek jistě potěší vás i vaši domácnost a hosty. Dobrou chuť!
Jak připravit plněné croissanty z listového těsta
Jak vyrobit tyto lahodné pečivo podleklasický recept, zjistili jsme to. Nyní navrhujeme naučit se vyrábět croissanty s kondenzovaným mlékem, čokoládou a další náplní. Takže několik dalších receptů na lahodné francouzské pečivo.
Jak připravit čokoládové croissanty
K výrobě těchto lahodných pečivana snídani nebo jen na čaj, musíte se postarat o přítomnost následujících produktů v kuchyni: na těsto - 10 gramů suchého droždí, 300 gramů másla, libra pšeničné mouky, 4 gramy soli, 50 gramy kukuřičného škrobu, 200 ml mléka, 50 gramů cukru, dvě kuřecí vejce; na náplň - 10 gramů másla, 50 gramů tmavé čokolády, 10 ml krému; na štětec na holení - 10 ml mléka a 4 gramy práškového cukru.
Pojďme k procesu vaření
Nejprve droždí rozpusťte v malémmnožství teplé vody a nechte 10-15 minut. Poté proosejeme škrob a mouku, přidáme cukr, sůl, žloutky, mléko, rozpuštěné máslo (50 gramů) a droždí. Hnětejte těsto asi 10 minut, které by mělo být homogenní a pružné. Stolíme do koule, zabalíme do plastu a dáme na 4 hodiny do chladničky.
Vezmeme 250 gramů másla, zabalímepřilepte ho fólií a dobře jej rozbijte válečkem. Díky tomuto postupu olej změní svou strukturu a bude měkčí. Přidejte 40 gramů mouky a dobře promíchejte. Umístěte máslo na pergamenový papír a jemně ho vyválejte tak, aby vznikl čtverec. Poté jej na pár hodin vložte do chladničky.
Vyjmeme z chladničky mezery azvýšené těsto. Míč jsme rozřezali příčně. Potom těsto natáhneme na čtverec a jemně ho svinieme do vrstvy. Do středu dejte talíř studeného másla. Omotáme těsto a přitiskneme okraje švu. Těsto rozbalte na obdélník a poté ho složte do tří vrstev. Zabalíme do fólie a vložíme zpět na jednu hodinu do chladničky. Ze studeného těsta setřeme přebytečnou mouku, rozválíme ji na obdélník a přeložíme zpět na tři vrstvy. V takovém případě musíte vyjet v jedné rovině. Těsto znovu zabalte do fólie a vložte na hodinu do chladničky. Tento postup by se měl opakovat ještě čtyřikrát. Potom dáme těsto na noc do chladničky.
Poslední fáze
Pokud ještě nejste unavení, doporučujeme to do koncepřijít na to, jak připravit croissanty plněné čokoládou. Následujícího dne tedy vyjmeme studené těsto z chladničky a rozválíme ho na tenkou vrstvu, kterou nejdříve rozdělíme na proužky a poté na trojúhelníky. Pojďme k přípravě náplně. Za tímto účelem smíchejte čokoládu, smetanu a máslo v malém kastrolu a za stálého míchání směs zahřívejte, dokud nezíská homogenní konzistenci. Do trojúhelníků těsta dáme trochu náplně a zabalíme do tvaru bagelu. Rohlíky dáme na plech, přikryjeme potravinovou fólií a necháme 40-50 minut. Potom je potřeme mlékem a cukrem a pošleme je do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20-25 minut. Lahodné pečivo je připraveno! Dobrou chuť! Mimochodem, jako náplň můžete použít nejen čokoládu, ale také kondenzované mléko, džem, konzervy, sušené meruňky a mnoho dalších produktů podle vašeho vkusu.
Jak rychle připravit croissanty z hotového listového těsta
Pokud se najednou chcete hýčkatpečené zboží, ale nechcete trávit spoustu času a energie jeho přípravou, nebo jsou hosté na prahu a v kuchyni není nic na čaj, ale v ledničce je listové těsto, pak tento recept je pro tebe. Rychle a snadno vyrobíte voňavé croissanty, které potěší každého. Kromě hotového listového těsta tedy budete potřebovat také máslo, jeden kuřecí žloutek na mazání a také náplň podle vašeho výběru (čokoláda, kondenzované mléko, džem atd.).
Zahájíme proces vaření
Rozmrazte listové těsto.To se nejlépe provádí při pokojové teplotě. Pak to rozválíme na tloušťku půl centimetru. Těsto nakrájejte na trojúhelníky. Uchopte každý trojúhelník za základnu a opatrně jej vytáhněte za horní část, čímž jej mírně prodloužíte. Na základně obrázku provedeme malý řez. Na těsto dejte trochu náplně, můžete také přidat malý kousek másla. Pečlivě rolujeme (to musí být provedeno od základny). Špičky zabalíme mírně dovnitř, čímž získáme kulinářský produkt ve tvaru půlměsíce. Podle znalců francouzské kuchyně by měl být pravý croissant svinut do šesti vrstev. Pokud se vám však nepodařilo dosáhnout přesně tohoto výsledku, neměli byste zoufat. Pečivo bude stále chutné. Rolované croissanty tedy dáme na plech pokrytý papírem na pečení a vymastíme vyšlehaným žloutkem. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete do ní náš výrobek. Pečte croissanty asi 20 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Vyndáme dobroty z trouby a sedneme si k čaji! Dobrou chuť!
Dnes jsme se tedy naučili, jak se připravují croissantyširoká škála náplní na základě hotového i domácího těsta. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit a že budete pravidelně hýčkat sebe a své rodinné příslušníky tímto lahodným pečivem.
