Vačky nebo býci - toto jméno lze naléztv různých regionech země, tzv. Valui. Houby, jejichž příprava je popsána níže, jsou velmi chutné solené. Při správném namáčení a moření se získá skvělý produkt, který je často přirovnáván k rusulové chuti.
Správné namáčení
Jak solit houby?Je to velmi jednoduché, stačí je připravit před procesem, to znamená odstranit hořkost. Naplňte komponenty vodou, po umytí a očištění od nečistot (neodstraňujte pokožku z víčka) a zkažených míst. Dáme útlak (aby houby neplávaly) a necháme tři dny na chladném a tmavém místě. Musíte vyměnit vodu dvakrát denně.
Metoda horkých solki
Namočené valui, houby, jejichž přípravu jsmezvažte, pak musíte opláchnout a odhodit v cedníku. Pak je vařili ve vroucí vodě asi 10 minut a znovu je poslali do cedníku, ale do ledové vody, aby se ochladili. Přísady byly vloženy do kbelíku posypané hrubou solí. V průměru bude 10litrový kbelík hub potřebovat asi 370 gramů. Na horní vrstvu jsme položili útlak a čekali jsme, až se objeví šťáva, která musí nutně přetéct přes okraj kbelíku (to umožní, aby přebytečná hořkost zmizela). Po tomto procesu trvá sůl 40 dní a je pravidelně nutné komponenty propíchnout dřevěnou špízí ke dnu, aby umožnil únik přebytečného vzduchu a zabránil fermentaci produktů. Současně se snižuje hmotnost nákladu a horní vrstva je pokryta větvičkami rybízu a kopru a čistým hadříkem, který je po skončení soli vyhozen spolu s bylinkami. Je lepší skladovat potraviny ve sterilizované nádobě pokryté koprem a víčky na chladném místě. Zde je odpověď na otázku, jak nakládat houby valuei.
Marinování
Tento proces je trochu jednodušší, nejprve namočtečepice ve vodě po dobu tří dnů (někteří houbaři si jsou jisti, že nohy nejsou vhodné k solení). Poté hotové výrobky vaříme ve slané vodě asi 20 minut, vypustíme a komponenty přeneseme do jiné nádoby. Nalijte čistou tekutinu v následujících poměrech. Na každý kilogram jídla potřebujete 2 litry vody, 30 gramů octa, 400 gramů soli, 10 bobkových listů a 20 hrášku. Dáme všechno dohromady, pošleme to do ohně po dobu 25 minut (začněte měřit čas po varu). Valui, houby, jejichž příprava je popsána v receptu, musí být ochlazeny a přeneseny do čistých nádob. Uchovávejte až do použití na chladném a tmavém místě.
Lahodné pokrmy
Solené houby lze samozřejmě konzumovat nejen v čisté formě, ale také v různých pokrmech. Zde jsou nějaké příklady.
- Nejjednodušší způsob je nasekat valui, přidat nakrájenou cibuli a rostlinný olej, promíchat a nechat stát pět až deset minut. Vše je připraveno.
- Na pánvi zahřejte několik lžícírostlinný olej, smažte solené houby, poté přidejte 120 ml zakysané smetany a pošlete do trouby. Bez čekání na vaření (jen dobře zahřejte) podávejte s jakoukoli cereálií s bylinkami.
- Solené hodnoty se hodí ke zelím a vinaigrette.
Závěr
Jakékoli jídlo bude chutnější a originálnější, pokudpřidat solené nebo nakládané hodnoty. Houby, jejichž příprava je popsána v tomto článku, budou vynikajícím doplňkem jak ke slavnostnímu stolu, tak ke každodennímu.
