Kurkuma je vytrvalá rostlina rodinyGinger. V tropické přírodě existuje asi 60 druhů tohoto rodu. Některé z nich (domácí kurkuma, K. bílá, K. dlouhá) byly pěstovány po staletí v zemích jihovýchodní Asie. V potravinářském průmyslu, medicíně, voňavkářství a některých dalších průmyslových odvětvích se používají oddenky této rostliny.
V Evropě se tato kultura pěstuje otevřeně.půda v zemích se subtropickým podnebím. A díky módě pro tzv. „Tropy na parapetu“ se kurkuma začala objevovat dokonce i v městských bytech. Ale stále je to exotické a zatím vzácné. Za prvé, kurkuma pro nás koření. Je to voňavý žlutý prášek, který dává pokrmům teplou zlatou barvu a charakteristickou příjemnou vůni. Kde se kurkuma přidává? V Indii, ve vlasti rostliny, je to nedílná součást téměř každého jídla a ve zbytku světa je koření používáno docela široce. Je vhodný pro pilaf, dušené maso, polévky, omelety, omáčky, pudinky, těstoviny, zeleninu, vejce, maso, drůbež. Kurkuma skvrny olej, likéry, sladké nápoje, hořčice a přidává jej do cukrovinek. To je jedna ze složek kari a navíc levná náhrada šafránu.
V Indii je to z dobrého důvodu velmi oceňováno a širocepoužitý kurkuma. Koření nejen zlepšuje barvu a chuť různých pokrmů, ale má také příznivý vliv na lidské zdraví. Od dávných dob Indiáni věřili, že pravidelné používání tohoto koření pomáhá očistit tělo. Potvrdili to moderní vědci, kteří studovali bohaté chemické složení kurkumy. Ukázalo se, že kurkuminový pigment, který dává prášku zlatý odstín, je silný antioxidant a druh přírodního antibiotika. Tato látka patří k polyfenolům - rostlinným pigmentům, jejichž použití v potravě pozitivně ovlivňuje metabolismus. Proto mnoho dietních potravin zahrnuje kurkumu. Koření pomáhá zvyšovat spotřebu kalorií a odstraňovat tekutinu z těla, to znamená, že nejen zabraňuje nárůstu hmotnosti, ale také podporuje hubnutí.
Je známo, že polyfenoly jsou účinným způsobem.neutralizovat příliš mastné potraviny. Proto v případě „těžkých“ mastných potravin bude obzvláště vhodné kurkuma. Recepty, které byly vyzkoušeny po dlouhou dobu, lze mírně upravit přidáním této užitečné složky. Vložte koření do pilafu, dušeného masa, použijte při smažení brambor, vepřového masa, kuřecího masa, ryb a uvidíte, jak se mění známá jídla. I pravidelná vařená rýže získává chutnou barvu a vůni, pokud k ní přidáte kurkumu.
Koření je také součástí domácí kosmetiky.- masky a krémy na obličej, odstraňující zčervenání a akné, čistící póry a zlepšení barvy pleti. Je smíchán s kosmetickými hlínami, éterickými oleji, mlékem, medem, citronovou šťávou, získávání jednoduchých, ale skutečně léčivých přípravků, ze kterých kůže začíná zářit zdravím. Jedna z nejjednodušších masek se skládá z lžičky kurkumy smíchané s malým množstvím mléka (dokud se nezíská krémová hmota). Směs se jemně nanese na obličej a po půl hodině se omyje teplou vodou.
Můžete si vyrobit koktejl ze stejných ingrediencí.pro hubnutí. Do třetího šálku vroucí vody se nalije 30 gramů koření, načež se k této směsi přidá mléko (200 gramů) a med. Pijte potřebný nápoj denně před spaním. Je jasné, že jeden koktejl s kurkumou nepomůže zhubnout, pokud se trochu pohnete a budete jíst chipsy, čokoládu a rychlé občerstvení. Ale ti, kteří se rozhodli tuto postavu vážně vzít, by měli věnovat pozornost tomuto neobvyklému koření, které se marně nazývá „kořením života“.
Mějte na paměti, že kurkuma je docela silná.koření, takže je s tím třeba opatrnost. Nejprve přidejte prášek v malých dávkách - doslova na špičku nože. A pokud se vám líbí chuť, můžete postupně zvýšit množství koření. Neměli byste však být příliš horliví, abyste nepřerušili chuť jiných produktů.
