Domácí marshmallow - neuvěřitelně chutné a extrémnězdravý dezert, který lze připravit z nejrůznějších bobulí a ovoce. Obsahuje pektin, vlákninu a vitamíny. I začátečník dokáže vyrobit meruňkové marshmallows. Meruňkový marshmallow má krásnou barvu a lahodnou vůni. Kromě toho chutná velmi sladce, takže při jeho přípravě nemusíte vůbec přidávat cukr! Zvažte několik receptů na meruňkové marshmallows. Doma nebude příprava takového dezertu obtížná.
Tipy
Pojďme se podrobněji zabývat obecnými zásadami vaření:
- Meruňky pro vysoce kvalitní marshmallow by měly být brány pouze zralé. Při použití nezralých plodů (i v malém množství) bude hotový produkt hořký.
- Meruňky musí být dobře umyty, pokud jsou poškozené oblasti, měly by být odstraněny, odkapány.
- Meruňkový marshmallow můžete připravit jak z čerstvého ovoce, tak po tepelném ošetření.
- V případě, že jsou plody velmi sladké, nemusíte k výrobě dezertu přidávat cukr.
- Doporučuje se marshmallow sušit doma v průvanu, v troubě, v pomalém sporáku nebo v sušičce.
- Pokud se bramborová kaše užívá k výrobě marshmallows, měla by se vařit na velmi nízkém ohni, dokud se hmota nerozdělí na polovinu.
Metody skladování
Hotový marshmallow skladujte na chladném místě, ve sklenici s víkem nebo malými tácky. Pokud je cukrovinka určena k dlouhodobému skladování, měla by být srolována do sklenic s kovovými víčky.
Recept na meruňkový marshmallow
Zvažte, jak udělat marshmallows starým způsobemrecept. Nejprve byste měli udělat šťouchané meruňky. K tomu musíte vzít zralé meruňky, důkladně je opláchnout, odstranit semena. Složte ovoce do nádoby, přidejte cukr - ve výši dvou polévkových lžící na kilogram ovoce. Pokud jsou meruňky sladké, můžete cukr vynechat. Výslednou směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud se hmota nerozpolte. Doba vaření může trvat několik hodin.
Hotové pyré prosévejte přes síto a oblékněteplech na pečení, který musí být nejprve pokryt kalcinovaným pergamenovým papírem. Pokud chcete získat křupavý meruňkový marshmallow, rozetřete bramborovou kaši ve vrstvě 0,5 centimetru, abyste získali jemnější a jemnější konzistenci - 1 cm tlustou. Když trochu zaschne, vyjměte jej z papíru a položte na dřevěné desky. Mělo by se sušit několik dní. Konečným výsledkem je hustý nelepivý meruňkový marshmallow. Může být nakrájen na různé kousky nebo jednoduše svinut do role.
Meruňkové pastilky doma
Připravme si marshmallow, který nevyžaduje teplozpracovává se. K jeho přípravě budete potřebovat velmi zralé meruňky a jakýkoli lehký med (akát, jetel, lípa nebo ostružina). Nejprve musíte ovoce umýt, odstranit z nich semínka a udělat šťouchané meruňky. Přidejte med podle chuti.
Hmotu dobře promíchejte a rozetřete na tenkovrstva na plech, pokrytý pergamenem nebo potravinářskou fólií. Horní část pokryjte gázou (vyvarujte se kontaktu s ibiškem) a nechte uschnout. K tomuto účelu můžete použít plynovou troubu nebo elektrickou sušičku, nebo marshmallow jednoduše vysušit na slunci.
Meruňkový marshmallow v elektrické sušičce
Pro tento marshmallow potřebujeme následující přísady:
- meruňky - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- kyselina citronová - 1 g;
- skořice - špetka.
Nejprve je třeba meruňky umýt, rozdělitna části. Vložte ovoce do misky a přiveďte k varu na mírném ohni, poté odstavte a rozemlejte v mixéru. K této hmotě musíte přidat 200 gramů krystalového cukru, promíchat, dát na mírný oheň a vařit, dokud směs nezhoustne. Potom byste do ní měli nalít sklenici vody, přidat zbytek cukru a přidat skořici a kyselinu. Pokračujte v vaření, dokud směs opět nezhustne. Rozložte hotový výrobek na listy pergamenového papíru a vysušte v elektrické sušičce, tento postup bude trvat asi 3 hodiny.
Pastila v pomalém sporáku
Vaření marshmallow z meruněk v pomalém sporákuproběhne ve dvou fázích - vaření marmelády a sušení marshmallow. U džemu vezměte 0,5 kilogramu meruněk a 1 polévkovou lžíci cukru a vložte je do pomalého sporáku, zapněte režim „Pečení“ a vařte hodinu bez zavření víka. Když je hmota rozpůlená, vyjměte ji z misky multivark a v případě potřeby ji rozšlehejte mixérem. Vložte hmotu zpět do multivaru, který jste předtím namazali rostlinným olejem. Pečte ve stejném režimu po dobu 1 hodiny, poté položte pergamen a osušte. Pokud je to žádoucí, můžete do marshmallow přidat nasekané vlašské ořechy nebo jiné ořechy. Hotový dezert lze nakrájet na kousky a stočit do kokosového nebo práškového cukru.
Pastila v troubě
Sušení pastilky v troubě zabere hodněméně času než venku, na slunci. Pro přípravu marshmallow si vezmeme čerstvé promyté vykostěné meruňky. Ovoce lze vařit v malém množství vody asi deset minut nebo blanšírovat ve vroucí vodě. Hotovou směs setřeme přes síto a vložíme na mírný oheň, vaříme a neustále mícháme, dokud hmota neklesne o jeden a půl až dvakrát. Vložte bramborovou kaši na připravené plechy ve vrstvě silné až 2 centimetry a vložte do trouby zahřáté na teplotu 60-70 stupňů. Pokud neexistuje trouba s takovou teplotou, můžete ji dát do běžné trouby s nejnižší teplotou a marshmallow sušit s otevřenými dveřmi. Tento postup bude trvat asi tři hodiny, pastilku je třeba pravidelně obracet a oddělit ji od papíru.
Můžete také vyrobit marshmallows, které zdobí dezerty.Chcete-li to provést, musíte si vzít velmi zralé meruňky, odstranit z nich kůži, odstranit semena a rozdrtit v mixéru. Na plech s naolejovaným pergamenem položte tenkou vrstvu a vyhlaďte je štětcem na vaření. Sušíme v troubě, dokud není cukrovinka průsvitná. Tento marshmallow je nakrájen na tenké proužky spolu s papírem, který je poté odstraněn a marshmallow samotný se používá k zdobení dezertů.
Mandlový recept
K přípravě marshmallow podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:
- meruňky - 2 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- mandle - 0,2 kg;
- trochu skořice.
Prvním krokem je umyt meruňky a odstranit zsemena, rozemlejte v mixéru. Vložte vařené pyré na mírný oheň, vařte a občas promíchejte, aniž byste přivedli k varu. Když směs zhustne, přidejte do jemných strouhanek krystalový cukr, drcené mandle, skořici. Masu vaříme tak dlouho, jak dlouho trvá její rozpůlení. Hotové bramborové kaše o tloušťce 2 centimetry rozložíme na list pergamenu a pošleme do trouby předehřáté na 50 stupňů.
