Neapolitano je jedním z nejpopulárnějšíchrůzné druhy pizzy spolu s „Margarita“ a „Pepperoni“. Říkají, že Neapol je přesně město, kde bylo poprvé připraveno „Neapolitano“. Klasická pizza zahrnuje rajčata, ančovičky, mozzarellu, parmezán, olivový olej, bazalku a oregano. A pravá neapolská pizza musí být určitě vařená na dřevě. Připravíme to pro nás přístupným způsobem a obohatíme tradiční recepturu.
Nejjednodušší pizza "Neapolitano"
Složení zkoušky:
- 5-6 g droždí (nebo půl balíčku v suchu);
- 1/2 sklenice vody (teplé)
- skluzavka z mouky (asi sklenice) a trochu víc na hnětení těsta;
- lžíce olivového oleje;
- sůl podle chuti.
Pro plnění:
- zralá šťavnatá rajčata - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- česnek - tři denticles;
- pepř a sůl podle chuti;
- trochu olivového oleje k dušení náplně;
- bazalka jako dekorace.
Příprava pizzy "Neapolitano"
Pizza pro tento recept je dostprostě. Míchejte droždí ve vodě a solte. V hromádce mouky vytvořte jamku, nalijte do ní droždí a olivový olej, vypracujte těsto. Zakryjte ji ubrouskem a dejte na teplé místo bez průvanu po dobu 2,5 hodiny, aby se zvedla.
Zatímco těsto kyne, můžete začít plnit.Prvním krokem je zapnutí trouby k předehřátí. Poté oloupejte rajčata (oloupejte a odstraňte semínka), nakrájejte a vložte do pánve vyhřívané olivovým olejem. Dusíme, dokud se nezmění na hustou pastu (asi 15 minut). Přidejte česnek, sůl a pepř před koncem dušení. Samostatně nakrájejte mozzarellu na kostky.
Nyní je řada na testu.Položte ji na stůl, rukama vytvořte kulatou vrstvu (bez válečku), tak aby měla průměr asi 35 cm, vložte ji do misky na pizzu, položte na ni těstoviny, nahoře sýr, nalijte trochu olivy olej a dejte ho na čtvrt hodiny do trouby ... Zbývá už jen ozdobit hotovou pizzu bazalkou a servírovat.
Pizza se šunkou
Pizza již dlouho opustila hranice své rodné Itálie aprošla mnoha změnami ve složení. Dnes se do něj vkládá téměř jakékoli jídlo, klasické recepty jsou přepracovány tak, aby vyhovovaly vašim vkusům. Pokud se výše uvedená pizza Neapolitano zdá někomu rustikální, lze recept doplnit dalšími přísadami, například šunkou.
Pro test:
- mouka - 300 g;
- droždí - 6 g;
- máslo (máslo) - lžíce;
- teplé mléko nebo voda - asi půl sklenice;
- sůl podle chuti.
Pro plnění:
- rajčata - 0,2 kg (lze nahradit rajčatovou pastou v množství jedné lžíce);
- tvrdý sýr - 0,15 kg;
- šunka - 0,3 kg;
- muškátový oříšek;
- sůl.
Připravte si šunkovou pizzu následujícím způsobem:
- Droždí rozpustíme v mléce nebo ve vodě, přidáme mouku a máslo, osolíme a okamžitě těsto promícháme.
- Rukama vytvořte vrstvu o průměru asi 30 cm (můžete ji vyválit), dejte ji na plech na pečení, předem namazaný olivovým olejem, a vložte ho na několik minut do trouby.
- Zatímco je těsto v troubě, nakrájejte rajčata a šunku.
- Vyjměte těsto, položte na něj šunku s rajčaty (rajčatový protlak), posypte solí a muškátovým oříškem a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na dalších 15 minut.
Recept na slávku
Jak jinak můžete vyrobit Neapolitano? Pizza s mořskými plody je mnohými velmi běžnou a milovanou možností, takže by bylo nespravedlivé ji ignorovat.
Složení:
- hotové těsto - 0,2 kg;
- loupané slávky - 0,25 kg;
- nakládaná cherry rajčata - 10 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- sýr - 0,1 kg;
- vykostěné olivy - 10 ks .;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- zelené.
Postup:
- Vařte slávky ve slané vodě s pepřem, poté je sceďte a ochlaďte.
- Cibuli, olivy a třešně nakrájejte na kroužky, sýr nakrájejte na proužky, bylinky nakrájejte.
- Rukama z těsta vytvarujte dort (nebo jej vyvalejte válečkem), vymastěte ho napůl olivovým olejem, vložte na něj kroužky cibule a slávky.
- Na mušle položte sýrové proužky ve formě mřížky. Položte poloviny třešní a oliv do výsledných buněk v šachovnicovém vzoru.
- Nasypte olivový olej na prázdné místo, posypte bylinkami.
- Vložte plněnou tortillu na plech nebo do formy, vložte do horké trouby, kde ji pečte čtvrt hodiny.
Recept na ančovičku
Další verzí Neapolitano je pizza s ančovičkami.
Pro test:
- mouka - asi 1,5 šálků;
- teplá voda - jedna sklenice;
- suché droždí - jedna čajová lžička;
- olivový olej a krystalový cukr - každá dvě polévkové lžíce;
- sůl - lžička.
Složení náplně:
- čerstvá rajčata - 0,6 kg;
- ančovičky - čtyři kusy;
- česnek - dva hřebíčky;
- cibule - polovina cibule;
- olivy - 10-12 kusů;
- bazalka;
- rostlinný olej.
Postup přípravy:
- Rozpusťte droždí ve vodě.
- Smíchejte mouku s cukrem a solí, udělejte toprohloubíme, nalijeme droždí a olivový olej, těsto hněteme asi 5-10 minut, poté rozdělíme na dvě části a necháme jednu až dvě hodiny kynout.
- Ze vzniklých částí těsta vytvarujte dva koláče o průměru 20 cm.
- Smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji.
- Oloupejte rajčata, odstraňte zrna, nakrájejte.
- Smíchejte rajčata s cibulí, dochuťte solí a duste asi půl hodiny, odstavte z ohně a přidejte vykostěné ančovičky a bazalku.
- Těsto vložte do formy a vložte na ni připravenou náplň, olivy a česnek. Pokud je to žádoucí, nechte těsto kynout do tvaru.
- Pečte v troubě asi půl hodiny při 200 ° C.
Namísto závěru
Podle pravidel by neapolská pizza měla býtkulatý, jeho průměr není větší než 35 cm, tloušťka těsta ve středu není větší než 5 mm, podél okrajů - ne více než 2 cm. Nedoporučuje se vyvalovat válečkem: to je tvarován výhradně ručně. Pokud náplň obsahuje krevety, slávky nebo jiné mořské plody, je lepší brát sýr měkký se smetanově jemnou chutí.
