Golovach je houba rodiny Champignon.Díky svému speciálnímu tvaru, podobně jako velký cukrový bochník, dostal tak výrazné jméno. Tato houba je mnohými respektována pro svou chuť. Zkušení sběratelé hub uspořádají tichý hon na korálky téměř celé léto a poté připraví různé pochoutky z kořisti, které jedí s radostí. Houba je opravdu chutná a její dužina má sněhovobílý stín a hustou strukturu. Ale i přes své vynikající vlastnosti nelze tuto houbu nazvat příliš běžnou. Jde o to, že v biotopu vůbec není, je to jen docela obsáhlé. A faktem je, že mnoho z nich ani neslyšelo o houbě.
Habitat a vnější znamení
Hluboká houba, jejíž fotografie je na ní uvedenačlánek najdete v listnatých i jehličnatých lesích. Roste v mnoha zemích s mírným kontinentálním podnebím, včetně Ruska a zemí bývalého SNS.
Golovach je jedním z prvorozených, který vyrůstápřed jejich lesními bratry. Na tuto houbu můžete jít na konci května. A nejchutnější bigheads se nacházejí v lesích v srpnu. Při prvních mrazech přestane houba přinášet ovoce, mycelium „usne“ až do příští jara.
Při hledání korálků si pamatujte jejich neobvyklý vzhled. Houba je poměrně velká, ale její nejvýznamnější částí je „hlava“, to znamená kulovitá čepice.
Odrůdy a dvojčata korálků
Mnoho lidí nazývá tuto houbu pláštěnkou.Ve skutečnosti jsou velmi podobné a jsou ve vzájemném vztahu. Jsou to však dva různé typy. Nic špatného se nestane, pokud si vezmete košík pláštěnek, zavoláte jim korálky, dušené brambory a máte jich dost - oba typy jsou jedlé. Ale stále stojí za pochopení rozdílu. Pláštěnka je menší než stíhačka, její povrch může být béžový místo bílého, na dotek je drsný.
Existuje několik poddruhů bigheads.Vedou si dobře vedle sebe a často žijí ve stejných lesích. Rozdíly se týkají především vnějších funkcí. Například houba obří hlavy obvykle dosahuje výšky 20 cm, ale existují případy, kdy se 50 centimetrové vzorky staly kořistí sběratelů hub! Na několik porcí stačí jedna houba.
Aplikace pro vaření
Chuť, textura, vůně a snadné použití -to jsou vlastnosti, pro které kuchaři respektují houby hlíz. Jak z toho uvařit něco chutného? Tip najdete v receptech na houby. Tato houba je běžnější a známější. V každém pokrmu, jehož recept zahrnuje použití žampionů, můžete bezpečně nasekat velké hlavy.
Úplně první den, kdy jste se vrátili z lesa skořist, nezapomeňte očistit houby. Jak to udělat, je intuitivně jasné - všechno zbytečné se snadno odstraní samo. Houbu nakrájejte na kostky, vložte do slané vroucí vody a vařte asi 40–50 minut. Nalijte vodu do dřezu, nemůžete ji použít k přípravě polévek a omáčky - může být otrávena a její chuť je zpravidla hrozná. Opláchněte houby a použijte je, jak si přejete. Malý výběr nápadů vám pomůže při výběru.
- Vymažte korálky v oleji a nalijte do kotle.Přidáme syrové brambory, přikryjeme vroucí vodou a připravíme na dušené maso. Smažte cibuli na pánvi, naložte do kotle 5 minut, než je nabídka. Na 2 kg brambor budete potřebovat 700–800 g hub a pár cibule. Podáváme s domácí klobásou, uzenou slaninou a zelím.
- Smažené houby, cibule, mrkev ve vroucím tuku.V případě potřeby přidejte malé množství lilku nebo cukety. Když je zelenina zcela uvařena, poražte směs v mixéru. Houbový kaviár je vynikající zachránce, který lze podávat se sendviči, přidávat k pečivovým náplním, zabalený do palačinek, plněný volovanovy.
- Golovach je houba, která je také vhodnámoření. Vařené hlavy nalijte marinádou, na jejichž přípravu smíchejte 1 litr vody, 4 lžíce. l. ocet, 1 lžíce. l. sůl, 1-1,5 lžíce. l. cukr a špetka vašich oblíbených koření. Nechte houby marinovat 12-14 hodin. Slouží jako svačina, posypeme domácím rostlinným olejem.
Použití stíhačky
Odborníci na výživu tvrdí, že tento druh je bohatý na bílkoviny,což je dobře absorbováno. Pokud máte příležitost zahrnout do svého jídelníčku korálky, použijte ji. Doplníte zásoby cenných stopových prvků a vitamínů. Golovach je houba, která může být do nabídky zařazena minimálně každý den.
Jak to udělat je nemožné
Existuje však řada kontraindikací.Nejprve obejděte velkohlavého dospělého. Houba, která dokázala přezrát, není vhodná k jídlu. Do dřeně se mu nahromadilo takové množství toxinů, že z hlediska ničivé síly může konkurovat všemožným muchomůrkám a muchomůrkám.
Mladé houby jsou zcela bezpečné.Ani ty však nemohou být zahrnuty do jídelního lístku pro děti do 8 let. Toto omezení platí pro absolutně všechny lesní houby, protože dítě prostě nemá dostatek enzymů potřebných pro trávení a asimilaci hub.
Jinak neexistují žádná tabu. Vařte houby tolstolobiků tak, jak vám chutnají, jedzte je sami a zacházejte se svými hosty.
