Pšenice je bez nadsázky nejdůležitějšíobilná kultura pro lidstvo. Pěstuje se téměř na všech kontinentech a jídla z tohoto produktu nebo s jeho použitím jsou v kuchyni každého národa na světě. V některých pokrmech se zrna používají celá nebo drcená, ale nejčastěji jsou jemně mletá. Jaké jsou odrůdy, vlastnosti a obsah kalorií v pšeničné mouce? Je tento produkt užitečný nebo ne? Pojďme to správně.
Odrůda mouky
V závislosti na použitých zrnech, drsnostimetody mletí a zpracování rozlišují různé odrůdy. Je jich mnoho a v různých zemích se mírně liší. Ale existují základní, které se nacházejí téměř všude:
1. Prémiová pšeničná mouka.Nejčastěji se používá k přípravě různých pečiv, chleba, těstovin, a to jak v průmyslovém měřítku, tak doma. Taková mouka je velmi jemně mletá, krásná bílá barva a téměř neobsahuje škrob. Pečení z toho se ukázalo být velmi měkké a chutné.
2. První stupeň je nejběžnější.Má také jemnou jemnou strukturu, ale barva se vyznačuje nažloutlým nádechem. Nejčastěji se používá pro koláče, rohlíky nebo palačinky. V průmyslovém měřítku (chléb, těstoviny) se používá k výrobě levnějších produktů, které budou mít nepochybně horší chuť k podobným výrobkům nejvyšší kvality.
3.Mouka druhé jakosti má hrubší mletí, obsahuje zbytky otrub a drcené skořápky zrna. Jeho barva se může pohybovat od žluté po hnědou. Tato odrůda je velmi voňavá, dobře se hodí pro přípravu perníku, sušenek a dietního chleba.
4.Celozrnná pšeničná mouka se objevila na policích v postsovětském prostoru ještě nedávno. Získává se mletím zrna bez odstranění jakýchkoli částic, takže je hrubý a obsahuje mnoho otrub. V průmyslovém měřítku není taková odrůda příliš oblíbená, protože její trvanlivost je dvakrát nižší než například nejvyšší a těsto je těžké a není příliš vhodné ho použít pro velké pekárny. Domácí celozrnný chléb je však velmi chutný a zdravý.
Obsah kalorií v pšeničné mouce
Dnes je zdraví v módě, štíhlé, fittělo a vyvážená strava. Proto se mnoho lidí zajímá o obsah kalorií v pšeničné mouce. Toto číslo se liší podle odrůdy, i když rozdíl není významný.
Nejvyšší - 335 kcal.
První je 330 kcal.
Druhý je 320 kcal.
Celé zrno - 300 kcal.
Tyto údaje jsou informativní a nemusí býtpřesnost na jednotu, protože kalorický obsah tohoto produktu se mírně liší v závislosti na metodě a stupni zpracování, způsobu skladování a dokonce na místě pěstování.
Velký přínos
Různé druhy pšeničné mouky se liší obsahem vitamínů, mikro a makro prvků. Čím hrubší je mletí, tím nižší je stupeň, tím více živin dostane produkt.
Celozrnná mouka je na vrcholu seznamu.Je velmi bohatý na vitamíny skupin B, E a PP a také obsahuje takové životně důležité látky jako vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo a sodík a mnoho dalších. Tuto odrůdu mohou jíst i ti, kteří jsou kontraindikováni v moučných výrobcích. Například u nemocí, jako je obezita, diabetes a hypertenze.
Mouka druhé jakosti je z hlediska užitečnosti mírně podřadná. Přestože obsahuje také mnoho vitamínů E, B a PP, jakož i mikro a makro prvky, kovy.
Mouka první třídy má užitečné vlastnosti asi jeden a půl až dvakrát nižší než ta, která byla diskutována výše. Není tak bohatá na železo, fosfor, hořčík, draslík a vápník.
Nejchudší z hlediska udržování kondicetělem prvků je pšeničná mouka prvotřídní kvality. Krásná barva, textura a chuť jsou výsledkem významného zpracování, během kterého se ztrácí přirozenost a užitečnost produktu. Něco samozřejmě zůstává, ale v malém množství.
Je třeba také poznamenat, že mouka je bohatávlákno, které je nezbytné pro správné fungování těla. Situace s touto látkou je podobná - čím více zpracování, tím nižší obsah.
Fly v masti
Mouka s vysokou kalorií neníjediným negativem tohoto produktu. Nezapomeňte na obsah velkého množství tzv. Lepku, díky kterému se částice při přípravě těsta nebo různých pokrmů drží pohromadě. Tělo není vždy dobře absorbováno a zpracováváno a jeho přebytek může způsobit problémy se zažívacím traktem.
Několik tipů
Odmítnout úplně z moučných produktů je pouze za přísného předpisu lékařů. Neplatí se dobrovolně připravovat o tento produkt. Hlavní věc je vybrat tu správnou rozmanitost a znát míru.
Pokud zdravá celozrnná mouka není sama o soběstejně jako chuť a nezpůsobuje nadšení, stojí za to se pokusit o smíchání s jinými druhy pšeničné mouky. Existuje také mnoho receptů s přidáním různých obilovin - rýže, žita, pohanky atd. Experimentováním si můžete vybrat svůj vyvážený produkt - zdravý i chutný.
