Pokud chcete připravit nové chutné jídlo na večeři, nedělejte tovždy musíte vynaložit neuvěřitelné množství úsilí a času. Můžete například zkusit vyrobit carbonaru. K tomu budete potřebovat asi půl hodiny a minimální úsilí, protože i mladá hosteska může udělat takovou večeři. Ne každý ví, jak vařit carbonara. Odpověď na tuto otázku je však docela jednoduchá.
Zatím je toto jídlo pro nás docela exotické.Pro Itálii je to každodenní život. Říká se, že uhlí dělníci historicky jedli carbonara (tak zní název profese a pokrmu v italštině). Byl vyroben z nudlí, sýra a vepřových tváří. Dnes je levný sýr nahrazen parmazánem a místo tváří se používá uzená slanina. Carbonara, jehož receptura prošla takovými změnami, se stala mnohem rafinovanější a chutnější.
Podle jiné verze se jídlo objevilo kvůli netěžaři uhlí a italští revolucionáři 19. století - Carbonari, v jehož tajných společnostech byl rituál spalování uhlí, symbolizující duchovní očistu. Tato verze je však nepřesvědčivá, protože jídlo se objevilo ve dvacátém století.
Podle třetí verze se carbonara objevila v Říměpo druhé světové válce, kdy mnozí žili z ruky do úst, jí jako pomoc přinesla americká pomoc: slanina a vaječný prášek. I když v této verzi není vše propojeno: odkud se v tomto případě vzal název?
Zjistěte však, jak vařitcarbonar, není to vůbec obtížné, protože téměř všechny jeho recepty jsou si navzájem velmi podobné, liší se pouze složením dalších složek. Chuť pokrmu jsou správně uvařené špagety a speciální omáčka ze vaječných žloutků se sýrem, která odlišuje těstoviny carbonara.
Recept na tento druh těstovin je ve slavné knizeStříbrná lžíce, která se již více než padesát let prezentuje jako svatební dar italským nevěstám. Klasická metoda vaření se příliš neliší od těch současných, ale každá žena v domácnosti se snaží přidat k ní něco nového.
Samotná pasta Carbonara je velmi podobná mnohajiné druhy, ale omáčka podávaná s ním je prostě jedinečná. Existuje více než jeden recept na jeho přípravu. Je velmi důležité současně vařit těstoviny i omáčku, abyste je mohli na konci rychle promíchat a servírovat přímo tam. Vejce z tepla špaget dosáhnou stavu připravenosti přímo na talířích.
Obsah kalorií v karbaru je asi 600-650 kcal na 100 gramů.
Carbonara: recept na těstoviny ze samotného Itálie
Nakrájejte slaninu (nebo hřbet) na malé kousky(může být na malé kousky). Nastrouhejte 150 g parmezánu na jemném struhadle. Smíchejte dvě syrová vejce se zakysanou smetanou (150 g) a bazalkou (2 lžíce) do hladka. Do omáčky přidáme polovinu sýra, rozšleháme a dochutíme špetkou čerstvě mletého černého pepře.
Na olivovém oleji osmažte slaninu do zlatovastín (asi 15-20 minut). Vařte špagety ve slané vodě, dokud nezůstanou mírně pevné (al dente). Vložte pánev se slaninou na mírný oheň, nalijte do ní omáčku za stálého míchání, aby se nezkroutila. Poté vložte horké špagety do pánve a vše promíchejte. Ihned podávejte, posypte zbývajícím parmezánem.
Carbonara: recept se smetanou
Smažte nakrájenou slaninu (250 g) na suché horké pánvi do zlatova (asi 8 minut), přeneste ji na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.
V hluboké formě rozšlehejte tři velká vejce se strouhaným parmezánem (80 g), přidejte trochu pepře a soli, nalijte 100 ml smetany, vše promíchejte.
Špagety (linguini nebo špagety) převařtepokyny na obalu al dente. Vypusťte vodu a vložte pastu do nádoby na vaječnou hmotu, přidejte slaninu, promíchejte. Ihned podávejte.
