Nejlepší dárek pro rybáře je dobrý.úlovek. A co by mohlo být lepší než velká štika, zvláště s kaviárem? Můžete péct rybí maso, nebo si uvařit lahodnou rybí polévku, ale co potom s kaviárem? Odpověď je jednoduchá: může být solená. Pak vyvstává další otázka: je možné solit kaviár štiky doma. A jednoznačná odpověď je ano! To zpravidla nevyžaduje speciální zařízení ani žádné speciální přísady. Stačí, že je v každé kuchyni.
Kaviár štiky je průhledný a není příliš velký.Než si doma nasolíte kaviár ze šťuky, musíte si produkt připravit. Pokud jste si ji právě koupili v obchodě, pak s jejím čištěním a přípravou nebudou žádné problémy. A pokud jste koupili nebo ulovili ryby s kaviárem, pak abyste je mohli extrahovat, musíte znát některá pravidla.
Jak správně extrahovat štika kaviár
Nejprve musíte ryby důkladně opláchnout apotom opatrně vyjměte droby. Nyní vyjmeme pytel kaviáru a uvolníme ho, ale pak nastanou potíže. Kaviár není velký a film, ve kterém je umístěn, ho dobře drží. Existují však jednoduché způsoby, jak kaviár získat:
- Nastrouhejte na hrubém struhadle. V tomto procesu zůstane film a žíly v rukou.
- Totéž proveďte se sítem. Kaviár se oddělí od filmu.
- Vložte produkt do misky a zalijte vroucí vodou.Sáček praskne při vystavení vysoké teplotě a uvolní vajíčka. Vypusťte vroucí vodu a nalijte studenou vodu. Nejen film vypluje na povrch, ale také špatná vejce.
- Použijte mixér. Film se omotá kolem šlehače a uvolní kaviár.
- Projděte produkt mlýnkem na maso. V tomto případě však bude film také rozdrcen. Po rolování nalijte vodu do misky a promíchejte. Film povstane a vy ho můžete sbírat lžící.
Před solením kaviáru štiky je nutné jej alespoň 5–7krát důkladně opláchnout.
Jednoduchý recept na solení kaviáru štiky
Tato pochoutka bude vyžadovat tři přísady:
- mořská sůl - 2,5 lžíce l .;
- slunečnicový olej - 3 lžíce. l .;
- kaviár štiky - 500 g.
Vezmeme kaviár a důkladně opláchneme.Neměly by zůstat žádné drobné sutiny nebo filmy. Ryby mohou být zdrojem parazitů, proto je nejlepší je několikrát opláchnout. Nebude to těžké, ale může vám to zachránit zdraví.
Proces vaření
Dali jsme kaviár do skleněné nebo smaltované nádobymiska. Hlavní věcí není dávat tento výrobek do hliníkové nebo plastové nádoby, protože takové nádobí může misku zničit. Přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Jinak se vám bude brousit na zuby. Je lepší si vzít jemnou mořskou sůl, ale pokud není po ruce, obyčejná sůl bude stačit. Nebojte se, pokud se v nádobě objeví bílá pěna. To znamená, že můžete přejít k dalšímu kroku. Přidejte olej, vše znovu promíchejte. Zakryjte víkem a nechejte v chladu po dobu 5-7 dnů. Během této doby bude kaviár dobře solen.
Je lepší dát hotový výrobek do malých sklenic. Nádoba musí být sterilizována - v páře nebo v předehřáté troubě. 15 minut bude stačit. Postup musí být proveden s víčky.
Jak vidíte, proces solení zabere hodně času, ale pro ty, kteří chtějí hodovat na soleném štika kaviáru, existuje rychlejší cesta.
Podrobný recept na to, jak solit kaviár štiky
Tato metoda vaření vyžaduje totéžpřísady, ale v jiném množství. Na každých 200 g kaviáru štiky vezmeme 1 litr vody. Vložíme vodu do ohně a přidáme mořskou nebo stolní sůl - asi 2 lžíce. l. na 1 litr vody. Vyberte mělkou sůl, která se rychleji rozpouští.
Když voda zovře, přidejte 3–5 čerstvého hrášku, 1 bobkový list a různé koření. Před nasolením kaviáru štiky nechejte marinádu ještě několik minut povařit.
Naplňte připravený kaviár polovinou marinády anechte 15 minut. Poté projdeme kaviár s marinádou přes plátno a jemně vymačkáme, aby se z lahůdky nestala kaše. Produkt jsme odložili stranou.
Vložte marinádu zpět na sporák a přiveďte ji k varu. Naplňte je kaviárem a nechte 30 minut. Míchejte každých 10 minut, aby se marinovalo rovnoměrně. Znovu přeceďte přes tenkou látku.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. l.sůl a 150 ml slunečnicového oleje, důkladně promíchejte, dokud se neobjeví bílá pěna. Vložte kaviár do průhledné nádoby (nezapomeňte na sterilizaci) a vložte do chladničky na 4 hodiny. Po uplynutí této doby produkt vyzkoušejte. Pokud nejste připraveni, míchejte a dejte na další hodinu do chladničky.
"Pět minut"
Tato metoda solení nebude trvat déle než 45 minut od majitele, za předpokladu, že je hlavní složka dobře vyčištěna a opláchnuta.
Vložte 400 g kaviáru do misky a nalijte 1 litr vroucí vody.Nyní přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a míchejte po dobu 5 minut. Poté filtrujeme kaviár přes tenkou látku a opláchneme ve studené vodě. Poté jej necháme projít sítem a dáme na 30 minut do chladničky.
Kaviár je připraven: je transparentní a drobivý. To je způsob pro ty, kteří čekají na hosty a chtějí je překvapit.
Kaviár štiky ve slaném nálevu
Tento recept na solení osloví milovníky nejen kaviáru, ale i cibule. Přidejte cibuli a zelenou cibuli k základním surovinám.
Vezmeme 500 g loupaného kaviáru a zalijeme ho vařící vodou.Přidejte 3 lžíce. l. sůl a promícháme. Čekáme asi 10 minut - vejce by měla být průhledná. Poté musíte vypustit vodu a napít kaviár. Dáme obrobek do sklenice a poté přidáme 3% octa (2 polévkové lžíce. L.), sůl a pepř. Promíchejte a přidejte 2 lžíce. l. rostlinný olej a znovu promíchejte. Plechovku jsme odložili.
Oloupejte a nastrouhejte cibuli.Neměl by být příliš velký, jinak přemůže chuť kaviáru. Vytlačte trochu šťávy z cibule a přidejte cibuli do kaviáru. Znovu vše promíchejte. Dali jsme na chladné místo na 2-3 hodiny.
Toto jídlo se nejlépe podává na toastu a posypané jemně nakrájenou zelenou cibulkou nahoře.
Kolik kaviáru solené štiky podle pravidel?
Za prvé závisí na připravenosti štikového kaviárurecept, který hostitelka používá. Můžete solit celý týden, ale můžete jen 4-6 hodin. A existuje také univerzální recept, kde metoda solení trvá jen 45 minut. Z toho se chuť produktu prakticky nemění, vše bude záviset na koření. Je také důležité vědět, že při solení vroucí vodou lze kaviár skladovat měsíc. Pokud byl použit olej, pak ne více než tři dny. Ale nemusíte se bát: domácnost takovou pochoutku prostě nenechá dlouho v chladničce stát.
Proces přípravy kaviáru trvá hodně času a úsilí a je jen na vás, jak ho solíte. Hlavní věcí je vyhnout se nečistotám a tepelnému zpracování.
Užitečné vlastnosti kaviáru štiky
Existuje nějaká výhoda při konzumaci kaviáru štiky?Dá se bezpečně říci, že to musíte jíst. Obsahuje aminokyseliny, které posilují imunitní systém. Díky omega-3 se navíc normalizuje cholesterol a cévy jsou zbaveny toxinů. Kaviár štiky pomáhá při problémech se štítnou žlázou, protože obsahuje jód. To pomůže vyrovnat se s rychlou únavou, dodá vitalitu a vitalitu. A pro spravedlivé pohlaví je tento produkt nepostradatelný, protože omlazuje pokožku díky vysokému obsahu bílkovin. Kaviár má také pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému a optimalizuje metabolické procesy v těle.
Kulinářští odborníci, kteří již zvládli solení receptůkaviár, všimněte si, že jídlo je neuvěřitelně jemné. Navíc získává příjemnou světle jantarovou barvu, takže se jistě stane ozdobou stolu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení olej nezkazí chuť pochoutky, ale naopak ji „zušlechtí“.
Je však důležité si uvědomit, že kaviár by se dětem neměl dávat dřívetři roky, protože je v něm přítomen kolagen. Rovněž je třeba ji vyloučit u lidí, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Podle svých charakteristik není kaviár štiky horší než červený nebo černý kaviár. Od carských dob byl považován za pochoutku a na svátcích se vždy pyšnil místem. Nezapomeňte však, že rybolov během období tření je zakázán.
