Chléb Borodino je chutný černý chlébsmaženou krustou, sladkou strouhou, kořeněnou chutí a vůní koriandru. Díky příznivým látkám a vitamínům, které se v něm nacházejí, se rozšířila daleko za místo, kde byly poprvé pečeny. Jaká je historie původu? Jak ho pečeme doma pomocí zázraku moderních kuchyňských spotřebičů - chlebařů? Toto bude popsáno v našem článku.
Historie vzhledu chleba Borodino
![Borodino chléb](/images/eda-i-napitki/borodinskij-hleb-istoriya-i-sovremennij-recept-dlya-hlebopechki.jpg)
Recept na chléb Borodino pro chleba
Složení pro přípravu těsta:
![Recept na chléb Borodino pro chleba](/images/eda-i-napitki/borodinskij-hleb-istoriya-i-sovremennij-recept-dlya-hlebopechki_2.jpg)
- voda - 135 ml;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Slunečnicový olej - ¼ polévková lžíce. lžíce;
- mouka žito tapety - 325 g;
- melasa karamel - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka (stupeň II) - 75 g;
- sůl - ½ ts.lozhki;
- gluten - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- koriandr v fazolích (pro kropení).
Složení pro přípravu čajových listů:
- mouka žitné tapety - 75 g;
- slad - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- koriandr - 1/1 tsp.
Svařování
Chléb Borodino začíná vařenímsvařování. Chcete-li to provést, spojte mouku, koriandr a slad. Získaná suchá směs nalít vroucí vody a dát do 120 minut v termosce, nebo aby byly na teplém místě, aby udržoval teplotu svařování. V tomto případě proces zcukernatění, tedy zhroucení želatinovaného škrobu mouky cukru, která pomáhá čajové lístky získat hladký, homogenní strukturu a sladkou chuť. Optimální teplota pro tuto chemickou reakci je 65 stupňů.
Uložte si přísady
![Borodino recept na chléb](/images/eda-i-napitki/borodinskij-hleb-istoriya-i-sovremennij-recept-dlya-hlebopechki_3.jpg)
Hnětení a pečení
Nastavte pečicí troubu v režimu hnětení.Na jeho konci vyrovnejte přijatou hmotu rukama navlhčenou vodou a posypeme se semenem koriandru. Poté nechte těsto na 3 hodiny, abyste trpěli a bloudili. Přemístěte pekárnu do režimu pečení tak, že vyberete průměrnou kůži a dobu 70 minut. Jakmile zazní připravený signál, musíte z misky vyjmout chléb Borodino a nechat ho na roštu ochladit.