Mléko je kupodivu sezónní produkt.Výtěžek mléka začíná na jaře stoupat, v létě vrcholí a v zimě výrazně klesá. Můžete hledat desítky obchodů při hledání „skutečného“ nebo „živého“, nebo, jak to říkají technologové, „syrového“ mléka, ale stále jej nemůžete najít. Místo toho se v mlékárenských odděleních objeví tašky různých výrobců s tajemnými slovy: „normalizované mléko“ nebo „pasterizované mléko“. Pro nás, obyčejné lidi, to způsobuje zmatek: co tento nápis znamená?
Ve skutečnosti je však vše jednoduché.Normalizované mléko je mléko, které bylo zpracováno. Cílem technologů v mlékárnách je vyřešit problém číslo jedna: nedovolit, aby se mléko co nejdéle zakysalo. A takové metody jsou dost. Nejobtížnější a nejčastější je sterilizace (opakované vaření). Druhým způsobem je pasterizace. Metoda je již šetrnější: 30 minut mléko zraje při teplotě 65–70 stupňů. Označení (ikona) UHT hovoří o vysokoteplotních ošetřeních: rychlé zahřátí (135 sekund za pár sekund) a okamžité ochlazení.
Ale pasterizace je běžná věc pro celý svět.Ale „oživení“ mléka z prášku je pochybné. A věta „normalizované mléko“ často skrývá právě takové pseudo-mléko. Jak to vysvětlují technologové?
Normalizované mléko může být dvou typů.
1. Celé čerstvé mléko se v souladu s určitou technologií upraví na obsah tuku stanovený normou.
2.Normalizované mléko (rekombinované nebo rekonstituované) se připravuje z prášku. Vzpomínám si na starou reklamu na šťávu „Pozvat“ s legrační frází „stačí přidat vodu“. Princip je stejný: výrobce přidává do sušeného mléka vodu. Ale z nějakého důvodu zapomene informovat kupujícího. Nebo nezapomeňte?
Přítomnost prášku v nakoupené tekutině můžezobrazit pouze spektrální analýzu. Obvyklá tradiční analýza výsledků nebude fungovat. Zde je potřeba pouze speciální odbornost. Ale ti, kdo znají chuť přírodního mléka, ho také poznají podle chuti, bez analýzy: normalizované práškové mléko má sladkou, specifickou chuť, charakteristickou pouze pro sušené mléko.
Странное дело — казалось бы, реализация молока на únik je prospěšný pro všechny: výrobce, kupující, prodejci. Mléčné farmy neustále dodávají čerstvé mléko do obchodů, kupující ví, že mléko je skutečné (celé), a samotné obchody dostávají (mohly by) získat procento z prodeje více, než získávají z baleného mléka.
Ale existují opravdu problémy.
Za prvé, mléko je produkt, který podléhá zkáze. Takže se může stát kyselou dříve, než dosáhne pultu. To je ztráta. Přímo.
Во-вторых, молоко, не обработанное термически, může přinést „překvapení“ ve formě salmonelózy a tuberkulózy. A pokud náhle dojde k podezření na alespoň jedno zvíře, musíte zastavit odesílání zboží úplně. Zpracování tyto problémy odstraní.
В третьих, для торговли молоком на улице (на trhy) musíte získat spoustu různých referencí a certifikátů. A pro každou stranu. Od povolení veterinárních služeb k SES, které potvrzují bezpečnost produktů. Stojí to peníze. Všechno závisí na dostupnosti času a financí. A mléko nebude „čekat“. Zde jsou podmínky přísné. Proto je rolník nucen dodávat mléko prvnímu kupci za navrhovanou, zjevně nízkou cenu.
Dodavatelé mléka (rolníci) i spotřebitelé zbavení výběru jsou poražení. Ukázalo se, jako v ruských pohádkách: knír tekl, ale nedostal se do úst.
Můžeme jen doufat v slušnostvýrobci a nezapomeňte si pečlivě přečíst štítky (zejména ty s malým potiskem) s nadějí, že normalizované mléko, které je na polici před námi, odkazuje na „vzhled č. 1“ - celé a čerstvé ...
