Аминокиселините са основният строителен материалвсеки жив организъм. По своята същност те са основните азотни вещества на растенията, които се синтезират от почвата. Структурата и функциите на протеините и аминокиселините зависят от техния състав.
Структура на аминокиселината
Всяка от неговите молекули има карбоксил и амингрупи, които са привързани към радикал. Ако аминокиселината съдържа 1 карбоксилна и 1 аминогрупа, нейната структура може да бъде обозначена с формулата по-долу.
Аминокиселини, които имат 1 киселина и 1алкална група, наречена моноаминомонокарбоксилна група. Аминокиселините също се синтезират в организмите, структурата и функциите на които определят 2 карбоксилни групи или 2 аминови групи. Аминокиселините, съдържащи 2 карбоксилни и 1 аминови групи, се наричат моноаминодикарбоксилни, а тези, които имат 2 амин и 1 карбоксилна киселина, се наричат диаминомонокарбоксилни.
Также они различны по строению органического радикален R. Всеки от тях има свое име и структура. Оттук и различните функции на аминокиселините. Именно наличието на киселинни и алкални групи осигурява високата му реактивност. Тези групи комбинират аминокиселини и образуват полимер - протеин. Протеините също се наричат полипептиди поради своята структура.
Аминокиселините като строителен материал
Протеиновата молекула е верига от десетки илистотици аминокиселини. Протеините се различават по състав, количество и подредба на аминокиселини, тъй като броят на комбинациите от 20 компонента е почти безкраен. Някои от тях имат целия състав на незаменими аминокиселини, докато други правят без една или повече. Отделни аминокиселини, структура, чиито функции са сходни с протеините на човешкото тяло, не се използват като храна, тъй като те са слабо разтворими и не се разделят от храносмилателния тракт. Те включват протеини на ноктите, косата, вълната или перата.
Функцията на аминокиселините е трудна за надценяване.Тези вещества са основната храна в диетата на хората. Каква е функцията на аминокиселините? Те увеличават мускулния растеж, спомагат за укрепване на ставите и връзките, възстановяват увредените тъкани на тялото и участват във всички процеси, които протичат в човешкото тяло.
Есенциални аминокиселини
Само от добавки или храни можеполучавайте незаменими аминокиселини. Функциите в процеса на формиране на здрави стави, силни мускули, красива коса са много значими. Тези аминокиселини включват:
- фенилаланин;
- лизин;
- треонин;
- метионин;
- валин;
- левцин;
- триптофан;
- хистидин;
- изолевцин.
Функциите на незаменимите аминокиселини
Тези тухли изпълняват критични функции вработата на всяка клетка на човешкото тяло. Те са невидими, докато не влязат в организма в достатъчни количества, но липсата им значително влияе върху функционирането на целия организъм.
- Валин обновява мускулите, служи като отличен източник на енергия.
- Хистидинът подобрява кръвния състав, насърчава възстановяването и растежа на мускулите, подобрява ставната функция.
- Изолевцинът помага за производството на хемоглобин. Контролира количеството захар в кръвта, повишава енергията, издръжливостта на човека.
- Левцинът укрепва имунната система, следи кръвната захар и белите кръвни клетки. Ако нивото на левкоцитите е твърде високо: тя ги понижава и свързва резервите на организма, за да елиминира възпалението.
- Лизинът подпомага усвояването на калция, който образува иукрепва костите. Подпомага производството на колаген, подобрява структурата на косата. За мъжете това е чудесно анаболно, тъй като изгражда мускули и увеличава мъжествената сила.
- Метионинът нормализира храносмилателната система и черния дроб. Участва в разграждането на мазнините, премахва токсикозата при бременни жени, има благоприятен ефект върху косата.
- Треонинът подобрява храносмилателния тракт. Повишава имунитета, участва в създаването на еластин и колаген. Треонин предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб.
- Триптофанът е отговорен за човешките емоции. Той произвежда серотонин - хормонът на щастието, като по този начин нормализира съня, повдигането. Той опитомява апетита, благотворителен ефект върху сърдечния мускул и артериите.
- Фенилаланинът служи като предавател на сигнали от нервните клетки към мозъка на главата. Подобрява настроението, потиска нездравия апетит, подобрява паметта, увеличава податливостта, намалява болката.
Недостигът на незаменими аминокиселини води до застой, метаболитни нарушения и загуба на мускули.
Есенциални аминокиселини
Това са такива аминокиселини, чиято структура и функции се произвеждат в организма:
- аргинин;
- аланин;
- аспарагин;
- глицин;
- пролин;
- таурин;
- тирозин;
- глутамат;
- серин;
- глутамин;
- орнитин;
- цистеин;
- карнитин.
Функции на несъществени аминокиселини
- Цистеинът елиминира токсичните вещества, участва в създаването на кожни и мускулни тъкани и е естествен антиоксидант.
- Тирозинът намалява физическата умора, ускорява метаболизма, премахва стреса и депресията.
- Аланинът служи за мускулен растеж, е източник на енергия.
- Аспарагиновата киселина увеличава метаболизма и намалява производството на амоняк при тежки упражнения.
- Цистинът елиминира болката в случай на нараняване на връзки и стави.
- Глутаминовата киселина е отговорна за мозъчната дейност; при продължително физическо натоварване тя се превръща в глюкоза, произвеждайки енергия.
- Глутаминът възстановява мускулите, повишава имунитета, ускорява метаболизма, повишава мозъчната функция и създава хормон на растежа.
- Глицинът е от съществено значение за мускулната функция, разграждането на мазнините, кръвното налягане и стабилизацията на кръвната захар.
- Карнитинът премества мастните киселини в клетките, където те се разграждат с освобождаването на енергия, в резултат на което излишните мазнини се изгарят и се генерира енергия.
- Орнитинът произвежда хормон на растежа, участва в процеса на уриниране, разгражда мастните киселини и помага при производството на инсулин.
- Пролинът осигурява производството на колаген и е от съществено значение за връзките и ставите.
- Серинът повишава имунитета и генерира енергия, необходим е за бързия метаболизъм на мастните киселини и мускулния растеж.
- Тауринът разгражда мазнините, повишава съпротивителните сили на организма, синтезира жлъчни соли.
Протеин и неговите свойства
Протеини или протеини - с високо молекулно теглосъединения със съдържание на азот. Терминът „протеин“, идентифициран за първи път от Берцелий през 1838 г., идва от гръцката дума и означава „първичен“, което отразява водещото значение на протеините в природата. Разнообразието от протеини прави възможно съществуването на огромен брой живи същества: от бактерии до човешкото тяло. Има ги значително повече от другите макромолекули, тъй като протеините са основата на живата клетка. Те съставляват приблизително 20% от масата на човешкото тяло, повече от 50% от сухата маса на клетката. Този брой различни протеини се дължи на свойствата на двадесет различни аминокиселини, които взаимодействат помежду си и създават полимерни молекули.
Изключително свойство на протеините е способността данезависимо създаване на специфична пространствена структура, присъща на определен протеин. По отношение на химическата структура протеините са биополимери с пептидни връзки. Химичният състав на протеините се характеризира с постоянно средно съдържание на азот от около 16%.
Животът, както и растежа и развитието на организманевъзможно е изграждането на нови клетки без функцията на протеиновите аминокиселини. Протеините не могат да бъдат заменени от други елементи, тяхната роля в човешкото тяло е изключително важна.
Протеинови функции
Нуждата от протеини се крие в следните функции:
- той е необходим за растеж и развитие, тъй като действа като основен строителен материал за създаването на нови клетки;
- контролира метаболизма, по време на койтоосвобождава се енергия. След хранене скоростта на метаболизма се увеличава, например, ако храната се състои от въглехидрати, метаболизмът се ускорява с 4%, ако от протеини - с 30%;
- регулират водния баланс в организма, поради тяхната хидрофилност - способността да привличат вода;
- укрепване на имунната система чрез синтезиране на антитела, които предпазват от инфекция и премахват заплахата от заболяване.
Храни - източници на протеини
Човешките мускули и скелет са изградени от живи тъкани,които през целия живот не само функционират, но и се обновяват. Те се възстановяват от повреди, запазват силата и издръжливостта си. За целта те изискват много специфични хранителни вещества. Храната осигурява на тялото необходимата енергия за всички процеси, включително мускулната функция, растежа и възстановяването на тъканите. А протеинът в организма се използва както като източник на енергия, така и като строителен материал.
Ето защо е много важно да го спазвате ежедневно.използване за храна. Богати на протеини храни: пиле, пуйка, постна шунка, свинско, телешко, риба, скариди, боб, леща, бекон, яйца, ядки. Всички тези храни осигуряват на тялото протеини и енергията, необходима му за живот.
