Започна малко остър и ароматен джинджифилизползвани в кулинарията дори преди нашата ера. В Европа се добавя към сладкиши и напитки, а в Азия към яхнии, риба, птици, супи и бульони, сос, пастет и сирена. Но традицията за ецване на джинджифил идва от Япония. В момента има голям брой рецепти за приготвяне на това ястие. Нека се спрем по-подробно на това как да мариноваме джинджифила. Помислете за няколко рецепти и основни препоръки.
Преди да обмислите как да мариновате джинджифил, трябва да имате предвид следните правила:
- коренът трябва да бъде отрязан до дебелината на хартията;
- тънък шредер може да се постигне с помощта на специален нож за белене на зеленчуци или острие;
- у дома оризовият оцет може да бъде заменен с ябълков или винен оцет;
- за получаване на желания нюанс се препоръчва да добавите оцветител за храна към маринатата или някои зеленчуци и плодове, които могат да я оцветят;
- в никакъв случай не трябва да готвите или съхранявате съда в метален съд.
Може да се направи много просто у домаусловия. Това ще изисква двеста грама джинджифил за цялостно обелване. Особено внимание трябва да се обърне на метода на рязане. Това трябва да се прави много тънко и винаги по протежение на влакната.
Как да туршия джинджифил правилно? Само в керамичен съд (в щипка, стъклен буркан), в противен случай крайният вкус ще бъде напълно различен.
За проста рецепта в отделна тенджеракомбинирайте четвърт чаша оризов оцет, две малки лъжици фина сол и три големи лъжици захар. Оставете сместа да заври и изсипете саламурата върху джинджифила. Ястието ще бъде напълно приготвено след три дни. Препоръчително е да го съхранявате само в хладилник и в стъклени буркани.
Нека разгледаме отблизо как да се мариноваджинджифил у дома на японски. Коренът, с тегло най-малко двеста и петдесет грама, измийте и внимателно обелете. Потопете го във вряща вода за една минута. След това източете водата и изсушете добре джинджифила с кърпа. Смесете по две големи лъжици мирин, сладко оризово вино и саке. Добавете пет малки лъжици захар към маринатата. Поставете на огън, оставете да заври при непрекъснато разбъркване. След това свалете от огъня и изчакайте да се охлади напълно. Поставете целия джинджифил в керамичен или стъклен съд, залейте с маринатата и охладете за четири дни. След това, ако е необходимо, нарежете джинджифила на тънки филийки и сервирайте с японска кухня, рибни или месни ястия. Освен това често се добавя към ориенталски десерти.
Ако искате да направите джинджифил без сол,което е в състояние да задържа течност в тялото и захар, която добавя допълнителни калории, тогава това е възможно. Нека разгледаме по-подробно как да мариноваме джинджифил в този случай. Накиснете четвърт чаша стафиди в хладка вода за няколко часа. Обелете пресния и млад корен и го нарежете много тънко. Ще ви трябва чаша от тези джинджифилови листенца. Изцедете водата от стафидите, добавете към нея четвърт чаша ситно настърган прясно цвекло. Отново налейте сто двадесет грама вода. Изпращаме маринатата в блендер, изстискваме полученото пюре с помощта на много фино сито. Поставете го в стъклен буркан, сложете в него джинджифил, изсипете половин чаша ябълков оцет и поръсете с чаена лъжичка семена от кориандър. Разбъркайте всичко добре и изпратете в хладилника за един ден. Резултатът е ароматна подправка, която е чудесна за добавяне към десерти.
Но трябва да имате предвид следното, че ястието е многосамо прясното е добро, въпреки че може да се съхранява в хладилник три месеца. Ето защо, преди да пристигнат гостите, не остава нищо друго, освен да приготвите отново маринован джинджифил.
