Почти всеки жител знае рецептата за порти.Карелия. В крайна сметка такива продукти с вкусен и деликатен пълнеж са традиционно ястие на тази република. За тези, които не знаят как да правят карелски пайове, по-долу е даден стъпка по стъпка начин за създаването им.
Подробна рецепта за порти с картофен пълнеж
Необходими съставки за тестото:
- пресято ръжено брашно - 1 пълна чаша (възможно е малко повече);
- сода за хранене - малка щипка;
- първокласно пшенично брашно - ½ фасетирана чаша;
- кисело мляко или леко кисело мляко - 1 чаша;
- фина морска сол - добавете по лична преценка;
- яйчен жълтък - за смазване на готови продукти.
Подготовка на тестото
Карелски порти, рецептата на които ниеразгледани в тази статия, се правят на базата на обикновено тесто с кисело мляко. За да омесите гъста маса, трябва да излеете кисело мляко в метална купа, да я затоплите леко и след това да изгасите щипка сода за хляб в нея. След това добавете морска сол, ръжено и пшенично брашно към млечната напитка. В резултат на това трябва да имате хладна основа, почти като за манти. Трябва да се покрие със стреч фолио и да се държи в това положение за 30-55 минути.
Също така, рецептата за порти с картофи предвижда използването на следните съставки (за пълнежа):
- средно пилешко яйце - 1 бр.;
- средни картофи - 6-8 бр.;
- сол - добавете към вкуса;
- мазно мляко - 1 чаша;
- масло - 250 г (за картофено пюре и покритие на готови продукти).
Процесът на готвене зеленчуков пълнеж
Струва си да се отбележи, че рецептата за порти можевключват не само картофен пълнеж, но и варен ориз. Решихме обаче да ви предоставим метод за приготвяне на пай с ментови зеленчуци. В крайна сметка такива продукти са много по-вкусни и по-задоволителни.
За да направите картофено пюре, трябвавземете няколко грудки, обелете ги на ситно и ги сварете в солена вода. След това зеленчукът трябва да се лиши от целия бульон, да се изсипе мазно мляко в него, да се сложи масло и да се счупи пилешко яйце. Всички тези съставки трябва да бъдат смачкани на пухкаво и ефирно пюре с помощта на трошачка.
Създаване на ястие
След тестото и пълнежа за ястието саготов, трябва да започнете да извайвате портите. За да направите това, трябва да вземете малко парче от основата и да го разточете в тънка овална форма. След това, в средата на слоя, трябва да поставите 1 или 2 големи супени лъжици картофено пюре и след това хубаво да защипете краищата на тестото, така че пълнежът да е отворен. След като всички полуготови продукти са украсени, те трябва да се прехвърлят върху намазнен блат, а върху пайовете да се нанесе пилешки жълтък.
Топлинна обработка
Такива карелски пайове не трябва да се пекатповече от 20 минути при температура 190 градуса. След като всички продукти са сварени, те трябва да се намазват обилно с масло или да се потопят в разтопен маргарин, смесен с мляко.
Как да служим за вечеря
Както можете да видите, рецептата за порти не включва скъпи и редки компоненти. Препоръчително е да представите такова карелско ястие на масата заедно с горещ сладък чай.
