Как да готвя палачинки с мляко и кипяща вода: рецепта и някои полезни съвети

Млякото за приготвяне на тънки палачинки вече еотдавна се използват не само от опитни готвачи, но и от обикновени домакини. В това няма тайна. Но гореща вода се използва от малцина при месене на тесто. Оказва се, че можете да печете вкусни палачинки в мляко и вряща вода. Рецептата за този метод е съвсем проста. Освен това има няколко доста интересни негови варианта.

Тесто за варене

За да направите палачинки с мляко и вряща вода, рецептата за обикновено тесто трябва да бъде леко променена. Преди да говорим за технологията, е необходимо да изясним състава на първоначалните компоненти.

За работа ще ви трябва:

• 4 сурови яйца, литър прясно пълномаслено мляко, 2,5 чаши брашно, 50 грама растително масло, 6 грама сода, щипка сол и 75 грама захар.

Веднага след като всички продукти са сглобени, можете да започнете да готвите палачинки в мляко и вряща вода. Рецептата включва следните стъпки:

1. Изсипете чаша мляко в контейнера за смесване.
2. Добавете захар, сол, яйца и масло и след това разбъркайте добре.
3. Добавяйте брашно постепенно, за да избегнете бучки.
4. Загрейте млякото, като едва го кипнете.
5. Продължете да месите, добавяйки горещ продукт на порции. Ако в тестото се образуват бучки, те могат да бъдат отстранени чрез филтриране на състава през сито.
6. Последният етап е най-важен. Преди да добавите сода, тя трябва да бъде потушена с вряща вода. Това се прави в отделна купа и след това разтворът се добавя към самото тесто.
7. Такива палачинки трябва да се пекат в силно загрят тиган, без да се добавя мазнина. Веднага след като едната страна се зачерви, детайлът може да се обърне незабавно.

Процесът протича много бързо и без никакви проблеми.

Алтернативен вариант

Можете да готвите палачинки по различен начин в мляко и вряща вода. Рецептата в този случай предвижда следния набор от продукти:

• за 120 грама брашно, пълна чаша мляко, 5 грамасол, 25 грама захар, 2 яйца, ½ чаша вряща вода, 35 грама растително масло (плюс малко повече за пържене) и малко масло (за омазняване на готови палачинки).

В този случай последователността на действията ще бъде малко по-различна:

1. Първо разбийте яйцата със сол и захар с помощта на бъркалка.
2. След това добавете мляко постепенно. Желателно е то да е със стайна температура.
3. Постепенно добавете пресятото брашно. Опитайте се да направите всичко, за да не се образуват големи бучки.
4. При непрекъснато бъркане се залива с вряла вода.
5. Накрая добавете растително масло. Ако сместа се окаже малко тънка, значи всичко е направено правилно.
6. Изсипете малко тесто в намазнена тиган с тънък слой и го изпечете от двете страни, докато се появи характерен румен оттенък.

След това златните палачинки трябва да бъдат подредени в чиния, като всяка от тях се намазва с масло. Вкусът на такова ястие е просто невероятен.

"Мегачипс"

Ако промените малко рецептата палачинки с крем с мляко с вряща вода можете да получите оригинален хрупкав продукт, който ще наподобява гигантски чипове.

Това ще изисква:

• 0,5 литра мляко, чаша вряща вода (200 милилитра), 25 грама захар, 2 яйца, супена лъжица бакпулвер (10 грама), щипка сол и 50 грама рафинирано растително масло.

Лесно е да приложите тази идея:

1. Първата стъпка в дълбока купа е разбиването на яйцата с мляко, добавяне на сол и захар. Това трябва да се прави внимателно, за да не се пръска сместа из цялата кухня.
2. Изсипете брашно и всичко разбъркайте добре. Получените бучки могат лесно да се разбият с миксер.
3. Бавно добавете вряща вода, като продължавате да биете на ниска скорост. На повърхността на тестото ще се появи пяна.
4. След добавяне на маслото, съставът трябва да се разбърка добре и да се остави сам за около 15 минути.
5. След като изтече времето, излейте бакпулвера и превърнете масата в хомогенна смес с бъркалка.

За да печете такива палачинки, по-добре е да използвате керамичен тиган, леко да го намажете с масло.

Ароматна добавка

Всяка домакиня има свой собствен начин за печенепалачинки с мляко и вряща вода (рецепта). Тънките заготовки са идеални за опаковане на различни пълнежи. Може да се добави само една съставка, за да ги направи по-ароматни. Резултатът няма да закъснее.

За да замесите такова тесто, трябва:

• 1 чаша пълномаслено мляко, 2 яйца, две чаши вода и брашно, 75 грама захар, супена лъжица растително масло и една трета чаена лъжичка ванилин.

Ажурните и много ароматни палачинки се приготвят много просто:

1. Докато водата кипи в чайника, разбийте жълтъците в гъста пяна.
2. След това те трябва да се изсипят в тенджера и да се смесят с вряща вода, без да се спира разбиването.
3. Разбийте отделно белтъците и добавете сварената маса заедно със захарта и ванилията.
4. Бавно изсипвайки брашно, разбъркайте тестото, така че да наподобява течна заквасена сметана.
5. След добавяне на растително масло можете да започнете да печете.

Палачинките са тънки, нежни и много меки. Домакинствата от такова ястие ще бъдат във възторг.

Двоен ефект

Ако рецептата за палачинки в мляко, варенивряща вода, добавете малко количество мая, тогава резултатът ще бъде просто вкусен. Готовият продукт ще бъде мек, пухкав и разбира се вкусен. За тази опция се изисква следното съотношение на компонентите:

• за една чаша и половина брашно 6 грама незабавно суха мая, 1 чаша вода и мляко, 5 грама сол, 1 яйце, 25 грама захар и 35 грама растително масло.

Технологията на такова ястие ще бъде следната:

1. Първо трябва да загреете малко млякото, а след това изсипете маята в него и изчакайте 15 минути. Това време ще им е достатъчно, за да започнат да „работят“.
2. Изсипете сол, захар в бълбукащата смес и разбийте яйцето. Продължете да бъркате, докато компонентите се разтворят напълно.
3. Добавяйте брашно постепенно. След смесване тестото трябва да се постави за кратко на топло място.
4. Веднага след като масата започне да се покачва, трябва незабавно да излеете вряща вода.
5. Добавете масло последно. Това се прави, за да не се маже непрекъснато тиганът. Ще бъде по-бързо и лесно да работите по този начин.

Палачинките се пекат както обикновено в силно загрят тиган.