Много домакини подценяват зелето, като го имат предвидподходящ само за приготвяне на салати или богата, ароматна зелева супа. Въпреки това от този на пръв поглед прост зеленчук можете да направите много интересни и доста вкусни ястия. Вземете например банички със зеле. Сочни и много ароматни, те правят добро допълнение към месо или риба. Освен това оригиналните зеленчукови котлети могат да се използват като просто шикозно независимо ястие със заквасена сметана или друг сос. Има няколко варианта за приготвяне на такова ястие, на които трябва да обърнете внимание.
Класически котлети от варено зеле
За начало можете да опитате най-простата рецепта. За да направите наистина вкусни банички със зеле, са ви необходими следните съставки:
- 1 глава зеле (средно);
- сол;
- 2 скилидки чесън;
- 1 яйце;
- 130 грама брашно;
- галета;
- растително масло;
- Зелените.
Технология за готвене на котлети:
- За да направите готовите продукти меки исочно, зелето трябва да се свари малко. Следователно, първо трябва да нарежете главата на зелето на парчета, а след това да я спуснете в тенджера с вряща вода и да я задържите там 9-10 минути. Първо трябва да отрежете пънчето.
- Смелете охладените листа с месомелачка. Получената маса трябва да се изцеди добре с ръце. В противен случай каймата ще бъде твърде течна.
- Нарежете на ситно лука и чесъна. По-добре, разбира се, да ги търкате на ситно ренде.
- Съберете готовите продукти в един просторен контейнер.
- Добавете останалите съставки и омесете каймата.
- Оформете от него котлети.
- Оваляйте ги в галета и след това запържете в тиган до златисто кафяво.
Апетитни и много ароматни котлети ще бъдат добър вариант за лека вечеря за цялото семейство.
Котлети за фурна
За тези, които не обичат да стоят дълго до печката, можетепредложи друг начин. Котлетите от зеле ще се окажат също толкова вкусни, ако ги печете във фурната. Няма да е трудно да направите това, ако имате под ръка следния набор от продукти:
- 1 килограм обикновено бяло зеле;
- 2 лука;
- 3 яйца;
- сол;
- 150 грама брашно;
- черен пипер;
- подправки.
Метод на готвене:
- В тази рецепта не е нужно да варите зеле. Достатъчно е просто да го нарежете на ситно. Ако имате кухненски робот, това няма да е трудно. Заедно със зелето можете да нарежете и лука.
- Добавете към тези продукти всички останали съставки, предвидени в рецептата, и разбъркайте добре всичко.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Покрийте листа за печене с пергамент и леко го намажете с масло.
- Внимателно формовайте котлети от варената кайма.
- Поставете ги върху лист за печене плътно един към друг.
- Печете във фурната за около 20 минути.
- Извадете листа за печене и внимателно обърнете парчетата.
Веднага след като повърхността на продуктите се зачерви, огънят може да бъде изключен. Те са хрупкави и много ароматни.
Котлети от броколи с картофи
Не е необходимо за приготвяне на котлетиизползвайте бяло зеле. Вместо това можете да използвате броколи. В този случай готовото ястие придобива специална пикантност. За да направите оригинални котлети от зеле, трябва да вземете:
- 6 картофи;
- 0,4 килограма броколи;
- сол;
- 70-90 грама брашно;
- любими подправки;
- растително масло.
Процесът на готвене на такива оригинални котлети включва следните стъпки:
- Сварете белените картофи и след това ги намачкайте с мачкане в картофено пюре.
- Варете вода в тиган, добавяйки малко растително масло към нея.
- Разделете броколите на съцветия. Поставете ги във вода и ги сварете малко.
- Задушеното зеле се смила на каша с пасатор.
- Добавете сол, брашно и подправки към получената маса. Разбъркайте всичко добре.
- Слепи заготовки с овална форма с ръце.
- Запържете ги от двете страни в тиган до златисто кафяво. Ястието е готово.
Като алтернатива, такива котлети могат да се пекат и във фурната на лист за печене, покрит с пергаменти на 180 градуса.
Постни котлети с грис
В навечерието на религиозните празници вярващиопитайте се да се ограничите в храната, като изключите животинските продукти от диетата. В такива дни те могат да бъдат посъветвани да готвят постни зелеви банички. Състав на рецептата на ястието:
- 1 килограм бяло зеле;
- 100 грама брашно и същото количество грис;
- сол;
- малко зеленина;
- 1 лук;
- 50 грама слънчогледово олио;
- 3 скилидки чесън;
- галета (около 100-120 грама);
- подправки.
За да направите постни зелеви банички, трябва:
- Нарежете главата на зелето на парчета, като същевременно премахнете пънчето от него.
- Прехвърлете ги в дълбока тенджера, посолете и след това залейте с гореща вода и варете 10 минути след кипене.
- Отцедете горещото зеле в гевгир и изчакайте водата да изтече.
- По това време можете да обелите лука и чесъна и да ги накълцате произволно на парчета.
- Превъртете всички подготвени зеленчуци в месомелачка.
- Към тях добавете нарязани билки, черен пипер и грис.
- Поръсете съставките с пресято брашно и след това разбъркайте добре.
- Направете котлети от кайма с мокри ръце.
- Оваляйте ги в галета.
- Пържете в олио в тиган за 3 минути от всяка страна.
Такова ястие би било идеално за ежедневно меню по време на Великия пост.
Диетични котлети с овесени ядки
Тези, които следят теглото си, определено трябва да харесат диетични зелеви банички. За да ги подготвите, ще ви трябва:
- 150 грама бяло зеле;
- 35 милилитра мляко;
- 25 грама овесени ядки;
- 1 яйце;
- 15-10 грама растително масло;
- 5 грама фина сол;
- 25 милилитра нискомаслена заквасена сметана (за сервиране);
- 10 грама магданоз и кориандър.
Трябва да приготвите такива продукти стъпка по стъпка:
- Накълцайте ситно зелето.
- Поставете го, залейте с вряла вода, около 10 минути. В този случай във водата трябва да се добави масло.
- Изсипете люспите във все още горещото зеле.
- Залейте ги с мляко и оставете да къкри след това около пет минути. Масата ще се окаже доста течна.
- Забийте яйцата в охладената смес.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци. Смесете добре съставките.
- Прехвърлете готовата маса в малки форми и ги изпратете във фурната.
- Печете на 200 градуса за около четвърт час.
Готовите диетични котлети от зеле ще трябва само да се подредят върху чинии и да се заливат със заквасена сметана.
Енергийна стойност на зелени котлети
Зелето е популярно земеделиекултура, която доста често се използва в кулинарията за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Отличителна черта на този продукт е неговата ниска енергийна стойност. 100 грама прясно бяло зеле съдържа само 27 калории. Но поради богатия си витаминен и минерален състав се счита за доста полезен за хората. Например, отлични банички от зеле могат да бъдат направени от този продукт, чието съдържание на калории също е относително ниско. Точната цифра ще зависи от следните фактори:
- 1) Съставът на каймата.Ако вземем варианта с грис, тогава 100 грама от готовия продукт ще съдържат около 99,4 килокалории. Използването на различни добавки (месо, други зеленчуци, брашно, трици или овесени ядки) може да промени крайния резултат в една или друга посока.
- 2) Метод за готвене.Зеленчуковите банички могат да бъдат пържени, печени във фурната или на пара. Последният вариант е най-предпочитан, тъй като в процеса не се използва растително масло, което значително влияе върху енергийната стойност.
Като се има предвид тази информация, всеки можерешете сами как и от какво да направите любимите си зелеви котлети. Съдържанието на калории в готовия продукт в същото време влияе върху степента на насищане. Например, когато ядете продукти с месо или сирене, чувството за глад изчезва много по-бързо.
Зелеви котлети с моркови
Всяка домакиня има свое отношение към това или оноваметодът за обработка на оригиналните продукти. Но по-голямата част от тях все още предпочитат да правят зелеви котлети от сурово зеле. Така полезните му свойства се запазват максимално. И ако добавите пресни моркови към общата маса, тогава най-богатият набор от витамини и минерали, както и отличен вкус на готовото ястие е гарантиран. За тази опция ще ви трябват най-често срещаните продукти:
- 1 килограм зеле;
- 3 яйца;
- черен пипер;
- 1 морков;
- сол;
- 90 грама брашно;
- галета;
- слънчогледово масло.
Приготвянето на такива котлети изобщо не е трудно:
- Измийте морковите, обелете и след това заедно скълцайте зеле на ренде. За този процес можете да използвате специални кухненски уреди. По-специално зелето е най-добре смляно.
- Добавете брашно и яйца към нарязаните зеленчуци.
- След това масата трябва да се осоли, малко пипер и да се разбърка старателно.
- За да няма зелето време да пусне сока, трябва веднага да формирате котлета.
- Панирайте овални заготовки в галета, а след това ги сложете в горещ тиган и пържете по 5-6 минути от всяка страна.
- На последния етап (две минути преди края) покрийте тигана с капак и оставете котлетите да се потят малко. В този случай е препоръчително огънят да бъде минимален.
Резултатът е необичайно вкусен и многоароматни котлети с приятен оранжев цвят със златиста хрупкава коричка. Освен това те могат да се ядат дори от хора, страдащи от диабет или с наднормено тегло.
Котлети от кисело зеле с месо
Има рецепта, според която могат да се правят котлетидори кисело зеле. Освен това киселината в тях практически не се усеща. Той просто се неутрализира от захарта. Освен това содата за хляб, която е включена в рецептата, ги прави буйни и много красиви. За тази опция ще ви трябва:
- ½ килограм кисело зеле;
- 1 яйце;
- 75-90 грама брашно;
- 25 грама захар;
- 1 лук;
- 12 грама сода за хляб;
- растително масло;
- малко кимион и смлян пипер.
Такива зелеви котлети се приготвят в тиган. Но първо трябва да:
- Изцедете добре зелето и го прехвърлете в купа.
- Нарежете на ситно обеления лук.
- Разбъркайте продуктите и след това добавете останалите съставки една по една. Брашното трябва да се добавя последно. Количеството му трябва да регулира консистенцията на каймата.
- Слепи котлети с мокри ръце.
- Запържете ги в тиган, докато и двете страни се зачервят правилно.
Добре е да хапвате такива котлети горещи, заедно с варени или печени картофи.
Парни котлети в мултикукър без брашно
Поддръжниците на правилното хранене предпочитат да приготвят банички със задушено зеле. За работа можете да вземете мултикукър, наличен в почти всеки дом. В този случай ще ви трябват няколко компонента:
- 1 глава зеле;
- 4 скилидки чесън;
- 1 лук;
- сол;
- 1 куп копър;
- 2 яйца;
- малко примамка.
Как да готвя парни котлети в мултикукър:
- Накълцайте зелето с нож или го нарежете в кухненски робот.
- Сгънете го в купата на мултикукъра и добавете вода.
- Задайте режима "гасене" на панела. Трябва да отнеме поне час. Това ще направи зелето по-меко и по-лесно за оформяне.
- Чесънът се настъргва, а обеленият лук и зеленчуците се нарязват на случаен принцип.
- Комбинирайте нарязаните храни с охладено зеле и след това използвайте пасатор, за да ги намачкате.
- Добавете сол, накълцани билки, яйца, грис и разбъркайте добре. Каймата трябва да се остави да престои около 15 минути. Необходимо е време зърнената култура да набъбне малко.
- Слепи овални заготовки с ръце.
- Изсипете малко вода в купата и инсталирайте специална дюза с дупки отгоре.
- Поставете образуваните котлети в него.
- Задайте режим "двоен котел" и гответе покрито 10 минути.
- След като изтече времето, обърнете продукта и повторете процеса.
Сигналът на таймера ще уведоми, че нежните парени банички са готови.
